як приготувати борщ.

Уміння приготувати смачні щі - потрібний і корисний у побуті навик. У рецепті нижче наводиться приклад "сирих" щей на м'ясному бульйоні без жодних вивертів, хоча рецептів їх безліч.

Інструкція Рівень складності: Непросто Що вам знадобиться:
  • продукти
1 крок

Варимо м'ясний бульйон. Я віддаю перевагу свинину, але в принципі підійде навіть курка, пробував. Пінки при варінні бульйону слід знімати (хоча прихильники південної школи Шаоліня воліють їх залишати, типу в них вся сила).

2 крок

Поки бульйон вариться, кришимо капусту. Якщо капуста свіжа - це класичні сирі щі. Якщо в будинку тільки квашена, то це вже будуть кислі щі. Капусти повинно бути вдосталь, бо це є головний елемент щей.
Крім капусти, слід почистити цибулину, морквину, картоплю.

3 крок

Коли бульйон зварився, кидаємо в нього капусту. Так-так, в першу чергу. Взагалі, питання про те, коли кидати капусту в щи, є ключовим відмінністю південній та північній школи Шаолінь. Адепти південної школи вважають, що кидати капусту треба в останню чергу, і не давати їй довго варитися, щоб вона потім у супі була хрусткая. Ми, горді прихильники північної школи варіння щей, не такі! Тому капусту кидаємо в першу чергу і нехай закипить.


4 крок

Ріжемо цибулю дрібно, але не в пил, кидаємо в суп. Трьом на крупній тертці моркву, кидаємо в суп. Якщо ми хочемо зварити саме сирі щі, то ні цибуля, ні морква ми не обсмажуємо. Інша справа, якщо б ми варили кислі щі, тоді так, тоді попередньо обсмажувати цибулю-зітхання обов'язково.
До речі, якщо Ваш дід посадив ріпку і вона виросла велика-превелика, її теж можна потерти на крупній тертці і додати в щи . Дуже смачно. Але ріпка не є обов'язково.

5 крок

Солимо суп, виходячи з того розрахунку, що на картоплю потім досоліть окремо.

6 крок

Ріжемо картоплю кубиками і кидаємо в закипілий суп. Досолюємо.

7 крок

Чекаємо хвилин 10, додаємо спеції. Лаврове листя, перець, хмелі-сунелі - ну тут вже на смак і на любителя, це є справа смаку. Непогано виглядає парочка гвоздики + душ.перец горошок + лавр.ліст.

8 крок

Чекаємо ще 10 хвилин і розливаємо по тарілках. Можна додати сметанки. Смачного!

Поради та попередження:
  • Кількість необхідних продуктів залежить від того, якою мірою густоти щей ??Ви хочете добитися.