Як зробити домашню ковбасу.


Чи знайдеться людина, яка не любить ковбасу? Тільки якщо він вегетаріанець. Проте якість купується ковбаси залишає бажати кращого. Можна приготувати непогану ковбаску будинку, з вигляду вона буде нагадувати буженину.

Інструкція Рівень складності: Легко Що вам знадобиться:
  • М'ясо, курка (філе) - 600-800 гр.
  • Сіль, перець - за смаком
  • Часник - 2-3 зубки
  • Морква невелика
  • Желатин - 3 стол. ложки
  • 2 целофанові пакети
1 крок

Для ковбаси я купую філе курки. Можна, звичайно, приготувати її і зі свинини або яловичини. М'ясо добре промиваємо, видаляємо зайвий жир, хрящі, прожилки. Ріжемо на дрібні шматочки.

2 крок

Часник тиснемо через Часничниці, морквину нарізаємо тонкими кружальцями.
М'ясо солимо, перчимо до смаку, додаємо часник, моркву, желатин. Желатин для цієї ковбаси треба взяти сухий, ні в якому разі не замочувати! Гарненько перемішуємо й даємо фаршу постояти близько години.


3 крок

Замість цієї оболонки - кишки, ми будемо використовувати штучну оболонку, а саме - целофановий пакет. Перевіряємо пакет на відсутність різних отворів і дірочок. Розміщуємо в нього отриманий фарш, випускаємо зайве повітря з кулька, добре обжимає руками фарш, формуючи майбутню ковбасу. Міцно перев'язуємо пакет ниткою. Для міцності одягаємо другий пакет і зав'язуємо.

4 крок

Отриману ковбасу поміщаємо в каструлю з киплячою водою і варимо сорок хвилин (якщо фарш свинячий або яловичий - час варіння збільшуємо хвилин на двадцять) .

5 крок

З плином часу - виймаємо кульок з каструлі, Остуджуємо і не розпаковуючи, поміщаємо в холодильник мінімум на годину. За цей час ковбаса повинна застигнути.

Звичайно, вид ковбаси буде мало нагадувати магазинний, але за смаковими якостями набагато перевершить її!