Як приготувати стейк з вирізки?.


Хотів би вашій увазі запропонувати один з коронних рецептів приготування стейка. Рецептів приготування цього по справжньому чоловічого страви існує добре якщо не тисячі, але точно кілька сотень. Мало того, приготування стейка перетворилося на цілу науку, і поділяють види стейків за такими критеріями як: використовуване м'ясо, частина туші з якої було вирізано, ступінь його прожарювання і т.д. Але так як ми з вами кухарі-аматори, то не будемо вдаватися в подробиці, а лише усвідомимо основні моменти приготування соковитого стейка!

Інструкція Рівень складності: Нескладно Що вам знадобиться:
  • Яловича або свиняча вирізка - 250 гр.
  • Шпинат свіжий - 150 гр.
  • Вино червоне - 200 мл.
  • Мед - 50 мл.
  • Гірчиця - 50 гр.
  • Соус «Демі Глас» - 150 мл.
1 крок

М'ясо

Не секрет, що в приготуванні стейка головне - це правильно вибрати м'ясо. Дуже важливо, щоб м'ясо було молоде, м'яке, не дуже жирне, але й не сухе, соковите. Ще одна маленька порада - не біжіть відразу з ринку готувати стейк з «парної» яловичини або свинини. Найкраще покласти шматок вирізки в холодильник (не в морозильник, а у відділення для м'яса в холодильній камері) і забути про нього на кілька годин, а краще на добу для того, щоб м'ясо знайшло рихлість.


За півгодини до готування витягніть м'ясо, дайте йому нагрітися до кімнатної температури, обсушити паперовим рушником для вилучення зайвої вологи. Ну а далі починається найцікавіше - кулінарна магія ...

2 крок

Процес смаження

Шпинат обсмажити на олії . Шматок вирізки розрізати і начинити шпинатом. Фарширований стейк обсмажити на сковороді, додати вино і трохи протушкувати. Але обсмажування таїть у собі не мало "хитрощів", ??на самому початку смаження, необхідно розжарити жарочні поверхню до 240 - 250 градусів Цельсія і в перебігу півхвилини обсмажувати з двох боків до появи апетитною скоринки. Це робиться для того, щоб зберегти структуру м'яса і не дозволити м'яса втратити природну форму. І потім блюдо довести до готовності.

3 крок

Соус

У сковороду, де готувалося м'ясо, додати мед і гірчицю, посолити, поперчити, додати «Демі Глас» і проварити. Готовий стейк полити соусом. Гарнір за бажанням, але на Батьківщині стейка, а точніше на Батьківщину (так як, стейк перетворився на національне блюдо багатьох країн, і за право істинної Батьківщини борються всі) використовують картопля-фрі або відварений рис залитий фірмовим соусом.