Як приготувати галантін з м'яса?.


Дуже смачна страва.

Напевно, кожна людина хоче приготувати на свято що-небудь смачне й оригінальне. Саме такою стравою і є галантін з м'яса ..

Інструкція Рівень складності: Непросто Що вам знадобиться:
  • Фарш: 200 г свинини, 200 г м'яса яловичини, 60 г булки, 1 яйце, 125 г бульйону , сіль, перець.
  • Для прикраси: 100 г шинки, 100 г шпику, 50 г огірків.
  • Бульйон: 150 г овочів, 750 г телячих ніжок, горошини запашного і чорного перцю , лавровий листок.
  • Желе: три/четверте л бульйону, 3-4 білки, 1 ложка оцту, сіль.
1 крок
Прозорий бульйон.

Для того, щоб приготувати галантін, треба освітлити, остиглий бульйон і влити в каструлю, додати білки і ложку оцту. Досить сильно збити його віночком і підігріти на повільному вогні, поки не закипить. Залишають бульйон на хвилин 20-30, потім знімають з нього піну і проціджують.

2 крок
Варимо на слабкому вогні.

Телячі ніжки спочатку ретельно промивають і розрубують на шматки . Додають овочі та прянощі, кладуть в посуд з водою і варять на невеликому вогні близько 4 годин. Майже перед зняттям з вогню солять.

3 крок
Яловичину і свинину пропускаємо через м'ясорубку.


Щоб приготувати фарш для галантін, яловичину і свинину миють і нарізають шматками. Булку, змочену в м'ясному бульйоні, разом з м'ясом пропускають кілька разів через м'ясорубку. Додають яйце, перець і сіль за смаком.

4 крок
Ретельно перемішуємо.

Фарш ретельно змішують і додають кілька ложок води. Полотняну серветку змащують маслом і кладуть на неї фарш у формі прямокутника. На прямокутник розставляють шинку, шпик та огірки. Все це щільно згортають і кінці серветки перев'язують міцною ниткою з відстанню 2-3 см. Опускають "ру" в гарячий, раніше проціджений бульйон і варять на слабкому вогні 1 годину.

5 крок
Вже готовий галантін.

М'ясо випарюють, освітлюють і охолоджують. Обережно виймають галантін із серветки і нарізають невеликими скибочками. Викладають це на блюдо, прикрашають красиво нарізаними овочами, зеленню. Заливають м'ясної галантін вже застигає желе.

Поради та попередження:
  • Готується галантін дуже довго, але він вартий того. Смачного!