Каші в раціоні дитини.

"РОСІЙСЬКОГО мужичка БЕЗ КАШІ не нагодує"


Саме так говорить одна із старовинних народних прислів'їв. Взагалі, прислів'їв та приказок, що стосуються каш, існує безліч: `Де каша, там і наші`, `Без каші обід не в обід`, `Не наша їжа горіхи, наша - каша`, `Мал, кашу їв, а виріс , і сухарі на честь `і так далі. Важко навіть сказати, коли саме каші увійшли в повсякденний раціон росіян. Ще в 17 столітті існувало слово `Кашніков`, яким у Росії називали маленьку дитину, яка `ще тільки їсть, а не працює`. За визначенням Володимира Івановича Даля, `каша - це густуватий їжа, крупа, варена на воді або на молоці`.


РІЗНІ КРУПИ - РІЗНІ КАШІ


Отже, каші. Вони широко використовуються в харчуванні немовлят і дітей раннього віку (1-3 року) не тільки в Росії, але і у всьому світі. Чим же вони такі хороші? Каші, безсумнівно, є одним з основних джерел білка рослинного походження, вітамінів (переважно групи В), а також вуглеводів і мінеральних речовин.


Які види каш вважаються найбільш переважними в харчуванні малюків? Абсолютним чемпіоном за поживними властивостями є каші з гречаної крупи . Крім високого вмісту рослинного білка, вони також характеризуються значним вмістом солей: фосфору, магнію і калію, а також заліза. У гречаній крупі його в 6-7 разів більше, ніж у рисової або, наприклад, манної.


Друге місце за харчовою цінністю займає вівсяна каша . У ній також багато білка, вітамінів групи В, калію, фосфору, магнію і заліза. Крім того, у вівсянці відзначається максимальна кількість рослинних жирів. Якщо раніше для приготування вівсяної каші для малюків переважно користувалися пластівцями типу `Геркулес` або вівсяним борошном (толокном), то сьогодні все частіше в хід йдуть `готові` дитячі каші.





Рисова каша надзвичайно популярна, оскільки вважається гіпоалергенної. Тим не менше в ній менше вміст білків, ніж у двох описаних вище кашах, а також вона відносно бідна вітамінами і мінеральними речовинами. Рисова каша не рекомендується до регулярного призначенням дітям, які страждають схильністю до затримки стула.


Каша з пшеничного борошна протягом багатьох років у нашій країні була представлена ??у вигляді манної . В даний час є поважні причини рекомендувати відмовитися від манки при вигодовуванні дітей першого-другого років життя. Це пов'язано з тим, що, незважаючи на порівняно високий вміст білка, манна каша містить мало клітковини і набагато менше солей і мінеральних речовин, ніж, наприклад, гречана і вівсяна каші. Крім того, незважаючи на приємний смак, манна каша володіє вираженим `рахітогенним` ефектом, тобто сприяє формуванню рахіту у дітей перших двох років життя. Каші промислового виробництва на пшеничній основі в Росії рідко призначають дітям до третього кварталу першого року життя, хоча в деяких країнах Європи саме з пшеничної каші починають введення в раціон немовлят твердої їжі.


Кукурудзяна каша - не обов'язково мамалига, традиційна для деяких регіонів. Дитячі каші з кукурудзяного борошна багаті крохмалем і залізом, але вміст кальцію і фосфору в них не дуже високо. Такі каші зазвичай вимагають тривалого варіння, тому раніше вони рідко використовувалися в харчуванні немовлят. Розчинні кукурудзяні каші не вимагають тривалого приготування, легко засвоюються. Проте вітчизняні педіатри зазвичай не рекомендують цю кашу до 9-10-місячного віку.



Джерело: http://homefamily.rin.ru/cgi-bin/show.pl? id = 3580 & pdr = 33 & pt = 1 & els = 1 & sort = sort