Фрукти на столі малюка.

Фрукти, овочі, ягоди - вони першими з продуктів з'являються в раціоні немовляти. Відомо, що вони є багатющими джерелами багатьох харчових речовин, життєво необхідних зростаючому дитячому організму. Продукти рослинного походження - унікальний в своєму раді джерело вітамінів, мінеральних речовин і мікроелементів, багато з яких ми не знайдемо більш ніде.

Особливе, важливе значення для дитячого організму має вітамін С (аскорбінова кислота), який бере участь у всіх видах обміну речовин, регулює окислювально-відновні процеси, сприяє зростанню кліток і тканин, підвищує стійкість організму до різних захворювань і інших шкідливих чинників. Ми отримуємо його в основному з фруктів, ягід, овочів, зелені.

Малюкам також дуже потрібний вітамін А, який забезпечує життєдіяльність слизистих оболонок, шкірного покриву, покращує зір, він тісно пов'язаний з процесами росту дитини. У продуктах рослинного походження міститься попередник вітаміну А - каротин, процес перетворення одного в інше проходить вже в організмі. Цим з'єднанням багаті плоди червоного і оранжевого кольору, а також зелені частини рослин.

Багато фруктів і ягоди містять такі важливі мінеральні речовини як калій, мідь, цинк, фтор і особливе залізо, брак якого часто випробовує дитячий організм . І як наслідок цього на столі малюка дефіциту може розвинутися недокрів'я (анемія).

Батькам варто пам'ятати про те, що необхідні дитині речовини, що надходять в організм у складі рослин, засвоюються значно краще, ніж з лікарських препаратів.

З основних харчових речовин фрукти і ягоди містять головним чином вуглеводи у вигляді добре засвоюються організмом простих цукрів-глюкози і фруктози. Білки (рослинні) представлені невеликою кількістю, найчастіше вони складають 1-2% від загальної кількості харчових речовин. Жири у складі рослинних продуктів або відсутні зовсім, або їх зовсім мало, близько 0,5%.

Безсумнівним достоїнством фруктів, ягід, овочів є наявність в них так званих баластних речовин (пектинів, клітковини), які не засвоюються організмом, але роблять благотворний вплив на процеси травлення. Пектинові речовини обволікають слизову оболонку травного тракту і оберігають її від впливу різних шкідливих речовин, а клітковина сприяє нормальному просуванню їжі по шлунково-кишковому тракту і попереджає замки. Багато плодів містять різноманітні органічні кислоти, ефірні масла, дубильні, ароматичні, фарбувальні речовини, вони надають їм своєрідний смак, запах і позитивно впливають на апетит, процеси травлення, обмін речовин. А що містяться в рослинних продуктах фітонциди володіють бактерицидними властивостями і попереджають розвиток багатьох захворювань.

І нарешті, фрукти і ягоди є джерелами води, яка не затримується надовго в організмі і, покидаючи його, сприяє виведенню різних продуктів обміну речовин і токсинів. Ось чому рекомендується якнайширше використовувати в дитячому харчуванні фрукти, ягоди та овочі, вони повинні постійно бути на столі малюка.

Як і коли слід починати?

Вводити рослинні продукти в раціон дитини можна з самого раннього віку, вже з першого півріччя життя, використовуючи в якості харчової добавки фруктові соки. Навіть якщо у мами достатньо грудного молока, вже з тримісячного віку слід давати малюкові соки. У деяких випадках, наприклад, при штучному вигодовуванні або відхилень у стані здоров'я дитини, лікарі наказують робити це раніше.

Починати краще з яблучного соку, оскільки він засвоюється і перетравлюється організмом легше за інших. Особливо рекомендується давати дітям антонівку і Симеренко, так як вони особливо багаті вітаміном С і залізом. У перший раз вранці дайте малюкові кілька крапель соку, щоб простежити за його реакцією на новий продукт. Якщо все гаразд, на наступний день можна запропонувати йому вже 1/4 чайної ложки соку після одного або двох годувань, потім поступово збільшувати кількість рідини до 4-6 чайних ложок на день на 2-3 прийоми.

Коли малюк звикне до яблучного соку, йому можна дати та інші, спочатку вишневий, чорносмородиновий, черешневий, потім сливовий, грушевий, абрикосовий, гранатовий, журавлинний. Важливо одне: все нові соки необхідно вводити в раціон почергово, починаючи з малих доз і поступово збільшуючи їх кількість.


Змішувати соки не рекомендується, оскільки при цьому може знизитися їх вітамінна цінність. До чотирьох місяців можна збільшити загальну кількість соку до 50-60 мл, а до року - до 100-110 мл, бажано справлятися з вказаною кількістю в два-три прийоми.

Через два-три тижні після введення в раціон нового виду соку, можна давати малюкові фруктове пюре. Починати слід також з яблучного, адже дитина вже звик і добре переносить яблучний сік. Потім запропонуйте йому пюре з груш, абрикосів, персиків, бананів, вишні, з різних ягід. Як і всі нові продукти, пюре починайте давати потроху - 1/4 чайної ложки, поступово збільшуючи його кількість до 40-50 г на добу до 5-6 місячного віку. До року малюк може отримувати 100-120 г фруктового або ягідного пюре в два-три прийоми. Крім того, деякі плоди, такі, як яблука, груші, сливи, вишні, можна додавати в молочні каші і готувати так звані «рожеві» каші, це підвищує їх смакові якості і біологічну цінність.

Після року різні фрукти і ягоди повинні бути постійною складовою частиною дитячого раціону, при цьому було б бажано, щоб їх асортимент був досить широкий. Дуже корисні такі фрукти, як хурма, кизил, горобина, мірабель. На жаль, їх батьки рідко використовують у дитячому харчуванні, в той час як вони багаті вітамінами і мінеральними речовини-ми, особливо залізом. Варто звернути особливу увагу на різні види садових та дикорослих ягід: чорну смородину, агрус, суницю, малину, чорницю, ожину, лохину, морошку, журавлину.

Дітям старше року слід давати фрукти і ягоди і соки щоденно , бажано кілька разів на день, як в натуральному вигляді, так і в складі різних страв. Під час обіду і вечері рослинні продукти можна включати до складу закуски, гарніру, третього блюда. Ну і, звичайно, ці продукти є обов'язковою частиною полудня. Важливо відзначити, що фрукти і ягоди слід давати дитині під час чергового прийому їжі, а не між годуваннями, як це часто роблять батьки. Будь-які плоди є досить об'ємисту їжу і тому вони можуть «перебити» апетит, особливо якщо вони солодкі або багаті вуглеводами, як, наприклад, банани.

Дітям до півтора років фрукти і ягоди краще давати в протертому вигляді або порізавши їх на дрібні шматочки і очистивши від шкірки. Загальна кількість фруктів і ягід в раціоні трьох-чотирирічної дитини бажано довести до 150-200 г на добу, ця норма може бути перевищена, але не знижена. Різні фруктово-ягідні соки варто так само, як і раніше, давати щодня, включаючи до складу будь-якого прийому їжі. Соки можна пити і між годуваннями, особливо у спекотні дні. З цією метою слід вибирати несолодкі, нейтральні або слабо кислі соки (грушевий, яблучний, гарбузовий, морквяний). Дуже корисно дітям пити відвар шипшини, так як він багатий вітаміном С.

Використовуючи в дитячому харчуванні різні фрукти, ягоди, соки, важливо враховувати їх особливості та стан здоров'я дитини. Так, вишневий, гранатовий, чорносмородиновий, чорничний соки містять дубильні речовини і діють закрепляюще, тому вони корисні дітям з нестійким стільцем. У цьому випадку також добре запропонувати дитині пюре з яблук та бананів, багатих пектиновими речовинами. Дітям, що страждають запорами, корисні капустяний, буряковий соки, пюре із слив, малини, чорносливу. Якщо у малюка розвинувся дефіцит заліза, йому необхідні плоди чорниці, кизилу, інжиру, айви, горобини, черешні, а також яблука. Продукти, багаті вітаміном С: шипшина, чорна смородина, обліпиха, цитрусові, - особливо рекомендуються дітям, які часто хворіють.

Фрукти і ягоди краще всього давати дітям в свіжому вигляді, але в крайньому випадку можна використовувати і спеціальні дитячі плодоовочеві консерви і соки, ці продукти зазвичай додатково збагачуються аскорбіновою кислотою. Хорошою практикою було б використання сухофруктів, оскільки багато хто з них, особливо курага, чорнослив, родзинки, яблука, фініки, інжир відрізняються високим вмістом мінеральних речовин, наприклад, калію, заліза.

Однак при цьому треба пам'ятати, що вітамінів в сушених фруктах міститься вкрай мало. Щоб заповнити цей недолік, можна готувати компоти або пюре з сухофруктів на основі відвару шипшини, багатого аскорбінової кислотою.

Джерело: http://www.mamam-papam.ru/2007/03/02/fruits.html