Як відрізнити хороше ікру від поганої?.

Як відрізнити хорошу ікру від поганої? Ось у тім-то й справа, що поки ікра в банку, визначити її якість практично неможливо, хіба що банку виявиться роздутою. Справа в тому, що за рідкісними винятками нелегальні виробники використовують ту саму тару і ту ж маркування, що і законні.

Недоброякісної ікри продають багато. Статистика показує, що майже третина торгуючих підприємств виставляють на прилавки ікру «не першої свіжості». Десяту частину продаваної ікри впору відразу відправляти на смітник.

Як відрізнити хорошу ікру від поганої? Ось у тім-то й справа, що поки ікра в банку, визначити її якість практично неможливо, хіба що банку виявиться роздутою. Справа в тому, що за рідкісними винятками нелегальні виробники використовують ту саму тару і ту ж маркування, що і законні.

Якщо ікра упакована в скляну банку, зверніть увагу на її консистенцію. Ікра не повинна переливатися в ній з краю в край. Якщо ви купуєте ікру у великій (0,5 л) бляшанці, попросіть продавця зняти з неї кришку. Ікра повинна бути піднята над краєм банки, її поверхня повинна бути рівною і сухою, на внутрішній частині кришки не повинно бути налиплих ікринок.

Ікру на вагу краще взагалі не купувати. А вже якщо приспічило - обов'язково пробуйте. Ікринки повинні бути пружними і розсипчастими. Ікра не повинна бути ні кислої, ні гіркої, ні надто сухий, ні рідкої. Якщо ви відкрили банку, і в ніс б'є затхлий, гнильний запах - таку ікру їсти не можна.

Чим дорожчий продукт, тим частіше його підробляють.

А в передсвяткові дні можна легко нарватися на підроблену ікру, яка взагалі ікрою не є, а тільки схожа на неї.

Таку «ікру» виготовляють із Желеутворюючий речовин, наприклад, альгінової кислоти, з додаванням солі, харчових добавок і барвників.

Робити її простіше простого і собівартість її неймовірно низька. Для виготовлення кілограма (!) Підробленої чорної ікри потрібно на двадцятку оселедця, молока, желатину і солі.


За годину в примітивних домашніх умовах можна наклацати три кіло чорних кульок. І все, можна втюхати в ларьки, кафешки та інші сумнівні закладу.

Як упевнитися, що ікра - штучна? Якщо банку скляна, можна бачити, що ікра як би покрита інеєм. Ікринки розчиняються в гарячій воді. Зерна надто тверді. Ну і смак жахливу.

Отруїтися неякісної ікрою простіше простого. Кожен рік, принаймні, кілька людей купують за свої кровні вельми сумнівна розвага. Рік тому на кордоні між Росією та Україною було знищено відразу більше півтонни контрабандної ікри. Причина - в упаковках була виявлена ??сальмонела. Дуже часто в ікрі знаходяться збудники ботулізму.

Нелегальної, контрабандної, коротше, незаконної ікри виробляється до 90% від загального випуску продукції. Тіньові структури тільки прикаспійських держав кожен рік проводять за 200-300 тонн чорної ікри. Відомі випадки, коли ікру таємно перевозили в гробах, причому, в документах і «небіжчиком» і відправником вантажу «200» було одне і те ж обличчя.

Кілька років тому в Іркутську відбулася і зовсім скандальна історія. На місцевому ринку продавали червону ікру в бездоганній заводській упаковці. 8000 банок. От тільки замість ікри в них були гарні пластикові кульки.

Але не будемо про сумне. Краще покуштуйте свіжої ікри. Найбільш поширене блюдо з ікрою (якщо не вважати тривіальних бутербродів) - це млинці. Особливо на Масляну. Даю рецепт:

Спочатку спечіть млинці. Як? Обзаведіться господинею, вона зробить. Дрібно наріжте червоний солодкий лук, кріп та іншу зелень, хто що любить. Промажте млинці маслом і загорніть у них зелень, шматочки червоної риби, бажано копченої, і потроху ікри. Збризніть все це лимонним соком, поріжте кожен млинець навпіл, сглотніте слину і подавайте на стіл.

Джерело: http://www.womens-news.net/2007/02/16/kak_otlichit_khoroshuju_ikru_ot_plokhojj . html