Сир.

Зростаючому організму необхідні білок, кальцій та вітаміни. А в сирі чудово поєднуються всі цінні речовини та якості молочних і м'ясних продуктів.

Ніжне ласощі

Цей дуже поживний білковий продукт забезпечує дитячий організм будівельним матеріалом для м'язів і кісток, нормалізує роботу печінки і обмін речовин, а також сприяє зміцненню нервової системи. Сир легко засвоюється і володіє високою харчовою цінністю. Завдяки цьому його включають до лікувальних меню. Свіжий сирок розсипчасто, білого кольору, має приємний, злегка кислуватий смак. Якість залежить від вихідного продукту (молоко, кисле молоко) і ступеня відділення сироватки: чим краще він віджатий, тим більше в ньому жиру і білків.

Пам'ятай, що сир швидко псується. Основний його ворог - повітря. У холодильнику тримай сирок в емальованому або скляному посуді з кришкою не більше двох діб при температурі 0-8 ° С. При необхідності тривалого зберігання його можна заморозити. Перший раз чайну ложечку сирка запропонуй малюкові, що знаходиться на грудному вигодовуванні, приблизно в 8 місяців, крихті-искусственники - на два тижні раніше. Поступово збільшуй порцію (до року карапуз має з'їдати 50 г на день). Але якщо у твого малюка занадто швидко закривається джерельце, нехай спробує цей кисломолочний продукт трохи пізніше (в 9-11 місяців).

Готуємо вдома

Існує кілька способів приготування сиру. Деякі з них використовують у промисловому виробництві. Але готові продукти для дорослих і дітей відрізняються. Дієтологи не рекомендують давати малюкові до трьох років дорослий сирок. Як правило, в ньому містяться консерванти, які важкі для дитячої травної системи і можуть викликати алергію.


Сир з ринку і отриманий без заквасок теж під забороною. Якщо у твоєму місті не працюють молочні кухні і не випускають дитячі кисломолочні продукти, краще готуй сирок у домашніх умовах. Це зовсім не складно.

Придбай в аптеці, на молокозаводі або фірмі, що займається заквасками, то сировина, що тобі знадобиться. Але в якості вихідного продукту не застосовуй пастеризоване молоко тривалого зберігання: воно не містить необхідних для скисання і бродіння бактерій.

Посуд ретельно вимий й обдати окропом. Марлю, на яку ти откінешь сир, пропрасувати гарячою праскою. Якщо крихітка відмовляється їсти кисломолочне ласощі у чистому вигляді, додай у нього банан або яблуко. Крихітці постарше можеш робити сирну масу з цукром або варенням, а також використовувати сир в якості начинок в млинці, вареники або трубочки. Перед такими стравами не встоїть навіть самий вибагливий дитина.

Спосіб № 1

Дитячий кефір (1/2 л) постав на водяну баню. Хвилин через 15-20 відкину на марлю, щоб стекла сироватка.

Спосіб № 2

закип'яти достатню 1 літр молока, остуди його, додай 2 ст. ложки закваски, добре перемішати, перелити в термос або постав у тепле місце на 12 годин. Потім помісти суміш на водяну баню (стеж, щоб вода сильно не кипіла). Коли відокремиться сироватка, вимкни вогонь. Утворену масу відкинь на марлю або друшляк. Як тільки рідина стече, сирок готовий.

Спосіб № 3

Доведи 1/2 л молока до кипіння, даси туди 1 ампулу (10 мл) хлористого кальцію (продається в аптеках). Каструльку відразу ж зніми з вогню. Молоко згорнеться - і вийде ніжний кальцинований сирок.

Джерело: http://www.maminsait.ru/detskoe_pitanie_tvorog.php