Харчування дітей від 1,5 року до 3 років.

Раціон харчування малюка від 1,5 до 3 років все більше наближається до того, що зазвичай їдять за сімейним столом. У цьому віці однією з найбільш важливих завдань є навчити малюка жувати.

До двох років у малюків є до 20 молочних зубів, що дозволяє їм добре пережовувати їжу. При цьому посилюється вироблення травних соків і їжа легше засвоюється, тому так важливо своєчасно навчити дитину правильно їсти. Для цього необхідно замінювати рідку і напіврідку їжу більш щільної: поступово вводити розварені каші, овочеві і круп'яні запіканки, тушковані овочі. Якщо малюка в цьому віці не привчити є щільну їжу, що вимагає пережовування, то надалі він буде неохоче приймати або навіть відмовлятися від таких необхідних страв, як м'ясо шматочками, фрукти, овочі.

У дитини у віці від 1,5 до 3-х років має бути чотириразове харчування - сніданок, обід, полуденок і вечерю. Причому в обід він повинен отримувати приблизно 40-50% усієї харчової цінності раціону, а решта 50-60% розподіляються на сніданок, полуденок і вечерю. Енергетична цінність продуктів на добу становить 1400-1500 ккал. Дитині необхідно отримувати на добу 50-60 грамів білка, 70-75% якого повинно бути тваринного походження; жирів - 50-60 грамів, у тому числі близько 10 грамів рослинного походження; вуглеводів - 220 грамів.

Як і на самому початку другого року життя, дитині 1,5-3 років необхідно щодня вживати достатню кількість кисломолочних продуктів до 550-600 грамів (в це число входить і та кількість, яка йде на приготування різних страв). Свіжий сир, різні види сирних виробів і сирків для дітей, негострі сорти сиру, сметана і вершки для заправки супів і салатів повинні бути присутніми в раціоні харчування дитини. Дітям цього віку на добу в середньому потрібно 25-50 г сиру (жирність 5-11%), 5-10 г вершків або сметани (10-20%), 5 г сиру, 500-550 мл молока й кефіру (3,2 -4%). Сир, сметана, вершки, сир, можуть використовуватися через 1-2 дні в більшій кількості, наприклад, для приготування вареників, сирників, запіканок. А молоко і кисломолочні напої повинні включатися в раціон щодня.

З віком у раціоні харчування дитини поступово збільшується кількість м'яса - від 100 г у 1,5 року до 120 г до 3 років. Зазвичай використовують яловичину, телятину, нежирну свинину, м'ясо кролика, ягняти, конину. Корисні в дитячому харчуванні субпродукти (вони багаті білком і жиророзчинними вітамінами, особливо вітаміном А, мають більш ніжну, ніж у м'яса, структуру, а отже, легше і швидше перетравлюються в шлунково-кишкового тракту) - печінка, язик, серце. М'ясо можна готувати вже у вигляді парових, духових котлет, рагу, обсмаженого фаршу. З ковбасних виробів не часто і в обмеженій кількості для розширення смакового сприйняття можна давати малюкові молочні сосиски і деякі сорти вареної ковбаси (дієтичної, молочної, докторської).

Куряче яйце, що є одним з основних постачальників білка, слід давати, в середньому, по 1/2 в день, або 1 яйце через день і тільки зварене круто або у вигляді омлету, а також використовувати їх для приготування запіканок і котлет.

У меню дитини, якщо немає медичних протипоказань, повинні включатися страви з морських і річкових сортів риби, за винятком жирних і делікатесних сортів (осетрина, лосось, сьомга, палтус) до 30-40 г на добу. Дітям можна запропонувати варену або обсмажену рибу, звільнену від кісток, рибні котлети, биточки. Не рекомендується копчена і консервована риба (за винятком спеціалізованих дитячих консервів), а також ікра, яка є дуже жирним і високоалергенними продуктом.

Завдяки тому, що плодоовочева продукція містить велику кількість баластних речовин, в тому числі харчових волокон, достатню їх вживання у добовому раціоні може служити профілактикою запорів. Важливою властивістю овочів і фруктів є їх здатність посилювати виділення травних соків, що підвищують апетит. Дітям від 1,5 до 3 років рекомендується щоденне вживання картоплі в кількості до 100-120 г на добу. (У тому числі для приготування перших страв).


Якщо з якихось міркувань картопля не використовується в раціоні, то його в тому ж обсязі можна замінити іншими овочами. А також 150-200 г різних овочів для приготування супів, салатів, гарнірів. Особливо корисні: морква, капуста, кабачки, гарбуз, буряк, томати. На відміну від харчування дітей раннього віку, в їжу дитини старше 1,5 років необхідно постійно включати городню зелень: петрушку, шпинат, салат, зелена цибуля, часник в невеликих кількостях для заправки супів, салатів і других страв. У цьому віці овочевий раціон розширюється за рахунок введення редиски, редьки, ріпи і бобових культур, таких, як горох, квасоля, боби. Овочеві пюре замінюють дрібно нашаткованими салатами, тушкованими і відвареними овочами, нарізаними дрібними шматочками.

Обов'язковим компонентом добового раціону дитини є фрукти - 100-200 г на добу. і ягоди 10-20 г на добу. Малюки із задоволенням їдять яблука, груші, сливи, банани, вишні (попередньо з них треба видалити кісточки). З огляду на велику ймовірність появи алергічної реакції на цитрусові та екзотичні фрукти, їх введення в раціон має бути вкрай обережним. Серед ягід особливо корисні чорна смородина, агрус, брусниця, журавлина, чорноплідна горобина, обліпиха. Деякі фрукти і ягоди мають закріплює дією, оскільки містять дубильні речовини. До них відносяться чорниця, груша, чорна смородина. Це важливо враховувати, якщо дитина страждає запорами. Вираженим послаблюючу дію мають ківі, а й інші фрукти і ягоди, з'їдені у великій кількості, можуть зробити такий же ефект. Різні фруктові, ягідні та овочеві соки корисні дітям різного віку, але, якщо дітям до року рекомендуються прояснені соки, то після 1,5 років можна запропонувати малюку соки з м'якоттю до 100-150 мл на день після їжі.

Будь-який новий продукт, який ви збираєтеся включити в меню дитини, необхідно давати в невеликій кількості (1-2 чайних ложки) в першій половині дня, щоб мати можливість простежити за реакцією організму на переносимість «новинки». При появі ознак алергії вживання такого продукту слід припинити.

У харчуванні дітей старше півтора років використовуються різні крупи. Особливо корисні вівсяна і гречана, багаті мінеральними солями і вітамінами, повноцінним білком. Корисно включати в раціон такі крупи, як ячна, пшоно, перловка.
Діти цього віку вже можуть їсти локшину, вермішель у вигляді гарнірів або молочних супів, однак цими продуктами захоплюватися не варто, так як вони багаті вуглеводами. У середньому дітям старше 1,5 років у добу треба давати не більше 15-20 г крупи і 50 г макаронних виробів.

Цукор теж входить до раціону харчування дітей. Він покращує смакові якості страв, але надлишок його шкідливий для здоров'я дитини, тому що знижує апетит, може вплинути на обмін речовин і привести до надмірного збільшення маси тіла. Дитині у віці від 1,5 до 3 років можна вживати до 30-40 г цукру на добу. В цю кількість включені вуглеводи - глюкоза, що міститься в соках, напоях, солодощах. Продукти харчування, що містять вуглеводи - хліб, макаронні вироби, картопля, крупи, в тій кількості, що рекомендується вище, не дадуть дитині необхідний для його віку обсяг енергії. Фізіологічні особливості шлунково-кишкового тракту і ферментних систем організму дитини не дозволяють збільшувати обсяг разового прийому їжі, а значить, калорійність можна заповнити лише за рахунок легкозасвоюваних вуглеводів. Їх використання в раціоні харчування здорової дитини необхідно, тому що глюкоза - це енергетичний субстрат для клітин головного мозку, печінки, нирок. Але все повинно бути в розумних межах. Солодощі, якими можна побалувати дитини, - пастила, мармелад, фруктова карамель, повидло, зефір. Шоколад і шоколадні цукерки не слід пропонувати малюкові, так як вони підвищують збудливість нервової системи і можуть викликати алергічні реакції.

Джерело: http://www.nafanya-express.ru/text/uinfo/456538/542222.html