Як правильно заварювати чай.

Щоб чай став цілющим напоєм, спочатку на слабкому вогні закип'ятіть свіжу воду, саме свіжу, а не кип'ячену. Кип'ятіння води, як відомо, проходить три стадії. На першій стадії на поверхню води піднімаються маленькі розрізнені бульбашки, на другий - групи маленьких пухирців, які викликають легке помутніння і веління води, тому другу стадію кипіння називають «білим ключем». На третій стадії з дна піднімається безліч великих, що лопаються бульбашок, і вода починає вирувати.
Не пропустіть момент появи «білого ключа». Як тільки він «заб'є», зніміть чайник з плити і дайте воді охолонути до 60-65 градусів. Вода такої температури підсилює аромат чаю. Поки вода остигає, зігрійте сухий заварний чайник, для чого сполосніть його кілька разів скипіла водою. Тепер покладіть в нього стільки чайних ложок сухого чаю, скільки в нього входить чашок води, плюс ще одну чайну ложку.
Сухий чай не заливайте водою відразу, дайте йому протягом декількох секунд набрякнути. Потім заповніть його на дві третини остиглої до названої температури водою, закрийте кришкою і накиньте лляну серветку - вона добре пропускає виходять з чаю водяні пари і затримує леткі ефірні олії.
Не варто накривати заварений чай ватяними ляльками, подушками та іншими утеплювачами - вони негативно впливають на міцність чаю. Високосортний байховий чорний чай настоюється 3-5 хвилин: якщо три хвилини, то вийде напій, що бадьорить, якщо п'ять, то заспокійливий. У жорсткій воді чай потрібно наполягати 7-9 хвилин.
Приблизно в середині процесу зніміть серветку і кришку і долийте в чайник воду так, щоб між її поверхнею і кришкою залишався зазор. Знову закрийте чайник і через деякий час долийте чайник доверху. Якщо в процесі настоювання в чайнику з'явилася пінка, значить, ви все зробили правильно. Не знімайте її - в ній всі корисні речовини і ефірні олії. Після настоювання розмішайте пінку чайною ложкою прямо в чайнику.




Де зберігати чай
Через свою гігроскопічності чай швидко вбирає і утримує будь-які запахи і вологу. Тому його слід зберігати в ємності, яка не пропускає вологу, не має власного запаху і не взаємодіє з містяться в чаї хімічними речовинами. Цим вимогам відповідає порцеляновий або фаянсовий посуд, скляні банки. Але краще всього підходить нефарбовані нелаковані дерев'яна коробка з щільною кришкою. У ній чай стане ще пахучішими.
Від частого контакту з повітрям чай псується, і тим швидше, чим частіше відкривається ємність, в якій він зберігається. Тому вдома чай потрібно зберігати в двох ємкостях - великий, яка відкривається рідко, і маленької, яка відкривається часто.

Коли і який чай пити
Багато хто п'є чай після їжі. І правильно роблять. Чай, випитий після їжі, полегшує травлення, допомагає засвоювати важку їжу, до якої належать м'ясні, рибні та особливо борошняні страви. Але людям з підвищеним апетитом, щоб не переїдати, корисно пити чай до їжі. Чай, випитий до їжі, знижує апетит і приносить відчуття ситості.
Цілющими властивостями володіють всі сорти чаю, але найбільш цілюще зелений чай. Це пов'язано в основному з тим, що в процесі його виготовлення в ньому зберігається найбільше корисних речовин. Кращими в світі вважаються китайські і японські байхові зелені чаї. Хороший зелений чай у сухому вигляді має сріблясто-зелений, а в настої жовто-зелений колір. Поганий (лежалий, зіпсований) чай у сухому вигляді має землисто-зелений, а в настої червоно-коричневий колір. На відміну від байхового зеленого чаю, плитковий зелений чай у сухому вигляді має коричнево-зелений, а в настої коричневий колір.
Під час чаювання не поспішайте. Спробуйте послідувати прикладу китайців, які спочатку милуються кольором чаю, потім вдихають його аромат і лише потім куштують чудовий напій.

Джерело: http://www.prelest.com/interesno/218.html