10 смачних страв з кукурудзи.

Найдавніші знахідки, що свідчать про те, що в Мексиці обробляли кукурудзу, відносяться до 3400-2300 рр.. до н. е.., а от диким предкам цієї культури вже понад 80 тис. років. Сучасні селекціонери до цих пір не можуть добитися успіхів, подібних тим, що досягли інки з виведення скоростиглої і холодостійкою форми кукурудзи.

Індіанці використовували в їжу не тільки кукурудзяні зерна, але й інші частини рослини: пилок (з неї готували суп) і мітелки.
Древні перуанці на відміну від мексиканців не робили з неї борошно і не пекли коржі, а варили і смажили цілі зерна.
З незапам'ятних часів готували страви з кукурудзи і жителі головного острова Карибського моря.

Найбільший виробник кукурудзи в наші дні - США, і в усьому світі її сприймають як національний американський продукт. Без попкорну неможливо уявити американські кінотеатри, а кукурудзяне віскі, "бурбон", стало популярно всюди.

Консервовану і заморожену кукурудзу використовують для приготування безлічі самих різних страв. Згадати хоча б салати. Без кукурудзи багато з них були б не так смачні й корисні. А як хороша вона як гарнір до м'яса і птиці!
Ось і виходить, що без кукурудзи неможливо приготувати практично жодне святкове блюдо.

Але кукурудза - не тільки смачний, але й надзвичайно корисний продукт. Вона містить велику кількість вуглеводів, білків, жирів, вітамінів А і С, а також мінеральні солі калію, фосфору, кальцію і так далі.

Салат з кукурудзою, куркою і солодким перцем

1 банка консервованої кукурудзи
2 невеликі курячі грудки
1 солодкий червоний перець
30-40 г зеленої цибулі
1-2 ст . ложки подрібненої зелені кропу або петрушки
майонез, чорний мелений перець, сіль за смаком


Інструкція: Курячі грудки вимити, залити холодною водою, посолити і відварити до готовності. Потім охолодити, зняти філе і нарізати його дрібними кубиками. Кукурудзу викласти в друшляк і обсушити. Солодкий перець очистити від серцевини і насіння, промити і нашаткувати тонкою соломкою. Зелену цибулю вимити, обсушити й подрібнити. Всі підготовлені продукти з'єднати, додати чорний перець і зелень. Заправити майонезом, посолити, добре перемішати і викласти в салатник.

Салат з кукурудзою, рисом і яйцями

1 банка консервованої кукурудзи
1 склянку дліннозернового рису
1 упаковка (200 г) крабових паличок
4 яйця
майонез, чорний мелений перець
сіль за смаком


Інструкція: Рис добре промити в проточній воді, потім залити холодною підсоленою водою, зварити до готовності. Потім відкинути на сито або друшляк, облити холодною водою і обсушити. Яйця зварити круто, охолодити, очистити і нарізати невеликими кубиками. Крабові палички нарізати тонкими скибочками або соломкою, потім перемішати з яйцями. Банку з кукурудзою відкрити, акуратно злити рідину. Обсушену кукурудзу додати до яєць і крабовим паличкам. Додати сіль за смаком, заправити все майонезом, добре перемішати і викласти в салатник.

Салат з кукурудзою, печерицями та огірками

1 банку (350 г) консервованої кукурудзи
0,5 упаковки (225 г) заморожених печериць
4-5 невеликих свіжих огірків або 2 довгих салатних огірка
1-2 ст. ложки подрібненої зелені петрушки або кропу
100-150 г майонезу
2 ст. ложки сметаничерний мелений перець, сіль за смаком


Інструкція: Печериці засипати у киплячу підсолену поду, зварити до готовності (10-12 хв), відкинути на друшляк і обсушити. Потім нарізати їх тонкою соломкою. Огуро вимити, обсушити (за бажанням можна зрізати шкірочку) і нарізати маленькими кубиками або натерти на крупній тертці. Кукурудзу викласти в друшляк і обсушити. Змішати кукурудзу з грибами, огірками, зеленню, додати за смаком сіль і перець. Заправити майонезом і сметаною, перемішати і викласти в салатник.

М'ясний суп з кукурудзою, горошком і квасолею

600 г яловичих кісток
500 г яловичини (м'якоті)
0,25 упаковки замороженого зеленого горошку
0,25 упаковки замороженої кукурудзи
0,25 упаковки замороженої стручкової квасолі
1 цибулина
1 морква
1 корінь петрушки
сіль пo смаку


Інструкція: Яловичі кістки промити, обсушити і нарубати. Залити їх холодною водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшити, утворену піну акуратно видалити. Бульйон посолити і варити протягом 2,5-3 ч. Через 1 год після початку варіння покласти в суп вимите м'ясо, очищений і нарізаний скибочками корінь петрушки. Піну, що утворюється потрібно періодично видаляти. Готовий бульйон ретельно проіедіть, м'ясо викласти в окремий посуд, кістки видалити. Знову поставити на вогонь бульйон, додати в нього очищені і нарізані скибочками моркву і цибулю. Варити 10-12 хв, потім всипати кукурудзу, горошок і квасолю. Продовжувати парити ще 3-5 хв, після чого зняти з вогню. У тарілки викласти по шматочку м'яса і залити його гарячим супом.

Суп з кукурудзяними пластівцями

1 упаковка (450 г) замороженої кукурудзи
1 л води
1 склянка молока
2 ст. ложки вершків
2 яєчних жовтки
30 г вершкового масла1 склянку несолодких кукурудзяних пластівців
сіль за смаком


Інструкція: Кукурудзу всипати в киплячу підсолену воду, відварити (5-7 хв), потім влити молоко і варити приблизно 30 хв.


Потім виловити кукурудзу шумівкою, протерти через сито і опустити назад в суп. Довести до кипіння, потім, зменшити вогонь і заправити суп яєчними жовтками, вершками, вершковим маслом і сіллю. Готовий суп розлити по тарілках і покласти в них кукурудзяні пластівці.

Суп-пюре зі свіжої кукурудзи

1,5 упаковки (675 г) замороженої кукурудзи
2 склянки води
2 склянки молока
1 склянка вершків
1 цибулина
1 ст. ложка пшеничного борошна
30 г вершкового масла
50 г зеленої цибулі
тертий мускатний горіх
чорний мелений перець, сіль за смаком


Інструкція : Кукурудзу всипати в кіпяшую підсолену воду, відварити (5-7 хв), потім відкинути на друшляк, обсушити і пропустити через м'ясорубку. Цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати і підрум'янити в розігрітому вершковому маслі разом з борошном. У каструлю покласти обсмажену цибулю, кукурудзу, приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом (за бажанням), влити молоко і вершки і довести до кипіння. При подачі до столу посипати суп вимитим і дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Рис з кукурудзою, зеленим горошком і сардельками

1 стакан відвареного розсипчастого рису
1 банка консервованої або 0,5 упаковки (225 г) замороженої кукурудзи
0,5 упаковки (225 г) замороженого зеленого горошку
300 г сардельок або сосисок
3 помідори
100 г сиру
рослинне масло
кетчуп або томатна паста
чорний мелений перець
сіль за смаком


Інструкція: В сковороді розігріти олію, всипати зелений горошок, кукурудзу, рис і прогріти все на маленькому вогні, не підсмажуючи. Сардельки або сосиски нарізати тонкими кружальцями. Помідори вимити, обсушити і нарізати скибочками. Сир натерти на дрібній тертці. Додати сардельки чи сосиски і помідори до рису, кукурудзі і горошку. Залити кетчупом або томатною пастою (її потрібно попередньо розвести в 2-3 ст. Ложках води) і, помішуючи, прогрівати на слабкому вогні 10-12 хв. За 2-3 хв до готовності засипати сиром, переметать і накрити кришкою.

Кукурудзяні оладки з яблуками і гарбузом

0,5 склянки кукурудзяного борошна
0,5 склянки пшеничного борошна
50-60 г вершкового масла
1,25 ч. ложки пекарського порошку або 0,25 ч. ложки столової соди
0, 5 ч. ложки солі
2 ст. ложки цукру
2 яблука
200 г очищеної м'якоті гарбуза
0,5 склянки молокарастітельное масло для смаження


Інструкція: Яблука вимити, обсушити, очистити від шкірки, серцевини і насіння, після чого натерти разом з гарбузом на крупній тертці. Всипати в глибоку миску кукурудзяну і пшеничну муку, пекарський порошок або Солу, сіль, цукор, яблука з гарбузом і все добре перемішати. Збивати молоко разом з розтопленим і охолодженим до кімнатної температури вершковим маслом, поки не утворюється стійка піна. Влити молоко з маслом в борошняну суміш і все ретельно перемішати, щоб вийшло рідке тісто без грудочок. У глибоку сковороду влити рослинне масло (його шар повинен бути не менше 1,5 см). Поставити сковороду на середній вогонь і розігріти олію, щоб воно стало гарячим, але не димилося. Підсмажити в ньому оладки, зачерпуючи тісто столовою ложкою й обережно опускаючи його в масло. Кожну сторону потрібно обсмажувати не ме-неї 3-4 хв, до золотисто-коричневого кольору. Подавати гарячими.

Кукурудза, запечена під сиром

1 упаковка (450 г) замороженої кукурудзи
3-4 моркви
300 г сиру
1 ст. ложка рослинної олії
3-4 ст. ложки майонезу
чорний мелений перець
сіль за смаком


Інструкція: Кукурудзу висипати в друшляк, облити окропом і обсушити. Морква вимити, зварити до готовності, потім очистити і натерти на крупній тертці. Змішати подрібнену морква з кукурудзою, перекласти у вогнетривкий посуд, змащену маслом, розрівняти, посолити, поперчити за смаком. Сир натерти на крупній тертці і засипати їм кукурудзу з морквою. Зверху викласти майонез і розрівняти його. Поставити посуд у розігріту до 160-180 ° С духовку і запікати протягом 15-20 хв.

Кукурудза з баклажанами в горщику

1 упаковка (450 г) замороженої кукурудзи
3-4 моркви
1 великий баклажан
300 г сиру
4 ст. ложки рослинної олії
1-2 зубчики часнику
3-4 ст. ложки майонезу
чорний мелений перець
сіль за смаком


Інструкція: Баклажани вимити, обсушити, видалити плодоніжки. Потім розрізати баклажани уздовж на тонкі (не більше 5 мм) смужки і обсмажити їх у розігрітому маслі (1,5-2 ст. Ложки) до золотистого кольору. Кукурудзу висипати а друшляк, облити окропом і обсушити. Морква очистити, вимити і натерти на крупній тертці. Потім обсмажити до золотистого кольору в сковороді з розігрітим маслом (0,5-1 ст. Ложка). Змішати моркву і баклажан з кукурудзою, перекласти в керамічний горщик вогнетривкий, змащений маслом, що залишилося, додати розтертий в пюре часник, посолити, поперчити за смаком, все добре перемішати і розрівняти.
Сир натерти на крупній тертці і засипати їм кукурудзу з морквою . Зверху викласти майонез і розрівняти його. Поставити посуд у розігріту до 160-180 градусів духовку і запікати протягом 15-20 хвилин.