ТОП-5 рецептів суші.

Рецепт № 1. Нігірі-суші (Nigiri)

Склад:
(на 20 порцій)
150 г рису для суші
200 мл води
2 ст.л. рисового оцту
1 ст.л. цукру
1 ч.л. солі
Маринований імбир,
Вассаби
Соєвий соус
200 гр філе риби (тунець, вугор) або креветки, восьминіг, кальмар, краб

Спосіб приготування :
Промиваємо рис, поміщаємо в сотейник, заливаємо водою, накриваємо кришкою. Після закипання води, варимо рис ще 15 хвилин на повільному вогні. Знімаємо сотейник з вогню, не відкриваємо кришку, даємо рису настоятися 10 хвилин. Перекладаємо рис у велику миску, додаємо суміш з оцту, цукру і солі, розмішуємо дерев'яною ложкою різкими ріжучими рухами, помахуючи кришкою над рисом, щоб оцет випарується.

Беремо філе риби (тунець, вугор) або креветки, восьминіг, кальмар, краб. Креветки розморожуємо, поклавши в теплу воду, акуратно розрізаємо по центру, щоб розпластати креветку. Філе риби нарізаємо тонкими скибочками.

Занурюємо руки в мисочку з підкисленою оцтом водою і скочується рис у невеликі ковбаски. Кладемо трохи вассабі, потім скибочку риби, обережно стискаємо в руках, щоб надати форму. Можна порізати водорості nori на довгі смужки і обернути навколо «суші», скріплюємо кінці водоростей, намочивши їх водою.

Подавати на прямокутному блюді або спеціальної дощечці, збоку кладемо імбир і вассабі.

Рецепт № 2. Гуанкан-маки.

Склад:
(на 1 порцію)
1 лист водорості nori
30 г ікри летючої риби
30 г м'яса краба
30 г салату з водоростей
80 г вареного рису для суші
Імбир
Вассаби
Соєвий соус

Спосіб приготування:
Ліпимо з вареного рису овальний кулька, обертає його смужкою nori (розрізаної смужками в 3-4 см), так щоб один її кінець заходив за одною на 1,5-2 см, кінці склеюємо, змочивши їх водою. Злегка мне колобок, надаємо форму.

Заповнюємо порожнечу ікрою, крабовим м'ясом або іншими інгредієнтами. Можна додати трохи васабі.

Розкладаємо на тарілці, подаємо з імбиром, вассабі і соєвим соусом.

Рецепт № 3. Норімаки (norimaki)

Склад:
(на 18 штук)
150 г рису для суші
200 мл води
2 ст. л. рисового оцту
1 ст.л. цукру
1.ч.л. солі
3 листи водорості nori
100 г філе тунця
Вассаби
Соєвий соус
Імбир

Спосіб приготування:
Промиваємо рис , поміщаємо в сотейник, заливаємо водою, накриваємо кришкою.


Після закипання води, варимо рис ще 15 хвилин на повільному вогні. Знімаємо сотейник з вогню, не відкриваємо кришку, даємо рису настоятися 10 хвилин. Перекладаємо рис у велику миску, додаємо суміш з оцту, цукру і солі, розмішуємо дерев'яною ложкою різкими ріжучими рухами, помахуючи кришкою над рисом, щоб оцет випарується.

Ріжемо nori на смужки в 1 см, кладемо грубої стороною вгору, довгою стороною до себе. Зверху кладемо рис, залишаючи 1,5-2 см від далекого довгого краю.

У центр на рис кладемо трохи вассабі, викладаємо тонку смужку тунця (або іншого наповнювача), закочуємо nori в рулет, так щоб тунець був у середині. Рулет треба постаратися скрутити туго, щоб рис злипнувся.

Розрізаємо готову «ковбаску» на 6 частин, подаємо на блюді для суші з імбиром, вассабі і соєвим соусом.

Рецепт № 4. Футомакі (futomaki)

Склад:
(на 18 штук)
150 гр. рису для суші,
200 мл. води,
2 ст.ложки рисовий оцет,
1 столові ложки цукру,
1 ч. ложку, солі,
3 листи водорості норі,
50 гр. креветки,
50 гр. вугор копчений,
1 перець болгарський,
1 огірок,
1 редька дайкон,
Вассаби
Соєвий соус
Імбир.

Спосіб приготування:

Кладемо перед собою nori грубої стороною вгору, довгою стороною до себе. Сверзу викладаємо рис, залишаючи 1,5-2 см від далекого довгого краю.

Кладемо на рис вассабі, ближче до нижнього краю, викладаємо довгі смужки: вугор, окурец, креветки, перець, редьку. Звертаємо суші, як можна щільніше, щоб рис злипнувся.

Наразаем на 6 частин, подаємо на блюді з маринованим імбиром, вассабі і соєвим соусом.

Рецепт № 5 . Темакі (Temaki)

Склад:
(на 18 штук)
150 гр. рис для суші
9 листів водорості nori
200 гр. філе тунця
50 гр. ікра летючої риби
3 ч.л. соусу Кімчі
1 авокадо або огірок
Імбир
Соєвий соус

Спосіб приготування:

Кладемо перед собою nori (порізані навпіл) грубої стороною вгору, довгою стороною до себе, на ліву половину кладемо рис, залишаємо облямівку в 1 см з кожного з 3-х країв.

Начинка: дрібно нарізати філе тунця, додати ікру летючої риби, соус Кімчі, перемішати . Викладаємо на рис смезь з тунця і шматочок з авокадо або огірка.

Звертаємо щільний кульочок у формі конуса. Крайній куточок змочуємо водою. Подаємо на блюді з імбиром і соєвим соусом.