Імбир.

Корисні властивості. Імбир здавна застосовується при шлунково-кишкових розладах. Як лікарська рослина, імбир відрізняється своїми вітрогонні властивостями і спазмолітичні властивості. Недавні дослідження також виявили ряд властивостей імбиру, як-то антиоксидантні та протизапальні.

Крім того, імбир проявив себе, як ефективний засіб, що знімає симптоми морської хвороби і розладів вестибулярного апарату, що виникають при їзді або польоті. При цьому імбир усуває всі симптоми, не тільки нудоту, але й слабкість, запаморочення, холодний піт.

Імбир ефективно знімає нудоту і блювоту під час вагітності, навіть у таких складних випадках, як гіперемезіс вагітних. При цьому він не робить негативного впливу на плід.

Імбир проявляє знеболюючі та протизапальні властивості у випадках такого захворювання, як артрит.

Основний активний компонент імбиру, що визначає також смак цієї рослини , перешкоджає розвитку раку ободової і прямої кишки.

Імбир підвищує імунітет і володіє потогінними властивостями.

Імбир насичений активними речовинами і досить малої кількості, щоб проявився позитивний ефект. Наприклад, від нудоти допоможе чай з одного або двох шматочків (розміром 2.5-5 см або вагою 60 - 90 гр.) Свіжого імбиру на 250 гр. води.

Історія. Імбир потрапив до Європи з Південно-східної Азії. У перші, його привезли в Європу ще римляни, але в той час його популярність обмежилася регіоном Середземномор'я, з причини своєї не дешевої ціни та доступності лише заможним мешканцям. У середні століття імбир здобув популярність по всій Європі, а іспанські першовідкривачі завезли його до Мексики, Південної та Латинської Америки, які в 16 столітті вже стали експортувати імбир назад до Європи.


Сьогодні провідними виробниками імбиру є Ямайка, Індія, Фіджі, Індонезія та Австралія.

Як купувати і зберігати імбир. Звичайно, краще всього зупинити свій вибір на свіжому імбирі, ніж на сушеному або порошковому, так як в свіжому більше аромату і активних речовин. Свіжий корінь імбиру має бути твердим, гладким і на ньому не повинно бути яких-небудь чорних плям або цвілі. Свіжий імбир буває в двох формах: «старий» і «молодої». «Старий» імбир необхідно очистити від шкірки перед вживанням, «молодий» - не потрібно очищати, але купити його можна тільки на ринках Азії.

Свіжий, неочищений від шкірки імбир зберігатися в холодильнику до 3 тижнів, у морозилці - до 6 місяців. Порошок імбиру зберігають у щільно закритих скляних ємностях у темному, сухому, прохолодному місці, можна зберігати в холодильнику, при цьому термін придатності збільшується до 1 року.

Поради з приготування імбиру. Основне правило, смак і аромат буде залежати від того, на якій стадії приготування ви додаєте імбир. Якщо на початку, то аромат буде слабкіше, в кінці - сильніше.

Імбир можна використовувати при приготуванні рису, а також у солодких стравах. Можна приготувати смачний лимонад з імбиру, лимонного соку, меду і води.

Безпека. Імбир не відносять до сільноаллергенним продуктів, тому що в ньому не містяться пурини і оксалати.

Харчова цінність в 30 грамах кореня імбиру:


Калорійність - 20 ккал

Калій - 117.65 мг

Магній - 12.19 мг

Мідь - 0.06 мг

Марганець - 0.06 мг

Вітамін В6 - 0.05 мг