Від корівки з любов'ю.

Про те, як важливі і потрібні для дитини молочні продукти, знають усі. А от коли і які саме переважні - не кожен, до того ж не всяка дитина їх любить. Як бути в такій ситуації?
Брати і сестри
«Пийте, діти, молоко!» - Слоган явно застарілий: дієтологи вважають: до 2-2,5 років в чистому вигляді малюкові його краще не давати. Справа в тому, що білок коров'ячого молока має специфічну будову, кишечнику крихти впоратися з ним важко, тому збільшується ризик алергії, а іноді й анемії, оскільки продукт може викликати дрібні крововиливи в стінках кишечника і, отже, втрату гемоглобіну. А ось кисломолочні продукти в цьому відношенні безпечні, але знову-таки, в розумних кількостях. Але що корисніше? Кефір, ряжанка, кисле молоко, йогурт? І в чому, власне кажучи, між ними різниця?

Кефір виготовляють, додаючи в молоко так званий кефірний грибок - це ціла сім'я мікроорганізмів, які і викликають сквашивание молока, перетворюючи його в легкозасвоюваний продукт. Кефір містить молочнокислі, а також біфідобактерії (зараз напій спеціально збагачують ними), які зміцнюють корисну мікрофлору кишечника, завдяки чому посилюється імунітет, покращується травлення. Йогурт, ряжанку, кисляк готують, використовуючи для закваски болгарську паличку і термофільний стрептокок, які перешкоджають гнильним процесам, знищують стафілококи та інші шкідливі бактерії, токсини. Різні корисні бактерії кисломолочних продуктів надають різну дію, тому кефір краще давати дитині ввечері (він надає заспокійливу дію), а йогурти або ряжанку - протягом дня.
Діти більше, ніж будь-які інші молочнокислі продукти, люблять йогурти. Та на здоров'я! Єдине «але». Якщо дитина схильна до алергії, краще давати йому йогурти без фруктових добавок.
Театр одного актора
Сир - це «близький друг» малюка, знайомство з ним починається ще з часів прикорму. Але що згадувати минуле, якщо стара дружба раптом дає тріщину: дитина підросла і сир є відмовляється. Чому? Цей продукт в дитячому меню, образно кажучи, - театр одного актора: він виконує різні ролі в залежності від віку дитини і, відповідно, «репертуар» треба міняти вчасно.


До півтора-двох років самий «комфортний» - дитячий сирок: м'який, ніжної консистенції, до того ж адаптований до особливостей травної системи крихти. Але після що відбувся переходу на загальний стіл дитина звикає до більш «серйозної» їжі, для нього «малишових» сир нуднувато. Батькам важливо вчасно вловити зміни уподобань дитини і запропонувати сир в іншому виконанні, наприклад, до 2-х років перейти на сирки, в які додані джеми. А після 3-х років освоювати дорослий асортимент - купувати сир зі шматочками фруктів, різними добавками, іноді можна побалувати юного гурмана і сиркової масою з родзинками. Однак часто її давати не можна - це продукт з високим вмістом жиру.
А що робити, якщо відносини зі старим другом налагодити не вдається? Терпляче будувати їх по новій. Експериментуйте, намагайтеся з'єднати улюблена з необхідним. Наприклад, малюк любить банани, от і змішайте пюре з них з невеликою кількістю сиру. Нехай спочатку його добавка буде чисто символічною, поступово міняйте співвідношення компонентів на користь сиру. Спробуйте «заховати» його в млинці або запіканку, подавати ці страви можна з сиропом, медом.
Зусилля залишаються марними? Це вже серйозно: стійка нелюбов до сиру, між іншим, може свідчити про те, що у дитини не все впорядке з обміном речовин. У такій ситуації проконсультуйтеся у педіатра. І ще. Незважаючи на всі плюси, сир-малоподходящей блюдо для дітей, у яких є серйозні проблеми з нирками і, природно, він протипоказаний при непереносимості білків коров'ячого молока.
І, нарешті, поговоримо про сири. Їх прийнято розділяти на три види - тверді, м'які та плавлені. Для дітей найбільш корисні м'які. Ознайомити дитину з цим продуктом можна після року. Спочатку використовується тільки тертий сир, який потроху додають в окремі страви, наприклад в овочеві, локшину і т. п.