Правда і міфи про вітаміни.

В результаті дефіциту або відсутності вітамінів розвивається вітамінна недостатність (авітаміноз або гіповітаміноз). Причиною вітамінної недостатності може бути не тільки дефіцит вітамінів у харчовому раціоні, але й порушення їх всмоктування в кишечнику, транспортування до тканин і перетворення в біологічно активну форму. При захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту порушується засвоєння вітамінів і може виникнути їх недостатність.

Життєдайні речовини

Слово «вітамін» походить від латинського слова « vita », що означає« життя ». Вітаміни - група біологічно активних органічних сполук різноманітної структури і складу, необхідних для правильного розвитку і життєдіяльності організму; відносяться до незамінних факторів харчування.

Відкриття вітамінів пов'язано з ім'ям російського вченого М. І. Луніна, який у 1880 році експериментально встановив, що в харчових продуктах є невідомі фактори харчування, необхідні для життя.

Він виявив, що білі миші, що одержували незбиране молоко, росли добре і були здорові, але гинули, коли їх годували сумішшю з основних складових частин молока: білка-казеїну, жиру, молочного цукру, солей і води.

Термін «вітаміни» в 1912 році запропонував польський учений К. Функ. В організм вітаміни надходять в основному з їжею. Деякі з них синтезуються в кишечнику під впливом життєдіяльності мікроорганізмів, але утворюються кількості вітамінів не завжди повністю задовольняють потреби організму. Вітаміни беруть участь в регуляції обміну речовин; вони є біологічними каталізаторами або реагентами хімічних процесів, що протікають в організмі, а також активно беруть участь в утворенні ферментів. Вітаміни впливають на засвоєння поживних речовин, сприяють нормальному росту клітин і розвитку організму. Будучи складовою частиною ферментів, вітаміни визначають їх нормальну функцію та активність. Недолік, а тим більше відсутність в організмі будь-якого вітаміну веде до порушення обміну речовин.

Чого нам не вистачає

В результаті дефіциту або відсутності вітамінів розвивається вітамінна недостатність (авітаміноз або гіповітаміноз). Причиною вітамінної недостатності може бути не тільки дефіцит вітамінів у харчовому раціоні, але й порушення їх всмоктування в кишечнику, транспортування до тканин і перетворення в біологічно активну форму. При захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту порушується засвоєння вітамінів і може виникнути їх недостатність.

Масові обстеження, регулярно проводяться лабораторією вітамінів і мінеральних речовин Інституту харчування Російської академії медичних наук, свідчать про значне поширення різних форм вітамінної недостатності. Найбільш неблагополучно, якщо не сказати катастрофічно, йде справа з вітаміном С, дефіцит якого виявляється у 70-100% дітей, вагітних і годуючих жінок, дорослого працездатного населення, літніх людей. У 40-80% недостатня забезпеченість вітамінами групи В і каротином. У 70% російських вагітних жінок зустрічається дефіцит фолієвої кислоти, а дефіцит вітаміну В6 у вагітних наближається до 90-100%.

Потреба у вітамінах підвищується в період росту організму, під час вагітності та годування груддю, під час і після хвороби, при великому фізичному і розумовому навантаженні (наприклад, при заняттях спортом), при виконанні робіт, що вимагають великої нервово-емоційного напруження, а також при тривалому перебування не холоді; засвоєння вітамінів погіршується в літньому віці.

Весняний авітаміноз

Практично всі ми схильні до весняної недостатності вітамінів і мінералів, яка проявляється у більшості людей класичним набором симптомів. Якщо Ви відчуваєте сонливість, виснаженість, дратівливість, зниження уваги і пам'яті; якщо Ви уразливі для всіляких простудних захворювань; якщо у Вас швидко втомлюються очі і знижується гострота вечірнього зору; якщо у Вас суха шкіра, що лущиться, Вам докучає вугрі, «ячмені» , фурункули; якщо тріскаються губи, шаруються нігті, а волосся потьмяніли, обламуються і посилено випадає, повільно гояться ранки на шкірі; якщо Ви помічаєте кровоточивість ясен при «несильним» чищенні зубів, з подивом виявляєте на власному тілі синці від звичайної поїздки в громадському транспорті - це і є гіповітаміноз.

Надмірний прийом вітамінів також може призвести до захворювань-гипервитаминозам. Вони можуть виникнути або в результаті одноразового надходження в організм великої дози вітаміну (зазвичай у формі вітамінного препарату), або в результаті тривалого застосування вітамінів у дозах, переви-шує потреби організму. Будь-вітамінно-мінеральний комплекс можна купити в аптеці без рецепту, але це не означає, що приймати його потрібно хаотично, інтенсивно й у занадто масованих дозах. Почуття міри в цьому питанні ніколи не завадить. Надходження вітамінів в організм має строго відповідати його фізіологічним потребам.

Що приймати?

На сьогоднішній день відомо 13 вітамінів, життєво необхідних людині: В1, В2, В6, В12, РР, С, А, D, Е, К, фолієва кислота, пантотенова кислота та біоти. Хочеться розповісти коротко про деякі з них.

Вітамін А відповідає за гостроту зору людини. Це вещест-во входить до складу родопсину - пігменту, що перетворює потрапляє на сітківку ока світло в електричні імпульси, що надходять у мозок і створюють зоровий образ. Якщо останнім часом Ви помітили, що з настанням сутінків гострота зору у Вас падає, - це явна ознака нестачі вітаміну А. Також вітамін А бере участь в процесі росту організму.

Жиророзчинний вітамін D.
Інша його назва - кальциферол, тобто «несучий кальцій». Він забезпечує нас кальцієм і фосфором. В організм вітамін D потрапляє з риб'ячим жиром. Крім того, він утворюється в шкірі під впливом сонячних променів. Брак цієї речовини робить кістки скелета зайво крихкими.

Вітамін Е - це один з біоантіоксідантов. Він відповідає за нормальний перебіг вагітності і народження здорового, повноцінного дитини. Прояви Е-авітамінозу - м'язова слабкість і анемія, пов'язані з передчасним зношуванням та руйнуванням м'язових волокон і червоних кров'яних тілець.
Біоаноксідантний механізм, регулюючий вплив кисню на організм, дає збої.

Жиророзчинний вітамін К ще називають «вітаміном згортання». Дефіцит вітаміну К у людей середнього віку зустрічається вкрай рідко. Це пояснюється тим, що мікроорганізми, що населяють наш кишечник, здатні синтезувати цю речовину. Однак причина остеопоро за, яким так часто страждають представники старшого покоління, - нестача саме цього вітаміну. Крім того, наслідком До авітамінозу може стати чоловіче безпліддя.

Вітамін С - один з найпопулярніших вітамінів. Багато хто знає, що за відсутності цієї речовини стінки судин стають особливо крихкими. Ламкість капілярів призводить до постійної кровоточивості, на шкірі з'являються «звичні синці». Вітамін С здатний нейтралізувати токсини, що виділяються бактеріями, які потрапляють в наш організм. Крім того, він запобігає виникненню ракових захворювань і сприяє засвоєнню заліза.




Найпопулярніші помилки
З вітамінними препаратами пов'язано багато помилок, які, в кінцевому рахунку, зводять ефективність вітамінотерапії нанівець ...

1. Зокрема, багато хто вважає, що всі необхідні вітаміни і мікроелементи можна отримати тільки з рослинної їжі.
Це помилка. У фруктах, в зелені і овочах досить лише вітаміну С, каротиноїдів і фолієвої кислоти. Життєво важливі вітаміни групи В містяться в м'ясо-молочних продуктах. Але щоб забезпечити добову потребу організму, скажімо, у вітаміні В2, треба щодня з'їдати 150 г печінки або нирок або 800 г домашнього сиру. Вітамін В також міститься в хлібі, але не в білому, а в чорному з висівками.

2. Помилковою є думка, що взимку і навесні ми можемо «добрати» необхідну кількість вітамінів з домашніх консервів. Консервованими овочами та фруктами не варто зловживати. Корисних речовин у них дуже мало, а ось цукру і кухонної солі в надлишку. Це загрожує хворобами судин. Найбільше вітамінів зберігається в овочах і фруктах, які були заморожені, вимочіть або висушені (за умови, що заготовки не будуть піддаватися постійним розморожування і заморозків).

3. Неправильним є і твердження про те, що якщо щоденний раціон добре збалансований, то людина отримує достатню кількість вітамінів. На жаль, це не так. Фізіологічні потреби нашого організму у вітамінах і мікроелементах сформовані всієї попередньої еволюцією виду, в ході якої обмін речовин людини пристосувався до тієї кількості біологічно активних речовин, які він отримував з великими обсягами простий натуральної їжі, відповідними настільки ж великою енерготратам наших далеких предків. Наприклад, щоб отримати необхідну добову норму вітаміну В1 в 1,4 мг, потрібно з'їдати 700-800 г хліба з борошна грубого помелу або кілограм нежирного м'яса. Але хто зараз може дозволити собі подібне обжерливість без загрози для здоров'я? Протягом останніх двох-трьох десятиліть цивілізація знизила енерговитрати людини в 2 - 2,5 рази. У стільки ж повинна була зменшитися споживання їжі. В іншому випадку неминучим наслідком стане переїдання, надмірна вага. А це - прямий шлях до діабету, гіпертонічної хвороби, атеросклерозу та інших захворювань. Ще одна обставина: наш раціон втратив колишнє різноманітність. Ми й не помічаємо, що наші сніданки, обіди, вечері зведені до вузького стандартного набору кількох основних груп продуктів і готових страв. Ми більше купуємо рафінованої, висококалорійної, але бідної вітамінами і мінеральними речовинами їжі (білий хліб, макаронні, кондитерські вироби, цукор, всілякі напої). У нашому раціоні зросла частка продуктів, підданих консервації, тривалого зберігання, інтенсивної технологічній обробці, що неминуче веде до істотної втрати вітамінів.

4. Існує думка, що «синтетичні» вітаміни, присутні в полівітамінних препаратах і збагачених вітамінами продуктах харчування, не ідентичні «природним». Вітаміни, що містяться в полівітамінних препаратах, не відповідають «живим», природним, вони менш ефективні, можуть включати різні домішки. Що вітаміни в натуральних продуктах краще засвоюються організмом; що вміст вітамінів в випускаються фармацевтичною промисловістю препаратах не відповідає зазначеному; що вітаміни в цих комплексах не стійкі і швидко розпадаються. У дійсності ж, всі вітаміни, що випускаються медичною промисловістю, повністю ідентичні «природним», присутнім у натуральних продуктах харчування, і за хімічною структурою, і за біологіческойактівності. Вітаміни виділяють з природних джерел чи отримують з природної сировини. Так, вітаміни В2 і В12 отримують у фармацевтичному виробництві, як і в природі, за рахунок синтезу мікроорганізмами, вітамін С роблять із природного цукру-глюкози, вітамін Р виділяють з чорноплідної горобини, шкірки цитрусових або з софори і т.д. Вітаміни в таблетках, крім іншого, зберігаються краще, ніж, скажімо, овочі в холодильнику, і гарантують високу чистоту речовини. І ще один важливий момент: в полівітамінних комплексах вітаміни знаходяться в такому вигляді, який найлегше засвоюється організмом.

Як правильно приймати вітаміни

Купувати краще комплекси, в які входять не тільки вітаміни, а й мінерали, оскільки нашому організму не вистачає дуже багатьох мікроелементів. Приймаючи вітамінні комплекси, має сенс періодично їх змінювати. Тому що в кожному препараті різний склад речовин і різне їх кількість.

При виборі тієї чи іншої упаковки, перш за все, треба уважно ознайомитися з винесеною на етикетку рецептурою. Вміст вітамінів у вітамінних препаратах і збагачених продуктах харчування має вказуватися у вигляді абсолютних значень або у відсотках добової потреби людини. У гідних уваги комплексах або продуктах вміст кожного з вітамінів в одній таблетці, капсулі, склянці напою повинна бути не менше 20-30% добової потреби людини, а краще всього бути в межах 50-100% цієї потреби. Між прийомами кожного курсу рекомендується робити перерви 2-4 тижні залежно від самопочуття. Приймають вітаміни не тільки для лікування, але і для профілактики.

Добові норми для здорової людини і хворого помітно відрізняються. Тому при різних захворюваннях для правильного підбору вітамінного комплексу необхідно звертатися до лікаря, а не займатися самолікуванням. Зараз в аптеках з'явилися вітаміни спрямованої дії - проти стресу, ламкості нігтів і т.д. У цих препаратах збільшений вміст певних мікроелементів. Тому можна підібрати комплекс в залежності від своїх проблем. Бажано приймати вітаміни і тим, хто дотримується посту, щоб підтримати організм у період неповноцінного харчування.

Вітаміни і здоров'я

Вступаючи в наш організм в достатніх кількостях, вітаміни здійснюють захист організму від агресивного зовнішнього середовища, в чому відповідають за збереження нашої нервової системи.

Відомо, що люди, які не страждають вітамінним голодуванням, стійкіше до стресів і краще переносять напруга.

Будь-який стрес призводить до підвищеної витрати вітамінів, так що тим, хто живе в напруженому ритмі, треба споживати більше вітамінів С, Е і бета-каротину.

Вітаміни допомагають продовжити молодість. Не просто допомагають - цілком відповідають за процес оновлення організму. У нашому тілі постійно утворюються вільні радикали - речовини, зношують тіло. Вітаміни С, Е і А їх нейтралізують і перешкоджають швидкому старінню. Сяйво шкіри, її пружність і міцність - справа вітамінне. Міцні, пишне волосся і здорові нігті - теж результат роботи вітамінів у нашому організмі. Здоровий і свіжий вигляд шкірі надають вітаміни C, В6 і K, а будівельний матеріал для волосся і нігтів - кальцій - найкраще засвоюється в поєднанні з вітаміном D3.

Таким чином, регулярне заповнення вітамінного дефіциту за рахунок полівітамінних і вітамінно мінеральних комплексів профілактичного призначення, не створюючи будь-якого надлишку, забезпечить гарантований рівень вітамінів в організмі, добре самопочуття та високу працездатність.

www.detstvo.ru