Дієта за глікемічним індексом.

Модні дієти поступово поступаються місцем дієтам здоровим і практичним. Цю тенденцію вітають не лише шанувальники дієт і здорового способу життя, але дієтологи і інші представники лікарського співтовариства. Застава популярності дієти за глікемічним індексом - в її здатності прискорювати процес втрати ваги за рахунок прискорення обміну речовин.

Останні дослідження, проведені вченими факультету охорони здоров'я Гарварда, продемонстрували, що такі захворювання, як діабет 2 ступеня, ішемічна хвороба серця і т.п., зазвичай пов'язані з рівнем глікемічного індексу харчування. Всесвітня Організація Охорони Здоров'я (ВООЗ) ще в 1999 рекомендувала жителям промислових країн споживати їжу з низьким глікемічним індексом, щоб запобігти діабету, ожиріння і коронарні хвороби серця.

Концепція дієти за глікемічним індексом

Вуглеводи різних типів в організмі кожної окремої людини взаємодіють по-різному. Глікемічний індекс використовується для опису цих відмінностей засвоєння вуглеводів. Це показник, який визначає зміну вмісту глюкози (цукру) в крові. Іншими словами, він показує наскільки підвищується рівень цукру в перші дві години після їжі в залежності від того чи іншого з'їденого продукту. Оцінка глікемічного індексу вуглеводів проводиться по 100 бальній шкалі (від 0 до 100), в залежності від підвищення рівня цукру в крові. Підвищення рівня до критичної позначки токсично діє на клітини судин, печінки, нервові клітини, а також сприяє перетворенню цукру на жири, які і накопичуються у вигляді надмірної ваги.

Концепція глікемічного індексу була розроблена ще в 1981 році доктором David Jenkins, професором дієтології Університету Торонто. Щоб на довгий час зберегти здоров'я і струнку фігуру, рекомендується споживати продукти з низьким глікемічним індексом, що викликають незначні коливання рівня цукру та інсуліну в крові, що зменшує ймовірність розвитку діабету, ожиріння і коронарних хвороб серця.

Принципи дієти за глікемічним індексом

* Продукти з підвищеним глікемічним індексом швидко засвоюються організмом, що викликає негайне різке підвищення рівня цукру в крові. Продукти з низьким глікемічним індексом засвоюються досить повільно, завдяки чому рівень цукру в крові змінюється незначно і поступово. Таким чином, дієта за глікемічним індексом дозволяє поліпшити контроль рівня глюкози і ліпідів у хворих на діабет 1 і 2 ступеня.

Міністерства охорони здоров'я розвинених країн і світове медичне співтовариство рекомендують дієту за глікемічним індексом, виходячи з переконання в тому , що 60% енергії організму забезпечується вуглеводами.


Дієта за глікемічним індексом не виключає вуглеводи з раціону повністю, що робить її зручною для більшості людей.

* Дієта за глікемічним індексом побудована на споживанні ситних продуктів з низьким глікемічним індексом. Продукти з високим глікемічним індексом, навпаки, виключаються з раціону, що дозволяє уникнути різких коливань рівня цукру в крові. Так енергетичних запасів вистачає на більш тривалий час, а виникає почуття ситості дозволяє харчуватися рідше.

* Типова дієта за глікемічним індексом передбачає скорочення споживання жирних продуктів, особливо продуктів, що містять насичені жири.

* Дієта за глікемічним індексом заохочує споживання вуглеводів правильного типу і жодним чином не виключає вуглеводи повністю - потрібно тільки регулювати загальну кількість вуглеводів в дієті.

* Дієта за глікемічним індексом також заохочує споживання поживних і ситні натуральних продуктів і обмежує споживання напівфабрикатів і приготовлених продуктів, наприклад, бісквітів, тортів, хлібобулочних виробів і т.п. Також дозволено споживання невеликої кількості овочів, що містять крохмаль (картопля і морква), фруктів, продуктів з цільного зерна і бобових.

* Живильні продукти, наприклад, свіжі фрукти, овочі, бобові, горіхи, гречка, пісне м'ясо/риба, нежирні молочні продукти та ін також входять в меню дієти за глікемічним індексом.

Перехід на дієту за глікемічним індексом

Перехід на дієту за глікемічним індексом не становить труднощів і не вимагає особливих зусиль; досить вибирати продукти з низьким глікемічним індексом вуглеводів і обмежити споживання продуктів з високим глікемічним індексом. Нижче ви знайдете декілька порад, як швидко і безболісно перейти на дієту за глікемічним індексом:

* У меню сніданку за вибором дозволите вівсяну, ячмінну кашу або кашу з висівками.

Зменшіть споживання страв з картоплі і закусок на картопляній основі (наприклад, чіпсів).

* Їжте хліб з борошна із цільного зерна, з кислого тіста або борошна грубого помелу.

Включіть в раціон більше свіжих фруктів і овочів.

* Щодня їжте салат з ситними свіжими овочами (заправлений прованському заправкою з оцтом).

Також рекомендовані локшина, макаронні вироби з борошна грубого помелу і насіння квіноя.

Жіночий журнал про жіноче здоров'я "WomenHealthNet.ru"
www.womenhealthnet.ru