Рятівна ягода смородини.

Червона смородина - одна з перших ягід, до яких я "дориваються" після довгої зимово-весняної голодування. Тобто, не те, щоб зовсім голодування, але навесні їж дорогущий виноград і кожну ягідку вважаєш: скільки там ще до кінця? Зирк, і спорожнів пакет. Тільки адже сьогодні купувала! А розпещений організм вимагає ще. Морожені ягоди? Сухофрукти? На безриб'ї, точніше на "безягодье", і вони згодяться. І коли такий стан речей стає зовсім нестерпним, з'являється червона смородина.

Рятівну ягоду привозять на ринок з півдня. Здалеку вона виглядає набагато краще, ніж той же виноград - покладами світлих рубінів або червоної ікри. Ось купиш такий ягідної "червоної ікри" і йдеш додому в спокійній впевненості: сьогодні ягоди вистачить.

Це адже тільки в перший день можна з'їсти цілий кілограм, завтра вже рахунок піде на стакани, з'явиться оскома, і вже буде потрібно посипати ягоду цукром або змішувати з морозивом, щоб з'їсти. Натомість перший голод втамували.

Потім починається дозрівання смородини на дачі. Ходиш повз кущі і виглядаєш ягідку, що хоч трохи порожевіла серед блідо-зелених товаришок. І раптом смородина дозріває. Спочатку одна гроно, потім, інша, та все на кущах, що краще освітлені сонцем, а потім вже ягідні рубіни розсиплються по всіх кущах.

І смородини відразу стане багато, занадто багато навіть для любителя ягід, навіть якщо на всю дачу всього лише два-три кущі. Сусіди приходять ділитися нею. І ви ділитеся з сусідами і друзями.

А сусідські діти, які зазвичай гнівно проганяються від полуниці та вишні, добувають червону ягоду на вашій ділянці безбоязно. Ганяти їх лінь, тому що всі вже наїлися. Тому червона смородина і агрус - традиційна видобуток маленьких дачних пустунів.

Господині не дуже люблять заготовлювати цю ягоду. Метушні багато і варення виходить занадто кислим. Ледачі дачники, на зразок нас, відвозять смородину в місто - для заморозки і подальшого виготовлення компотів, морсів, киселів, желе і домашніх наливок.




Червону смородину можна додавати в борщ для кращого кольору і в маринади. З неї ж перетертої з цукром виходить непогана приправа до м'ясних страв. Такий кислий соус, схожий на ткемалі. А якщо перетерти разом стиглі помідори, порічки, різноманітні перці, дрібно порізану цибулю і часник, і додати крапельку рослинного масла - то вийде прекрасний домашній кетчуп, від якого не відмовиться навіть завзятий противник фруктів і овочів чоловічої статі.

Вона поширена в Європі, Азії, Північній і Південній Америці, її існує понад 150 видів. Численні культурні сорти червоної і білої смородини походять від трьох видів дикої: звичайної (R. vulgare), червоною (R. rubrum) і скелястої (R. petraeum).

У Росії зустрічається декілька видів дикої червоної ягоди . Раніше всього розводити смородину сталі в Росії в XI ст., А в Західній Європі перші згадки про неї, як про садовому рослині зустрічаються в документах XV ст. У Німеччині її називають ягодою Іоанна. За переказами нічим не примітний кущ за одну ніч вкрився ягодами, коли під ним заснув Іоанн Хреститель.

Залежно від сорту коливається вміст кислот (переважно, яблучної) і цукрів у ягодах. Так, цукрів у смородині від 4 до 10,7%, а кислот від 2,5 до 4,2%. Червона смородина багата пектиновими речовинами і легко утворює желе.

Залежно від сорту змінюється висота куща, кількість ягід у гроні, колір і розмір ягід. Існують безнасінні сорти і сорти з пониженою кислотністю.

Смородина може служити і відмінним декоративним чагарником, особливо, якщо мова йде про сорти з строкатим листям або дивно милими махровими квітами білого або рожевого кольору або з особливо великими і яскравими ягодами. Звичайно і звичайна, "бабусина" смородина може стати прикрасою саду. Головне, де вона посаджена і що її оточує.