Полуничне меню.

Аромат стиглої полуниці в кінці червня кружляє голову не менш сильно, ніж що зачепили серце стріла амура. Хто з нас може уникнути спокуси поласувати стиглими соковитими ягодами, за формою і кольором схожими на серце, яким зображують його романтики? Напевно, таких одиниці ...

Взагалі-то те, рослина, яку ми називаємо садової полуницею, насправді є суницею ... У дикому вигляді ніде не росте. За запевненнями ботаніків, вперше суниця з'явилася в Голландії в XVIII столітті. За іншими відомостями, вона була відома європейцям досить давно, але до початку XVII століття із-за дрібних ягід була малопривабливою культурою. Все змінилося, коли в 1624 році в Європу з Америки була привезена садова суниця з великими, соковитими ягодами. Вона була привезена з штату Вірджинія, і її назвали віргінської.
Сучасні сорти полуниці - результат гібридизації суниці чилійської та суниці віргінської. У Росії садова суниця - одна з найбільш розповсюджених ягідних культур.

Вона давно визнана одним із найцінніших продуктів харчування. Крім чарівного аромату і смаку садова суниця містить цілий набір вітамінів - вітаміни А, В і С, глюкозу, фруктозу, органічні кислоти (яблучну, лимонну, хінну), солі заліза і фосфору. Ягоди садової суниці корисні і хворим і здоровим людям. Незамінні вони при діабеті, подагрі, хворобах шлунка, нирок і печінки. І ще садова суниця допоможе всім бажаючим схуднути без шкоди для здоров'я. Тому саме час приготувати смачні та корисні страви для себе і своїх домашніх.

Для простоти і щоб уникнути плутанини будемо іменувати її полуницею, як іменує цю ягоду велика частина населення. Почнемо з найпопулярнішого страви - "Полуниці з вершками". До речі, вчені з Ноттінгемського університету запевняють, що розрахували формулу ідеального смакового поєднання полуниці з вершками. За їх словами, для отримання ідеального до смаку і корисності страви слід взяти 7 ягід полуниці - близько 210 грамів - і 105 г вершків. І ще дослідники вважають, що йогурт є кращим компонентом, ніж вершки, - саме він повною мірою дозволяє розкритися полуничній смаку та аромату.

Полуниця з вершками

500 г полуниці, 1,5 склянки вершків (30-35%), 1 стакан цукру; щіпка цукрової пудри; щіпка ваніліну.


Полуницю ретельно промити і покласти в друшляк, щоб стекла вода. Нарізати шматочками і покласти у формочки. Посипати зверху трохи цукровою пудрою. І поставити на 40 хвилин у холодильник. Тим часом приготувати вершки, які перед збиванням треба охолодити. Вершки міксером збити в густу пишну піну, так, щоб вони в обсязі збільшилися в 1,5 - 2 рази. Додати цукор і ванілін. Вийняти з холодильника формочки з полуницею і полити збитими вершками.

Полуниця з горіхами

300 г полуниці, 100 г мигдалю.


Зрілі ягоди полуниці ретельно промити під струменем проточної води, відкинути в друшляк. Видалити всі зелені частини. Нарізати на кілька частин і посипати подрібненим мигдалем.

Полуничне молоко

200 г полуниці; склянку молока, 1 ч.


л. меду.

Полуницю промити і добре розім'яти, долити склянку молока і 1 ч. л. меду. Все перемішати. Можна додати склянку мінеральної не дуже солоною води без газу.

Коктейль полуничний

1 ст. л. полуничного соку, 1/2 склянки молока, 20 г вершкового морозива, 10 г збитих вершків.


Морозиво покласти в міксер і залити полуничним соком і охолодженим молоком, добре збити. Отриману суміш вилити у високий келих з цукровим обідком. Зверху викласти збиті вершки. Пригощання готове.

Джем полуничний

1 кг полуниці, 1 кг цукру.


Полуницю промити, засипати цукром 1:1. Дати постояти 1 годину. Потім ретельно пом'яти дерев'яної толкушкой. Варити 20 хвилин. Зняти з вогню, дати охолонути. Зробити так 3 рази. Четвертий раз варити до загустіння. Перелити гарячим у банки і накрити папером. Коли охолоне, зав'язати стрічкою і зберігати протягом року при кімнатній температурі. Якщо є бажання можна закатати.

Я по-старому капають на ніготь великого пальця краплю джему. Якщо крапля не розтікається, то джем (варення) готове.

Полуничне желе зі сметаною

200 г полуниці, 1 ст. л. меду, 2 ст. л. сметани, 5 г желатину.


Полуницю промити, очистити від плодоніжок і чашолистків, пом'яти виделкою. Виділилася сік відцідити через подвійну марлю і змішати з половиною меду і з желатином, попередньо замоченим в 4 ст. ложках води і розчиненим на водяній бані. Сметану збити в міксері до густоти крему разом з другою частиною меду. Додати масу до ягідному соку, перемішати і викласти в креманки. Потім перевернути їх на тарілки, зберігши форму. Зверху желе можна прикрасити цілими ягодами полуниці.

Морс з полуниці

1 кг полуниці, 1 л води, цукор за смаком - від 1 до 2 склянок.

Полуницю розім'яти, сік віджати через марлю, вичавки від ягід залити водою і варити хвилин 10-15, процідити, додати цукор і сік. При бажанні можна додати яблучний сік.


Самбук полуничний

200 г полуниці, 200 г цукрової пудри, 2 яєчних білка; сік 1/2 лимона, 1 ч. л. желатину.

Полуницю добре вимити і перетерти через сито. До полуничною маси додати цукрову пудру, білки, лимонний сік, все збити в міксері. Влити розчин желатину і перемішати. Самбук викласти в келихи і прикрасити цілої полуницею.


Омлет з полуницею

1 склянку полуниці; 2 яйця; 50 г вершкового масла, 2 ст. л. гарячої води.

Жовтки розтерти до білого кольору з водою і перемішати зі збитими в густу піну білками. Яєчну масу вилити на розігріту з маслом сковороду і смажити, поки не загусне. Зверху укласти ягоди полуниці. Хвилин через п'ять акуратно перекласти омлет на тарілку.


Полуниця з ряжанкою

500 г полуниці, 500 мл ряжанки ; 120 г цукру; трохи кокосової стружки.

ряжанку збити з цукром, додати нарізані ягоди полуниці, перемішати, викласти у вазочки, зверху посипати кокосовою стружкою.