Пироги для іменинниць.

30 вересня Православна церква вшановує пам'ять святих мучениць Віри, Надії, Любові та матері їх Софії. У цей день на Русі було прийнято пекти пироги і пригощати ними односельчанок, у яких на цей день випадає іменини - День Ангела.

До нас дійшла сумна історія про православній родині, що складалася з матері та трьох дочок. Жили вони в Римі у II столітті за часів правління імператора Адріана. Глава сім'ї мати, вдова по імені Софія, що таке премудрість. І три її доньки Віра, Надія і Любов.

Софія зуміла так виховати своїх дочок, що, носячи імена трьох християнських чеснот, вони й самі були прикладом чесноти. Одного разу мати і її дітей викликали до двору імператора і наказали під загрозою тортур відмовитися від своєї віри. Незважаючи на те що старшій Вірі було всього 12 років, Надії - 10, а молодшій Любові - 9 років, вони зуміли пройти через випробування, які й багатьом дорослим не до снаги, і залишилися непохитні в своїй вірі.

Після жорстоких катувань стратили Віру, відрубавши їй голову. Потім стратили Надію, яка перед стратою встигла вимовити: "постану разом Святої Трійці". Молодша дівчинка сама увійшла в приготовлену палаючу піч. Але вогонь не обпалив її, і тоді дівчинці теж відрубали голову.

Свята Софія вивезла тіла дочок за місто й поховала. Мучителі з умислом не чіпали жінку, прирікаючи її на неперебутнє горе і страждання. Але Господь вирішив інакше. Поховавши дочок, Свята Софія три дні і три ночі невпинно молилася, а на 4-й день заснула вічним сном. І в Царстві Божому з'єдналася зі своїми дочками.

Православні шанують цих святих жінок і моляться ім. Зараз знову стали популярні прості російські імена. І в нашому оточенні неодмінно знайдеться хоч одна Софія (Софія), Віра, Надія, Любов. Але навіть, якщо серед знайомих немає жінок з такими іменами, мудрість, віра, надія і любов завжди присутні в нашому житті.

Тому кожному можна відсвяткувати це свято, а для цього варто приступити до випічки пирогів.

Пиріг з абрикосами

2 склянки борошна, 150 г вершкового масла, 1/2 склянки цукру, 2 яйця, 150 г кефіру, 250 г абрикосів , трохи чайної соди.

Масло розтерти з цукром і додати кефір, яйця, трохи соди, погашеної лимонним соком. Помішуючи суміш, всипати в неї борошно і замісити круте тісто. Розкачати завтовшки приблизно в палець та викласти на деко, змащене олією так, щоб були бортики. Зверху викласти попередньо ошпарені абрикоси з віддаленими кісточками, посипати трохи цукром. При бажанні можна зробити решітку з тесту. Випікати в духовці до готовності.




Пиріг "Яблучний десерт"


250-300 г яблук, склянка борошна, склянка цукру, 2 яйця.

Яблука нарізати часточками, обшпарити і відкинути в друшляк. Після того як стече вода, пересипати їх цукром. Яйця збити з цукром у густу піну, всипати борошно й акуратно перемішати. Деко змастити маслом, посипати сухарями, викласти яблука, залити тестом і випікати близько півгодини.

Пиріг з цибулею і яйцями

Для тіста:
4 склянки борошна, пачка вершкового масла, півтори склянки молока, яйце, склянку цукру, пакетик дріжджів, 1 ст. л. рослинного масла, сіль за смаком.

Для начинки:
1кг зеленої цибулі, 1/2 пачки вершкового масла, склянка цукру, 3 яйця, сіль за смаком.

Пачку масла розм'якшити і змішати з 4 склянками борошна. Порубати, посолити. Влити склянку теплого молока і збити одне яйце. В 1/2 склянці молока розвести дріжджі. Додати склянку цукру, замісити, влити 1 ст. л. рослинного масла. Накрити, поставити в тепле місце і дати підійти. Потім перекласти на дошку і знову накрити.

Лук промити, відкинути в друшляк, порубати і висипати в емальовану каструлю. Розтопити вершкове масло і гарячим залити цибулю, посолити за смаком і додати склянку цукру. Яйця зварити круто, перемішати з цибулею.

Тісто розділити на дві половини. Розкотити, викласти одну частину на деко, змащене маслом. Викласти зверху начинку, накрити другою половиною, защипати колом. Верх змастити сирим яйцем і проткнути виделкою в декількох місцях. Піч близько півгодини на середньому вогні.

Пиріг "курочки не ряба"

Для тіста:
1 склянка майонезу, 2 яйця, півтори склянки борошна, чайна сода на кінчику ножа, погашена оцтом або лимонним соком, сіль за смаком.

Для начинки:
1 куряча грудка, ріпчаста цибулина, 1/2 склянки рису, сіль за смаку.

З майонезу, борошна, яєць зробити тісто, додати соду і сіль. На сковороду змащену маслом, вилити половину тесту.

Курячі грудки і цибулю посікти. Рис відварити до готовності. Все перемішати і викласти на тісто. Зверху залити другою половиною тіста. Поставити в помірковано розігріту духовку на годину.

Пиріг "Грушенька"

2 склянки борошна, 1 склянка цукру, 1/2 пачки вершкового масла, 2 ст. ложки сметани, сіль за смаком, 4 солодких груші.

Зробити тісто, розділити на дві половини, розкачати і викласти одну частину на деко, змащене маслом. Зверху нарізані часточками груші. Посипати їх небагато цукром і накрити другою половиною тесту. Защипами, змастити маслом і проколоти виделкою. Запікати в духовці до готовності.