Від м'ясного пюре до фрикадельок.

Як швидко летить час! Ось ваш малюк вже сидить у своєму стільчику і з задоволенням наминає кашу, фруктове та овочеве пюре. Але й цього незабаром стає мало. Потрібно більше білка і заліза. Ці важливі речовини містяться в м'ясі.

У чому користь?
М'ясо - дуже корисний продукт: у ньому міститься повноцінний тваринний білок. Особливо багато його в м'ясі кролика, курчат, індички, в конину і нежирної свинини. Нагадаємо, що білок необхідний маленькому організму для підвищення рівня еритроцитів у крові, для побудови нових клітин, він сприяє зміцненню імунітету. Крім того, це єдине джерело гемового заліза. Воно засвоюється набагато краще, ніж залізо з овочів і фруктів, а також захищає від анемії.

А ще в м'ясі містяться мікроелементи, кальцій, магній, фосфор і вітаміни групи В.

При всій корисності даного продукту не слід використовувати в харчуванні дітей навіть старшого віку м'ясо гусей, качок, жирну свинину і баранину, які містять трудноусвояемих жири.

Чи не встигнемо?

Багатьох батьків хвилює питання, коли вводити м'ясний прикорм. Незважаючи на всю корисність даного продукту, поспішати з початком не слід, тому що занадто велика навантаження на шлунок і кишечник малюка. Звичайно, кожна дитина індивідуальна, і терміни прикорму повинен формувати ваш особистий педіатр. Але в середньому, відповідно до рекомендацій інституту харчування РАМН, м'ясо вводять з 6 місяців, якщо дитина перебуває на штучному вигодовуванні, і з 7 місяців дітям на грудному вигодовуванні. Причому починати треба з менш алергенних видів м'яса. Це можуть бути конина, кролик або індичка.

Вводимо новий сорт

Ось кілька основних порад, як правильно вводити новий продукт у раціон малюка:
- Як вже говорилося раніше, вводити слід найменш алергенний вид м'яса. А це, на думку багатьох педіатрів, конина, індичка і кролик. Потім можна пригостити чадо свининою, яловичиною, курчам і телятиною.
-Починати слід з 0,5 -1 ч. л., Поступово доводячи порцію до вікової норми, яка складає 30 гр. (Близько 6 ч.л.) до кінця першої 7-10 днів. Потім норму доводять до 50 г до 7-8 місяців і приблизно до 60-70 м до 9-12міс.
- Вводити кожен новий продукт потрібно не частіше одного разу на 7-10 днів. Краще не поспішати дати малюкові спробувати все і відразу. Нехай його організм звикне до одного продукту.
- Пробуйте новий продукт або сорт, тільки якщо дитина цілком здорова і не проходить профілактичних щеплень. У спеку і при хворобливому прорізуванні зубів також не рекомендується вносити різноманітність у меню дитини.
- Щоб крихітці було легше звикнути до нового блюда, можна додати м'ясне пюре улюблені і звичні на смак овочі, наприклад, картоплю або кольорову капусту.

Готувати чи купувати?

Мабуть, це самий спірне питання про харчування дітей до року. Одні мами вважають, що неодмінно треба самим готувати для свого чада. З одного боку, це вірно, якщо точно знаєш, що малюк отримає все свіже й натуральне. З іншого, у зв'язку з не дуже сприятливою екологічною обстановкою, фахівці з дитячого харчування рекомендують на першому році життя вживати в їжу м'ясні консерви промислового виробництва, тим більше вони ще й дуже зручні і безпечні за складом. У літній період їх легко можна взяти з собою в дорогу, вони не займуть багато місця і можуть довго зберігатися без холодильника. Не потрібно спеціальних кухонних пристосувань - продукт потрібно тільки підігріти. А крім того, вони смачні, і дитина може пробувати нові страви, які представлені в достатку.

Такі різні

На полицях дитячих магазинів і в супермаркетах можна зустріти безліч барвистих баночок, від яких очі розбігаються. Як все-таки зрозуміти, що потрібно купувати, а що поки рано для харчування малюка. Отже, якщо ви зупинили свій вибір на харчуванні промислового виробництва, візьміть назаметку, що за ступенем подрібнення м'ясні продукти для дітей поділяються на:
- гомогенізовані (однорідні) Це так звані пюре першого прикорму, коли в малюка ще немає або майже немає зубів, і він не пробував раніше м'ясні продукти.


Такі пюре вашому карапузові буде легше проковтнути, і знижується ризик того, що він поперхнеться. Це пюре рекомендується педіатрами з 6 місяців.
- Пюреобразні Це продукти, по консистенції схожі на кашу. Вони пропонуються дітям з 8 місяців, які вже пробували м'ясні страви. Це, мабуть, найпопулярніші пюре, так як вони підходять і для малюків постарше. Їх зручно брати в дорогу, коли маля ще не їсть страви зі спільного столу.
- Крупноподрібнені Такі пюре містять дрібні шматочки продукту. Ці пюре пропонують дітям з 9-10 місяців, коли вони вже можуть самостійно прожувати жорстку їжу.

За складом дитячі консерви діляться на м'ясні (однокомпонентні) і м'ясорослинні. М'ясні представляють собою подрібнене м'ясо, до якого можуть бути додані бульйон, сіль, рослинне і вершкове масло.

У м'ясорослинні додають крупи, овочі, всілякі макаронні вироби. Комбіновані консерви відрізняються тим, що вони добре засвоюються, корисні речовини в них доповнюють один одного, до того ж поліпшується смак страви.

Як зберегти цінність м'яса

Ось кілька корисних порад, як правильно обробляти м'ясо, щоб зберегти його поживну функцію:
? Не потрібно залишати продукт у воді надовго, інакше з нього «підуть» білки та мінеральні солі.
? Класти м'ясо в каструлю краще вже в гарячу воду. У киплячій воді частина містяться в ньому білків згортається і утворює на поверхні плівку, що охороняє перехід вітамінів та поживних речовин у воду.
? Морозиво м'ясо повинно відтавати повільно, на повітрі при кімнатній температурі. Після відтавання м'ясо умочіть бавовняної серветкою.
? При обробці м'яса обов'язково видаляйте жир, сухожилля і плівку, інакше продукт, виготовлений з м'яса, вийде жорстким.
? З цієї ж причини різати м'ясо треба поперек волокон.
? Не слід попередньо солити м'ясо, тому що сіль впливає на вміст вологи в продукті.
? Якщо недовго поварити м'ясо великим шматком, а потім кілька разів провернути через м'ясорубку або подрібнити блендером, то дитина краще засвоїть продукт.
? Для дітей-алергіків потрібно варити м'ясо двічі, тобто спочатку 20 хвилин, потім злити воду і знову варити вже до готовності близько 1,5 годин.

Корисні рецепти

М'ясне пюре

Продукти: 100 г нежирного м'яса, 4 г вершкового масла, сіль за смаком. Приготування: м'ясо телятини або птиці відокремити від сухожиль і плівок, видалити зайвий жир. Наріжте м'ясо на невеликі шматочки. Покладіть в гарячу воду і варіть до готовності. Потім двічі пропустіть через м'ясорубку або подрібнити блендером. Отримане пюре можна додавати в овочеві пюре, каші та бульйони.

Фрикадельки

Продукти: 100 г м'яса, 1 ст. ложка молока, 10 г білого хліба, сіль.

Приготування: М'якоть телятини відокремити від жиру і плівок і двічі пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Вимочити в холодній воді білий хліб, віджати. Знову провернути через м'ясорубку. Посолити, додати молоко. Отриману масу збити, додати трохи холодної води. З приготовленої маси скачати кульки, опустити в киплячу воду і варити на слабкому вогні 8-10 хвилин.

Суфле з індички

Продукти: 1 яйце (білок), 200 г пюре з індички (можна скористатися консервованим пюре), 2 столові ложки панірувальних сухарів, 1 столова ложка нежирного сиру, 1 гілочка кропу або петрушки, сіль.

Приготування: Дрібно порізати зелень, збити яйце в піну. Добре змішати всі інгредієнти, додавши дрібку солі. Викласти готову масу у формочки для духовки. Випікати 30 хвилин при температурі 200 ° С.

Котлети парові

Продукти: 100 г м'яса, 1 ст. ложка молока, 1 яйце (білок), сіль.
Приготування: Приготувати фарш, як для фрикадельок. Розібраний котлети, не обвалюючи в сухарях, покласти в маленьку каструлю, змащену маслом, додати трохи бульйону або води і щільно закрити кришкою. Каструльку поставити у велику каструлю з окропом і кип'ятити до готовності котлет.