Морква.

"Красна дівчина в темниці, а коса на вулиці". Прийшов час смикати "дівицю" за косичку ...

Всі ми пам'ятаємо, як у дитинстві турботливі мами і бабусі поїли нас морквяним соком з маленьких баночок, на яких красувалися веселі рум'яні мордочки щасливих дітей.

Мами абсолютно праві, морква, дійсно, допомагає малюкам рости, відновлює та зміцнює імунітет, захищає від хвороб, нормалізує обмін речовин. У годуючих матусь, що ласує морквиною, стає більше молока.

Тим, хто мріє про голлівудську усмішку, теж на допомогу прийде моркву. З'їдаючи в день по моркві, можна вберегти свої зуби від карієсу і пародонтозу. Сік свіжої моркви знищує мікробів у роті.

До того ж морква багата вітамінами, мікроелементами. За змістом каротину 99мг на 100г вона рекордсмен серед овочів. Дві морквини в день повністю задовольнять потребу в ньому організму.

Одна невелика ремарка - каротин перетворюється на вітамін А тільки в поєднанні з жиром. Тому є моркву для збагачення саме цим вітаміном слід з рослинними оліями, сметаною, майонезом і так далі.

Осінь - найкраща пора для вживання свіжої моркви, смачних і корисних страв на її основі і запасів на зиму.

Ось деякі страви з моркви.

Салат з моркви із сиром
- 4 морквини
- 100г сиру
- цукор за бажанням і за смаком
- сметана для заправки
Моркву натерти на крупній тертці. Сир натерти на дрібній тертці. Покласти в салатницю шар моркви, наверх шар сиру, залити сметаною. Обережно перемішати. За бажанням додати цукор або сіль.

Морква смажена
- 5 морквин
- трохи борошна або панірувальних сухарів
- рослинна олія для смаження

Морква відварити до напівготовності. Нарізати кружечками, обваляти в борошні і викласти на сковороду з рослинним маслом. Смажити до золотистої скоринки.

Салат з моркви горіховий
- 4 морквини
- 4 ст. ложки подрібнених волоських горіхів
- 3-4 ст. ложки меду
Морква помити, почистити, натерти на дрібній тертці, посипати горіхами, залити медом. Все перемішати. Прикрасити половинками горіхів і фігурками з моркви.

Морквяна ікра

- 500г моркви
- 500г ріпчастої цибулі
- 500г помідорів
- 1 стакан соняшникової олії
- сіль, цукор за смаком
Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в соняшниковій олії до золотистого кольору. Морква нарізати і тушкувати до м'якості. Помідори пропустити через м'ясорубку. Морква, помідори, цибуля скласти в місці і тушкувати до випарювання рідини.


Перед готовністю додати сіль, цукор. Скласти в стерилізовані банки, закрити капроновими кришками. Зберігати бажано в холодильнику.

Котлети морквяні

- 400г моркви
- 50г манної крупи
- 100г молока
- 50г вершкового масла
- 1 яйце
- 150г сметани
- сухарі для панірування
- сіль за смаком
Морква нарізати кубиками, згасити в невеликій кількості води, пропустити через м'ясорубку. Додати молоко, вершкове масло, нагрівати до кипіння, всипати манну крупу, і, постійно помішуючи, варити 15-20 хвилин. Посолити, посахаріть, додати яйця, розмішати, охолодити. Сформувати котлети, запанірувати в сухарях, підсмажити на вершковому маслі. Подавати зі сметаною.

Сир з моркви
- 1кг моркви
- 1 лимон
- 1 ст. ложку суміші з прянощів - кмин, кріп, коріандр
- сіль за смаком
Морква помити, почистити, натерти на тертці, додати трохи води і поставити на повільний вогонь. Коли морква стане м'якою, додати натертий на тертці лимон і варити до готовності. Додати прянощі, посолити. Зробити з маси цеглинка, загорнути в марлю і поставити під гніт. На третю добу обваляти масу у висівках і можна їсти.

Морква по-корейськи
- 1кг моркви
- по 1/2 чайної ложки чорного перцю , червоного перцю, тертого часнику, солі і цукру
- 1 склянку розведеної оцтової есенції
- 1 стакан соняшникової олії
- 1 ріпчаста цибулина
Морква промити, почистити, натерти. Посипати сумішшю солі і цукру. Потім посипати червоним, чорним перцем, тертим часником. Перемішати. Залити склянкою розведеної оцтової есенції. Склянка рослинного масла прокип'ятити з крупно нарізаної ріпчастої цибулиною до золотистого кольору. Масло остудити. Цибуля витягти. Маслом залити моркву. Через добу можна подавати на стіл.

Халва з моркви
- 2 склянки натертої моркви
- 2 літри молока
- 2 склянки цукру
4 ст. ложки вершкового масла
Молоко довести до кипіння, але не кип'ятити. Опустити моркву і варити 5 хвилин, постійно помішуючи. Додати цукор. Коли він розчиниться, додати вершкове масло і варити, поки масло не вбереться. Викласти халву на тарілку, змочити сиропом і нарізати на шматочки.

Морквяний сік з вершками
- 300г моркви
- 100г вершків
- 100г кип'яченої води
Морква помити, почистити, натерти на дрібній тертці, додати холодну кип'ячену воду. Віджати. З'єднати з вершками.