Смачне літо в холодильнику.

Взимку, коли домашні запаси овочів і фруктів, вирощених на дачі, закінчуються, для дитячого меню краще використовувати заморожені плоди, а не свіжі імпортні.

Заморожені овочі та фрукти і ягоди по своїй харчовій цінності практично не поступаються свіжим: вони відрізняються більш високою харчовою цінністю, ніж консервовані та сушені. Швидке заморожування при низьких температурах дозволяє зберегти в продуктах не тільки основні поживні речовини, а й вітаміни. Цим продуктів зовсім не потрібна довга термічна обробка. Варто лише кілька хвилин їх загасити або поварити.

Продукти для малюків можна заморожувати самим в домашніх умовах, а можна купувати готову заводську продукцію. І в тому, і в іншому варіанті є свої плюси і мінуси.

Що вибрати?

Промисловий спосіб заморожування вважається найбільш ефективним, оскільки забезпечує моментальну шокову заморозку при дуже низькій температурі, а значить, самим щадним способом, максимально зберігає всі корисні речовини вихідного продукту. Але з іншого боку, не можна знати напевно, чи правильно здійснювався процес транспортування та зберігання, не підтавав чи продукт по дорозі, на ринку. Тому при виборі заморожених продуктів промислового виробництва слід бути уважним. Якщо продукт склеєний з упаковкою, за консистенцією нагадує комкообразную брилу (це відбувається, якщо овочі пережили термічний шок, пустили воду, яка при повторному заморожуванні перетворилася на товстий шар льоду) або знаходиться у вологому пакеті, то його купувати не варто. Також зверніть увагу на дату виготовлення і термін придатності.

Замерзаючи овочі та фрукти, вирощені своїми руками на своїй грядці, можна бути впевненими в їхній якості. Проте в домашніх умовах не вдається досягти тієї глибини і інтенсив ності заморозки, яка можлива на виробництві.


У будь-якому випадку заморожені овочі і фрукти цінні вже тим, що містять корисні мінеральні речовини, вітаміни а також клітковину і пектини, що роблять сприятливий вплив на кишечник.

У ролі Діда Мороза

Якщо ви будете щось заморожувати самостійно, пам'ятайте про строки: кольорова капуста, брокколі, зелений горошок, спаржа, болгарський перець, фрукти та гриби можуть перебувати на холоді до року. З фруктів непридатні до глибокого заморожування груші. Вони стають борошнистими і кашоподібний. А з овочів не люблять мороз помідори, зелений салат і свіжі огірки, тому що містять занадто багато води.

Замерзаючи продукти, потрібно пам'ятати: всі вони повинні бути свіжими, гарної якості. Овочі та фрукти необхідно перебирати і залишати для заморозки найкращі екземпляри. Потім їх ретельно промивають під проточною теплою водою. Різати овочі і фрукти можна і дрібно, і крупно. Все потрібно розділити на невеликі порції, упакувати в підготовлену пластиковий посуд або поліетиленові мішечки і покласти в морозильну камеру холодильника.

Овочі рекомендується готувати не розморожуючи. У цьому випадку втрати вітамінів і мінеральних солей мінімальні. З заморожених продуктів можна скласти дуже різноманітне меню. У харчуванні у дітей з 8 міс. використовуються заморожені овочі для приготування овочевого пюре. У дітей більш старшого віку їх можна використовувати в салатах, додавати в суп і як самостійне блюдо - рагу. Якщо ви додаєте заморожені продукти в суп, то потрібно зробити це незадовго до закінчення приготування. Для того щоб вони були готові, потрібно кілька хвилин.