Каша в горщику.

Горщик, вари!
«Каша - їжа наша», - з любов'ю говорили на Русі. З глиняним горщиком або баняків, повним запашного варива, зустрічали новонародженого, відзначали збір врожаю, пригощали молодих на весільному бенкеті, який так і називали - каша. У кожної з круп свої секрети приготування і маса переваг. Судіть самі.

З чого почати зимовий день? Неодмінно з тарілки теплої каші, щоб до обіду не відчувати почуття голоду. Ця страва добре насичує, постачає наш організм необхідними вітамінами, мінеральними речовинами і легкозасвоюваними білками. За вмістом незамінних амінокислот найбільш цінними є білки гречаної і вівсяної крупи, а також рису.

До речі, новітні щадні виробничі технології дозволяють зберегти в них корисні речовини, даровані самою природою. Так, каші з цілісного, необробленого зерна (рис, ядриця, пшоно та ін) містять необхідну для травлення нерозчинну клітковину. Серед харчових волокон клітковина відіграє особливу роль в оздоровленні корисної кишкової мікрофлори.

Крупи з цільного зерна з оболонкою (висівками) відрізняються високим вмістом вітамінів групи В, мінеральних солей. Майте на увазі, що сильно розварені каші з круп невідшліфованим містять значну кількість слизового відвару, який, обволікаючи, захищає слизову оболонку шлунка, що дуже важливо для профілактики гастритів, дуоденітів (запалення дванадцятипалої кишки), виразкової хвороби.

Чим «задобрити» каші? Підійдуть знежирене молоко, оливкова, кукурудзяна олія, натуральний йогурт. А додати звичного страві новий смак допоможуть сухофрукти, овочі, горіхи, джем, мед, свіжі і консервовані фрукти і ягоди. Таку страву допоможе вам за зиму не набрати зайвих кілограмів, уникнути багатьох недуг, бути працездатними і життєрадісними. Заваримо кашу!

Хлібосольна гречка
Здавна в народі величали її «годувальницею»: вона щедро давала врожай на самій виснаженої землі, виручала в голодну пору. А скільки прикмет і повір'їв пов'язано з цим старовинним блюдом російської кухні! Гречці віддавали почесті на Василів день, перед Новим роком. Вдалася каша - бути сім'ї щасливою в наступному році.

Каші з гречаної крупи (ядриці і проділу) не тільки будуть прикрасою вашого столу, але і поповнять раціон харчування залізом. Більш того, за амінокислотним складом білки, що містяться в цій крупі, схожі з протеїнами тваринного походження, а тому добре засвоюються нашим організмом. До слова сказати, ядриця представляє собою ціле ядро ??гречки, просунув - ядро, розколоте на частини. Для варіння розсипчастої каші використовуйте ядрицю, а для в'язкого і рідкої - продів.

Королевська вівсянка
У Шотландії вівсянку не гребувала їсти на сніданок навіть особи королівської крові. Серед інших круп вона виділяється підвищеним вмістом рослинного жиру (6,2%) і тому найбільш калорійна. Тарілка вівсяної каші забезпечить організм приблизно 1/3 добової норми пектинів (розчинна клітковина), які нормалізують процес перетравлення їжі. Набухаючи в кишечнику, ці речовини утворюють слизові розчини, які вбирають в себе шкідливі продукти обміну речовин і своєчасно виводять їх з організму.

Вівсяна каша, присмачена курагою, здатна нормалізувати кров'яний тиск і позбавити від набряків, що важливо для страждають на гіпертонічну хворобу.


Додавши в кашу чорнослив, відомий своїм послаблюючу дію на кишечник, ви попередите і усуньте запори.

Благословенний рис
На густий рисової каші, присмаченою родзинками і медом, у стародавні часи ворожили напередодні Різдва Христового. Глава сімейства, зачерпнувши повну дерев'яну ложку чарівної каші, з усієї сили підкидав її вгору. Народ свято вірив: чим більше каші прилипне до стелі, тим повніше будуть комори та льохи.

Рис - здорова і ситна їжа, відмінне джерело вітамінів, білків, макро-і мікроелементів, що заряджають нас бадьорістю. За біологічної цінності білка та утримання високоякісного крохмалю рис займає перше місце серед інших видів круп. Цей низькокалорійний і легкозасвоюваний продукт, насичений калієм, збереже стрункість вашої фігури і підтримає роботу серця. Каші рідкої консистенції і дієтичні відвари на рисі допоможуть тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Манка небесна
Цю білосніжну крупу навчилися виготовляти з кращих сортів пшениці. Манка представляє собою дрібно роздроблені частинки центральної частини зерна, в ній багато крохмалю, але практично немає клітковини (всього лише 0,3%), тому вона швидко розварюється. У травному тракті крохмаль під впливом ряду ферментів і кислот розщеплюється на просте вуглевод глюкозу, яка є відмінним джерелом енергії і сприяє хорошій працездатності. Вона ж стимулюють вироблення в мозку особливих гормонів задоволення - ендорфінів, які покращують настрій. Манка - паличка-виручалочка для сучасної господині: вона вариться швидше, ніж усі інші крупи - близько 10-15 хвилин. Рідкі манні каші добре включати в дієти при шлунково-кишкових захворюваннях, а також після операцій на шлунку і кишечнику.

Богатирська пшенкой
Ситна пшоняна каша дає сил на весь трудовий день. За біологічної цінності білка пшоно поступається рису та гречаній крупі, зате за своїми смаковими достоїнств займає одне з перших місць серед круп. Для приготування розсипчастою пшоняної каші слід попередньо обсмажити зернятка в духовці: змастіть деко олією, насипте пшоно шаром 3-4 см і нагрійте до світло-коричневого кольору, періодично помішуючи.

Гречаний крупник з сиром і родзинками

Буде потрібно: склянка гречаної крупи, 200 г сиру, 150 г родзинок, 1/2 склянки сметани, 2 яйця, 2 склянки молока, сіль, цукор (за смаком).

Приготування. У кипляче молоко всипте крупу і варіть до загустіння. У готову і злегка остигнула кашу додайте протертий крізь сито сир, родзинки, сметану, сирі яйця, сіль і цукор. Все добре перемішайте, а потім викладіть на «промаслену» і посипану сухарями сковороду. Змастіть крупник зверху сметаною і поставте запікатися в духовку на 40 хвилин. До готового крупник подайте фруктовий джем, мармелад.

Рисова каша з цибулею та морквою

потрібно: 50 г рису, 50 г моркви, середня цибулина , 100-150 г молока, 10 г рослинної олії, сіль (за смаком).

Приготування. Очистіть моркву і цибулину, дрібно наріжте овочі та спассеруйте на рослинному маслі. У зварений на воді до напівготовності рис додайте обсмажені цибулю і моркву, гаряче молоко, сіль і варіть на помірному вогні до готовності. Подавайте кашу на гарнір до відварної (смаженої) птиці, тушкованої телятини або яловичини.