Фуршет.Шведскій стіл.

Коли свята йдуть один за іншим або тягнуться вервечкою, як, наприклад, новорічні канікули, вже всі втомилися від сидіння за загальним столом, хочеться чогось іншого, менш офіційного, - і гостям і господарям.

І тут на допомогу прийде шведський стіл, або фуршет, коли різні страви і закуски сервіровані для самообслуговування, кожен бере те, що йому сподобається.

Столи для фуршету зазвичай ставлять або посередині залу, або біля стіни, що зручно в невеликих квартирах.

За правилами стіл для фуршету потрібно накрити скатертиною, яка опускається майже до самої підлоги. Скатертина можна прикрасити ялиновими гілками, гірляндами, свічками, квітами і невеликими небиткими ялинковими іграшками. Серветки найзручніше скласти стопкою на краю стола. Натури творчі розкладають їх рядами віял.

Страви розташовують, як правило, ярусами. Ряди можна встановити на коробках, обтягнутих блискучою тканиною або папером.

У перших рядах закуски - холодне м'ясо, солона, копчена риба, різноманітні салати, хліб, олію ... Закуски для фуршету рекомендується готувати невеликими порціями, так, щоб можна було їх їсти однією виделкою без ножа або просто руками.

Другий ряд - пиріжки, тістечка, печива, фрукти, солодкі страви на десерт.

Фуршет прикрасять будь-які солоності - помідори, огірки, мариновані гриби й навіть нарізана маленькими шматочками, засолена половинками капуста.

Мінеральна вода разом з відкривачкою ставиться на край столу. Там же розташовуються в скляних глечиках соки та інші прохолодні напої. У деяких будинках їх розливають заздалегідь по фужера.

Поряд з великим столом ставиться невеликий столик на коліщатках, куди гості складають брудний посуд і використані серветки.

Фуршет чудово підходить не тільки для тривалих новорічних канікул, але і для ділових зустрічей. Саме шведський стіл накривається на виставках, семінарах, корпоративних вечірках.

Фуршет дозволяє кожному з гостей розташовуватися там, де йому зручніше, і спілкуватися з тим, з ким він хоче. На фуршеті вітається неофіційне, вільне спілкування. Вважається, що на Фуршеті можна і поспілкуватися і відпочити душею.

Переміщаючись по залу, гості самі накладають собі на тарілку страви, що сподобалися. За правилами слід, перш за все, взяти серветку, потім столові прибори і тарілку. Після чого на тарілку, яку належить тримати в лівій руці, накладаються страви. Рухатися навколо столу з етикету належить за годинниковою стрілкою.

Меню для фуршету кожна господиня вибирає сама. Бувають фуршети, що складаються з одних холодних закусок. Шведський стіл може бути чайним або кавовим.


Хтось запрошує гостей тільки на десерт. Все залежить від можливості і бажання господарів.

А тепер деякі нескладні страви для фуршету.

Багатошарові бутерброди

На злегка підсушений або обсмажений з двох сторін хліб шарами кладуть сир, ковбасу, пласт помідорчика, зверху промазують майонезом, розрізають на маленькі шматочки і розкладають по тарілках або наколюють на шпажки.

Для бутербродів підійде все що завгодно - печінка тріски, ікра минтая, сардини, тертий сир з майонезом, солоні огірки, капелюшки маринованих грибів. Головне, щоб продукти поєднувалися між собою.

Канапе: з помідорами та цибулею

На галети укласти шматочок солоної риби і кільце ріпчастої цибулі. Крапнути майонез і прикрасити оливкою.

Млинцеві канапе з горбушею

печуть тонкі млинці. Можна - на воді. Перший шар промащується сумішшю майонезу і тертого гострого сиру. Наступним шаром кладеться горбуша тонкими скибочками без кісток. Верх закривається млинцем і ставиться в холодильник. Потім охолоджений млинець з горбушею розрізається на маленькі шматочки, кожен з яких прикрашається оливкою у краплі майонезу.

Рисові кульки з м'яса

1 склянку рису;
500 г яловичини без кісток;
2 ріпчасті цибулини;
4 зубчики часнику;
4 ст. ложки рослинної олії;
2 яйця;
25 г зелені кропу;
25 г зелені петрушки;
25 г меліси лимонної (можна замінити будь-який ароматної травою, запах якої вам подобається);
сіль, перець за смаком.

Рис відварити. Цибуля, часник подрібнити і згасити на рослинному маслі. Яловичину дрібно нарубати, але можна і на м'ясорубці провернути. Змішати її з рисом, цибулею, часником, сирими яйцями. Посолити, поперчити. Сформувати кульки і обсмажити на олії на сковороді до готовності. Кульки повинні придбати приємний золотистий колір. Їх подають і в холодному і в гарячому вигляді.

Яйця від діда Мороза

10 яєць;
25 г зеленої цибулі;
25 г зелені петрушки;
10 крабових паличок;
2 зубчики часнику (за бажанням);
2-4 ст. ложки майонезу;
сіль, перець за смаком.

Яйця зварити круто. Зняти кришечку і вийняти жовток. Зелень, часник, крабові палички і яєчні жовтки подрібнити, перемішати, посолити, поперчити, додати трохи майонезу і начинити цим фаршем яйця. За бажанням - вирізати сердечка зі свіжих помідорів, солодкого червоного перцю або тонких блискіток моркви і краплею майонезу прикріпити їх до яєць.

У кошиках з прісного тіста і тарталетках можна розмістити різні салати. І найголовніше - не забути про диски з приємною, розслаблюючій музикою.