Заводний мандарин.

НА 100 г продукту:
Енергія - 40 ккал
Білки - 0,8 г
Жири - 0,3 г
Вуглеводи - 9,2 г
Клітковина - 0,6 г
Вітамін С - 38 мг
Вода - 88,5 г

Для людини радянського гарту аромат мандаринів - це запах Нового року, а самі вони - невід'ємний атрибут святкового столу. Інша справа - іспанці, італійці, марокканці ... У країнах, де Citrus reticulata росте не гірше, ніж в наших широтах картопля, він відомий не тільки як фрукт, але і як лікарський засіб. А все тому, що мандарини:

* поліпшують апетит,
* корисні при захворюваннях шлунково-кишкового тракту,
* допомагають вивести з легких мокроту при бронхіті,
* є гарним протиастматичних засобом.

А їх сік чудово втамовує спрагу при високій температурі.

ЩО ПРИГОТУВАТИ
цитрусово-м'ятний салат
Що потрібно: 6-8 мандаринів, 8-10 гілочок м'яти, стебло цибулі-порею, половина цибулини, 1 ч. л. червоного винного оцту, 4 гілочки фенхелю. Не знайдеш фенхель, бери кріп, це не фатально.
Що робити: мандарини очисть, поділи на часточки, зніми шкірку і наріж м'якоть на три частини. Все інше нашаткуй в довільній черговості і так дрібно, як тобі заманеться. Змішай інгредієнти в салатниці, присмачивши оцтом і подавай.

Телятина в соусі з мандаринів
Що потрібно: 5 мандаринів, 500 г телячої вирізки (краще корейки), трохи борошна, 1 ст. л. оливкової олії.
Що робити: вичави сік з 3 плодів, інші очисть, поділи на часточки, зніми шкірку і наріж м'якоть на 2-3 частини.


Цедру від 2 мандаринів подрібни, змішай з м'якоттю і соком в сотейнику і постав на середній вогонь. М'ясо наріж медальйонами товщиною з великий палець і обваляй в борошні. Підсмаж на олії (по 2 хв. З кожної сторони), потім переклади в сотейник (сік повинен вже закипіти) і накрий кришкою. Туші до готовності на середньому чи слабкому вогні.

Мандаринова граніту
Що потрібно: 4 склянки мандаринового соку, цедра 2 мандаринів, сік 1 лимона, 1/2 склянки цукру, 1/2 склянки води.
Що робити: змішай всі рідкі інгредієнти в каструлі, додай туди ж цукор і доведи до кипіння. Зменшити вогонь до повільного, поклади в каструлю подрібнену цедру і вари, помішуючи, 5-7 хв. Проціди сироп, дай йому охолонути до кімнатної температури і постав у морозилку на пару днів. Готову граніту подрібни ножем чи виделкою і подавай в креманках.

Цельномандаріновие цукати
Що потрібно: 10-12 мандаринів, 4,5 кг цукру, велика каструля, багато часу.
Що робити: звари сироп з 3 кг цукру на 3 л води. Як закипить, знімай сироп з вогню, поклажі в нього мандарини, закривають кришкою і залишають при кімнатній температурі на 30 днів. Після закінчення цього часу заміни сироп, зробивши його менш солодким (0,5 кг цукру на літр води), і залиш в ньому мандарини ще на 10 днів. Отримані цукати підсуши на свіжому повітрі і подавай на десерт.