Як вибрати єдину цибулину.

Це не стаття про промислові закупівлі цибулі. Ця стаття про те, як принести собі задоволення. Для багатьох людей сирої цибуля стає невід'ємною частиною їжі, як хліб чи лаваш.

Найчастіше сирої цибуля стає найсмачнішим з приготованого (і він ідеально підходить до локшини швидкого приготування). Любителі сирої цибулі знають, наскільки важливо вибрати правильну цибулину - інакше вечерю (а з ним і день) буде безнадійно зіпсований. Занадто солодкий, гіркий або несмачний цибуля - це справжнє розчарування. І цей несмачний цибулю доведеться їсти, тому що рідні з недовірою і нерозумінням будуть дивитися на залишки ріпчастої. Якщо в сім'ї одна їсть цибулю, а інший - ні, це справжня трагедія. У таких випадках доводиться йти на поступки один одному - і можливість з'їсти цибулину з'являється раз на місяць, а то і рідше. Тому вибір цибулини стає ще більш відповідальним завданням. Але як вибрати лук, не пробуючи його?

Вибір цибулі на вигляд


Пророслий цибуля не придатний для з'їдання в сирому вигляді. Для зростання йому потрібно волога, яку він забирає з листів цибулі, і цибуля стає рихлим і позбавленим смаку. Втім, любителі можуть викинути негідні листи і з'їсти пророслу серцевину. Вона буває непогана.

Довгастий цибулю часто буває занадто гірким. Виростаючи, листя цибулі витягуються. Чим тонше листя цибулі, тим менше вони містять соку - і, відповідно, стають більш гіркими і сухими. Цей лук, незважаючи на зайву пекучість, буває досить соковитим і смачним, коли він нещодавно зірваний з грядки. І для любителів «сильну» лука це, мабуть, ідеальний варіант (особливо гарний червоний цибуля).

Лук великого розміру
Напевно, великому цибулі знайдеться набагато краще застосування , ніж поїдання його у сирому вигляді. Мало того, що його не з'їсти за один присід, він рідко буває смачним. Цибуля - не диня і не кавун, і підхід до його вибору повинен бути іншим. Великий лук нарощує дуже товсті листи. Вони накопичують багато вологи, смак стає не таким концентрованим, повністю йде гіркоту. Не дуже-то приємно є абсолютно солодка цибуля. Краще з'їсти яблуко.

Лук середнього розміру і маленький лук. Намагайтеся вибирати для їжі саме такий лук.


Він гармонійний за смаковими якостями і відповідає всім вимогам любителів сирої цибулі. Особливо часто зустрічається гарний лук серед самих невеликих цибулин. І краще почистити кілька маленьких головок цибулі, чим більшу або середню. Однак і серед малого та середнього цибулі зустрічаються негідні екземпляри, здатні зіпсувати настрій. Тому далі вибираємо на дотик.

Вибір лука по хрускоту


При виборі лука на хрускіт цибулю утримується в долоні, і великим пальцем правої або лівої руки виробляється несильне натискання, до визначення характеру хрускоту.

Якщо при натисканні хрускоту не відчувається і цибуля не продавлюється (або продавлюється зовсім незначно, але без хрускоту) - це лук із занадто тонким листям, гіркий і не соковитий. Це несмачний цибулю. Буває й інший випадок - це може бути дуже соковитий і тугий лук. Щоб бути впевненим, спробуйте натиснути трохи сильніше в іншому місці. Якщо буде відчуватися хрускіт, це гарна цибулина.

Якщо цибуля продавлюється занадто легко, не варто використовувати його для їжі. Він втратив практично всі смакові якості. Швидше за все, це торішній цибулю або цибуля, висохлий за зиму. Колись він був смачним і соковитим, але ці часи давно минули. Хрускоту при натисканні може не відчуватися зовсім, але він може і бути присутнім (у цибулі, який тільки почав висихати). Головний критерій - натиснення занадто легке, практично без зусиль. Часто це буває пророслий цибулю і цибулю, початківець проростати.

Якщо верхні листи цибулі (що перебувають під «одягом») зайво сухі і пухкі (легко продавлюються), а при більш сильному натисканні на наступних аркушах відчувається хрускіт, характер якого визначити складно, швидше за все, цей лук також є несмачним.

Хороший лук, тугий лук середньої або малої величини при натисканні видає приємний соковитий хрускіт, при цьому продавлювання зовсім незначне. Смачні листи в ньому починаються відразу після сухої «одежинки». Зовсім трохи практики, і ви з легкістю будете відрізняти такий лук від його несмачних побратимів.

Смачного! А недоліки усуне жувальна гумка або зубна паста ...