Каша під мікроскопом.

Їжа з круп відноситься до продуктів харчування, які є справжнім джерелом енергії та корисних речовин. Дитина має отримувати різноманітні каші, які забезпечать його організм основним будівельним матеріалом. Наші предки добре зналися на корисних властивостях круп і навіть визначали, яку кашу слід покуштувати перед тією чи іншою роботою. Було б незайвим освоїти це мистецтво і нам.

Гречана крупа


Багата рослинними білками, харчовими волокнами, вітамінами В1, В2, Е, залізом і фосфором. Її мінеральні речовини та рослинні білки, жири, крохмаль, вітаміни відмінно засвоюються, тому дана крупа однією з перших з'являється в раціоні дитини. Гречана каша рекомендується дітям з схильністю до серцево-судинними захворюваннями - це обумовлено високим вмістом магнію і калію в зернах крупи. Гречка зміцнює кровоносні судини, нормалізує обмін речовин.

Рисова крупа

Рис - хороше джерело вуглеводів, проте мінеральних речовин у ньому набагато менше, ніж у гречці. Рисова каша відмінно виручає при розладах травлення, але, щоб не впасти в іншу крайність - не спровокувати запор, - чергуйте рис з іншими кашами. Крім того, оболонка рису є джерелом кремнію, а він у свою чергу необхідний для засвоєння кальцію й цілого ряду найважливіших мікроелементів, таких як сірка, цинк, кобальт, молібден і ін Порушення кремнієвого обміну у дітей веде до анемії, остеомаляції (розм'якшенню кісток) , випадання волосся.

Кукурудзяна крупа

Зростаючому організму кукурудза допомагає набирати масу тіла і постачає його вітамінами і мікроелементами. Кукурудза багата крохмалем, залізом, вітаміном PP і вуглеводами, необхідними для енергетичних потреб організму. У той же час в ній не зустрінеш кальцію і фосфору, як в гречці. Тим не менш кукурудзяна каша сприяє оздоровленню кишечника, стимулює жовчовиділення, допомагає при недокрів'ї і не викликає небажаних реакцій у дітей-алергіків. Кукурудза нейтральна для дитячого кишечника, на відміну від «закріплює» рису.

Вівсяна крупа
(містить глютен)


У вівсянці більше , ніж в інших крупах, білка і рослинних волокон, що поліпшують травлення. Тому, якщо у малюка є проблеми по цій частині, зверніть увагу саме на цю крупу. Вівсянка є самої живильної дієтичної кашею: у ній багато корисних речовин, серед яких особливу важливість представляють унікальні амінокислоти, близькі за своїм складом до м'язевого білку.


Корисні властивості крупи визначаються і наявністю в неї максимальної кількості харчових волокон, вітамінів В1, В2, РР, Е і солей кальцію, заліза, магнію та фосфору.

Пшоняна крупа
(містить глютен)


За біологічної цінності поступається рису та гречаній крупі, але за смаком займає одне з перших місць серед круп. Пшенкой сприяє травленню, в ній багато протеїнів і вуглеводів, присутні і різні вітаміни. Поліненасичені жирні кислоти, багато харчових волокон. Особливу цінність представляє завдяки що входять до складу каротиноїдів і кобальту. Однак пшенкой погано перетравлюється, тому малюків до року нею краще не пригощати.

Перлова крупа
(містить глютен)


Перловка - потужний антиоксидант: у ній міститься в три рази більше селену, ніж у рисі. Також в перловці містяться вітаміни групи В, протеїни і мінерали. Не рекомендується для харчування дітей раннього віку, так як важко засвоюється і не містить корисних речовин.

Манна крупа
(містить глютен)


Манка прекрасно впливає на травлення - недарма медицина активно використовує манку для дієтичного харчування післяопераційних хворих. Але оскільки манка містить мало клітковини, жирів, вітамінів і мінералів, то особливої ??живильної цінності для зростаючого дитячого організму вона не має. До того ж манка - рекордсмен за здатністю провокувати алергію у малюків.

Чим небезпечний глютен?
Глютен - особливий білок, що міститься в пшениці і що надає хлібу з пшеничного борошна «еластичність» і пишність. У деяких інших злакових: жита, ячмінь та овес - також містяться схожі на пшеничний глютен білки, вони мають інші назви, але зазвичай саме ці чотири злаку об'єднують як глютенсодержащіе. Глютен нерідко сприяє розвитку у малюків серйозного захворювання - целіакії. Причиною цієї напасті служить клейковина, а перші ознаки - дратівливість, слабкість і рідкий рясний стілець з великою кількістю слизу. Глютен у дітей раннього віку нерідко викликає харчову алергію. Прояви її можуть бути різними - від шкірних висипань до хронічних проносів. Іноді клінічна картина харчової алергії трудноотлічіма від целіакії. Принципова різниця між целіакію і харчовою алергією полягає в тому, що при целіакії безглютенової дієту потрібно дотримуватися довічно, тоді як при харчовій алергії Безглютенова дієта призначається на термін від декількох місяців до 1-2 років.