Шоколадні рецепти.

Поговоримо про приємне - про десертах. Десерти не тільки дарують формам приємну округлість, але і покращують настрій, оскільки давно доведено, що вуглеводи - це кращі антидепресанти. Словом, чим більше шоколаду, тим краще настрою. Тому варто спробувати приготувати що-небудь таке, шоколадне.

Рецептом шоколадного мусу «Тріо» з нами поділилася кондитер клубу Кіно.

Для його приготування знадобляться наступні інгредієнти:

чорний шоколад - 150 гр.
какао-порошок - 30 гр.
вершки 38% - 400 гр.
яєчний білок - 50 гр.
желатин - 4 гр.
коньяк - 20 мл.
цукор - 25 гр.

200 гр. вершків доводять до кипіння і додають в них какао, коньяк і розтоплені на водяній бані шоколад і желатин. Потім отриману масу охолоджують до кімнатної температури і вводять у неї спочатку збиті вершки (200 гр.), А потім збиті білки з цукром. Після чого розливають по формах і ставлять у холодильник до застигання.



До мусу можна приготувати англійська соус, для якого знадобиться 5 жовтків, 150 гр. цукру, 500 гр. молока. Жовтки перемішують з цукром до стану однорідності. Молоко доводять до кипіння, вливають у нього жовтки з цукром і варять хвилин 15, постійно помішуючи. При подачі на стіл шоколадний мус поливають соусом і прикрашають цукатами і збитими вершками.

У продовження шоколадної теми - рецепт від шеф-кухаря запасників - банан у шоколаді.
Стиглий банан обсмажується в суміші вершкового та олії на середньому вогні. Окремо готується паста: цедра апельсина свіжого змішується з 30 гр. бренді, невеликою кількістю тростинного цукру, щіпкою кардамону і ванілі і трьома ложками вершкового масла. На банані робиться поздовжній розріз, в який закладається паста. Банан гарячим подається на блюді, щедро политий шоколадом.

Http://www.lipstick.ru