Як вибрати диню?.

Кінець літа і початок осені - саме час поласувати стиглої динею. Солодкої, соковитою, ароматною, корисною. Але як цю саму диню вибрати, щоб вона була смачною та безпечною для здоров'я?

Незважаючи на величезну кількість виведених сортів дині, в середній смузі Росії продаються лише два-три - ті, що добре переносять транспортування і довгий зберігання. Влітку і восени це «торпеда» і «колгоспниця» (їх вирощують у Поволжі та Середньої Азії). Плоди «торпеди» солодкі, соковиті і м'які, «колгоспниця» менш солодка, але більш ароматна. Взимку і навесні в супермаркетах зустрічаються імпортні мускатні дині - запашні, але ще менш солодкі, ніж «Колгоспниця». Інші європейські сорти динь (у тому числі знамениті «канталупи») в нашій країні, на жаль, гості нечасті.

Як вибирати дині? Диня повинні бути чистою, без чорних плям і тріщин. Купувати повержденние плоди небезпечно: болезнетворниие бактерії - збудники сальмонельозу і ботулізму - на їх поверхні розмножуються дуже швидко. Не розрізати. Не купуйте вже розрізані дині і не дозволяйте розрізати їх у вас на очах. Навряд чи є у продавця ідеально чисті руки, та й за стерильність ножа ніхто не поручиться. Принюхайтесь. Відчуваєте аромат? Якщо так, то диня стигла. Дозріла диня пахне ваніллю, ананасом і навіть грушами. Якщо вона не пахне нічим, або пахне лише зеленню, не сумніваючись, відкладайте таку диню в сторону. До речі, чим вище температура повітря, тим сильніше повинен бути запах дині.


Тому на ринку в жару більше шансів вибрати більш стиглу диню, ніж у магазині.

Деякі покупці воліють перевіряти якість дині ляпанцем - якщо звук не дзвінкий, а глухий, значить стигла. Можна також помацати «носик» дині - слід від квітки. Він повинен бути трохи м'яким. Якщо дуже м'який - вже перезріла, якщо твердий - зелена. А «хвостик» - слід від стебла на протилежному кінці плоду - у стиглої дині повинен бути сухим. У солодкої дині стебло повинен бути товстим, а слід від квітки - великим. Майте на увазі: ступінь її стиглості тут ні при чому. Диня - двостатеве рослина, і солодкий плід з товстим стеблом - дівчинка.

У сезон дині продаються практично скрізь, численні «баштанні» намети та розвали можна побачити в місті майже на кожному перехресті. У магазинах, на ринках і в критих «сезонних» наметах за станом товару в тій чи іншій мірі стежать спеціальні санітарні служби. А ось продавці розвалів (особливо за межами Москви) не завжди проявляють належну сумлінність. Наприклад, продають товар на узбіччях шосе, що неприпустимо, оскільки дині відмінно вбирають солі важких металів, які містяться в автомобільних вихлопах. За правилами торгівлі дині повинні лежати на спеціальному піддоні (не на землі!), Під тентом або навісом, а продавець повинен мати на руках дозвіл санітарно-епідеміологічної станції на торгівлю і результати лабораторного контролю.

Джерело: Gastronom.ru - кулінарні рецепти та статті

Обговорити на форумі