Приборкати апетит.

Новорічне застілля у вітчизняному виконанні найчастіше стає подобою античного бенкету, коли їжа подавалася цілодобово, їжу приймали напівлежачи, а для очищення набитого шлунку перед надходженням чергового кулінарного шедевра користувалися павичевим пером! Щоб уникнути непотрібних проблем, прислухайтеся до порад фахівця.
Багатоденні новорічні свята, традиційно супроводжуються застіллями, таять у собі безліч неприємних сюрпризів. Стосуються вони в першу чергу порушення діяльності травної системи, перевантажуємо величезною кількістю з'їдається «святкової» їжі. Справжньою катастрофою можуть обернутися накопичення зайвих кілограмів, втрата тонкої талії і плоского живота.

Основне не означає грунтовне!
Самий надійний засіб не постраждати від новорічного торжества - це заздалегідь спланувати меню святкового столу, яке включало б легкі закуски, низькокалорійні страви, якісні напої і одне-єдине (!) основне блюдо з птаха або риби.
Звичайно, не слід затьмарювати собі свято зайвим аскетизмом, але й не стоїть трапезувати так , щоб потім мучитися від надмірностей гуляння. Згадувати за святковим столом аксіоми роздільного харчування ні до чого, але влаштовувати в шлунку мішанину з м'яса, риби, птиці, морепродуктів, увінчавши все це десертом, - це, принаймні, жорстоко. Виберіть один тип білкової їжі - або м'ясо, або птаха, або рибу - і насолоджуйтеся не тільки смачною їжею, але й усвідомленням власної правоти.

Для узкосемейного святкування (2-4 людини) цілком підійде курка або курча . Нежирна (8-18% жиру), среднекалорійная (120240 ккал на 100 г) птах до того ж швидко готується. Робити це краще у фользі, на рожні або в «рукаві» для запікання.

Для невеликої компанії хороша качка з яблуками , запечена в духовці. Жирність качок варіюється від 25 до 40%, калорійність від 300 до 400 ккал. Бажано вибрати саму пісну качку, жирну ж можна частково знежирити за допомогою яблук. Але слід пам'ятати, що яблука, що ввібрали в себе качиний жир - це вже не дієтичний плід з калорійністю 45 ккал, а печений продукт, в який замість минулої воді прийшов жир і чия калорійність тепер досягає 200 ккал.

Для середньої компанії качку можна замінити гусаком, який також прекрасно фарширується яблуками і готується на деку або в гусятниці. Жирність і калорійність гусака коливаються в тих же межах, що і качині.

Для великої компанії ідеальна індичка з каштанами. Якщо дозволяє ваша духовка, запечіть її цілком - вийде солідно і велично . Калорійність готової цар-птиці - 350500 ккал, а запечених у співдружності c індичкою каштанів перевищує 200 ккал, так що дозуйте їх поштучно.

Складаємо меню

Птах і риба мають індивідуальний виражений смак, тому спеціями і соусами не варто захоплюватися. Хоча, якщо хочете, за допомогою приправ можна змінити смак до невпізнання. Але не старайтеся із приправами червоного кольору: вони мають аппетітовозбуждающім властивістю!

До головного пташиного або рибного блюда логічно додати овочеві закуски: салати із різних комбінацій свіжих овочів і фруктів: огірків, помідорів, листового салату, редьки, гарбуза, яблук, моркви, городньої зелені - концентровану жирно-білкову їжу обов'язково потрібно розбавити водою і клітковиною!

Дуже до речі виявляться оливки, маслини і різноманітні овочеві і фруктові соління й маринади. Вони містять і необхідну клітковину, і органічні кислоти, що підсилюють травлення, і велика кількість води, якої в жарено-печеної птиці або риби залишається мало. А ось що краще виключити, так це картопля. Якщо він і повинен з'явитися на вашому столі, то тільки в печеному або відвареному вигляді.

Не варто робити акцент на м'ясних і рибних нарізках, паштетах, ікрі, оселедця - ці продукт погано поєднуються з легкими стравами із птиці і риби! Вони створюють плутанину і в смакових відчуттях, і в ШКТ.

Постарайтеся розрахувати обсяг гарячих і холодних страв так, щоб гості використали їх повністю. А на випадок непередбачених додаткових гостей припасіть «довгоживучі» сири та консерви.

А ось на фрукти можете не скупитися: викладайте на стіл усе, чим запаслися! Вази з фруктами завжди радують погляд і пестять нюх.

Як десерт запропонує не торти-тістечка, а суміш горіхів і сухофруктів, нежирне морозиво, легке желе, мармелад, рахат-лукум, повітряні безе і легкі печива . Традиційні пишні пироги з варенням, сочаться жирним кремом багатошарові «наполеони», щільні пісочники і пишні бісквіти щоб уникнути неприємних наслідків краще видалити! Такої «акцент" наприкінці вечора абсолютно не потрібний ні підшлунковій залозі, ні печінки!

Що стосується спиртних напоїв, то з птахом, рибою та салатами добре поєднується шампанське (краще сухе або напівсухе) і сухі вина. Під десерт можна запропонувати домашню наливку. Для тих, хто вибирає міцні напої, слід підготувати овочеві соління й маринади. Що стосується коньяку, то його я настійно рекомендую тільки в гомеопатичних дозах! Коньяк - це сильне судинорозширювальний засіб, при цьому його дубильні речовини знижують чутливість смакових рецепторів. Після цього напою вся їжа, підібрана настільки ретельно, може втратити смакову «святкову» забарвлення!

Коротко про найголовніше

Не переїдайте! Свята закінчаться, а проблеми зі здоров'ям почнуться ...




Починайте їду з салату зі свіжих овочів або фруктів. Низькокалорійні фрукти і овочі містять багато води і клітковини, які заповнять шлунок і на якийсь час відіб'ють апетит.

Не наїдайтеся відразу! Це різко розтягує стінки шлунка і сильно напружує механізми внутрішньої секреції. Їжте протягом ночі по чуть-чуть: це набагато безпечніше, ніж багато й відразу. Та й куди поспішати? У вас же вся ніч попереду.

Добре пережовуйте їжу! Тим самим ви допоможете своєму травленню.

Почуття насичення настає як мінімум через 20 хвилин, тому при прийомі їжі робіть паузи.

Не старайтеся за труднопереваріваемий м'ясними продуктами типу смаженої або тушкованої в соусі баранини або свинини.

Не захоплюйтеся газованими напоями - це може призвести до метеоризму.

Не запивайте їжу занадто великою кількістю рідини - укупі з «великою їжею» вона викличе почуття переповнення і розпирання в шлунку.

Не вживайте одночасно гаряче і холодне. Різкі перепади температур в ротовій порожнині і в стравоході погані як для слизової, так і для зубної емалі. Постарайтеся дати крижаним напоїв і закусок нагрітися до кімнатної температури, а вогненно жарким страв - злегка охолонути.

Пам'ятайте, що горіхи, ікра, шоколад, апельсини, мідії, устриці, креветки в надмірних кількостях можуть викликати алергічну реакцію .

Скоротіть до мінімуму міцні спиртні напої: вони різко розширюють судини, посилюють апетит і притупляють пильність щодо їжі. Сухі вина заохочуються: вони корисні для травлення і обміну речовин, але пам'ятайте, що і їх кількість не переходить в якість. При вживанні спиртних напоїв не можна знижувати градус: якщо ви вже пили коньяк, то ні про яке шампанське й вини не може бути й мови. А от горілку з святкового меню краще виключити взагалі! Вона вкрай негативно впливає на жіноче здоров'я.

По секрету

Щоб механічно обмежити надходження їжі, вберетеся у що-небудь обтягуюче: вузьке плаття, водолазку , штани, джинси. Постарайтеся сконструювати ваш туалет так, щоб шлунок був перетягнуть широким зовнішнім поясом або прихованим напівкорсет.

Не варто перебирати з духами: вони заглушають кулінарні запахи, але ж запах смачної їжі вже сам по собі кілька насичує.

За столом одразу наповніть свою тарілку тим, що вам хотілося б з'їсти, так, щоб в оточуючих не виникало бажання що-небудь вам підкласти. Намагайтеся як можна повільніше спустошувати тарілку. Не беріть добавки і відкидайте всі пропозиції співтрапезників переповнити вашу тарілку. Уникайте послужливих кавалерів і настирливих доброзичливців, пристрасно бажаючих вас підгодувати.

Говорите тости, проводите новорічні розіграші та ігри, беріть участь у всіх конкурсах.Чем більше ви говорите, тим менше з'їсте. Вичерпаються слова - просто посміхайтеся!

Не пропускайте жодного танцю! Адже танці - це та ж гімнастика. До того ж під час танців у вас більше можливостей продемонструвати свій святковий туалет.

Якщо ви відчули, що поїли, зверніться за допомогою до ферментних препаратів. При здутті живота прийміть активоване вугілля або відповідні ліки. Але краще не доводити себе до стану. Якщо ж ви вже встигли нажити травні проблеми, то перед тим, як сісти за святковий стіл, прийміть будь-якої з препаратів, що поліпшують травлення і блокуючих метеоризм і печію.

Важкі світанки

Незважаючи на всі обережності, нерідко трапляється, що наступного дня після новорічної ночі вас долають тягар, гудіння в голові, ниючий біль у животі, що говорить про нетравленні, скупченні газів або перерозтяганні стінок шлунку. Що робити?

Кращий спосіб ліквідації новорічних наслідків - розвантажувальні дні. Підійдуть «водний» з кислим питтям або «фруктовий» дні (можна пустити їх один за іншим, почавши з «водного»), а також «рисове очищення». Водна розвантаження включає в себе вживання їдальні негазованої мінеральної або водопровідної кип'яченої води. Можна додати зелений чай чи будь-яке кисле пиття: воду з невеликою кількістю фруктового соку (на склянку дві столові ложки) або сухе вино (на склянку одна столова ложка). Якщо до кінця водного дня з'явиться легкий голод, ні в якому разі не під'їдають залишки вчорашнього бенкету! У разі голоду повільно розжує парочку галет або сухариків з висівками, годинку погуляйте по ошатним вулицями, подивіться святкові телепередачі і ляжте спати. Якщо вам все-таки треба терміново кудись виїхати, то швидкому виведенню рідини допоможе наступну вправу: стоячи на місці, різко переносите вагу тіла то на п'яти, то на носки, потім м'яко помасажуйте низ живота (за годинниковою стрілкою).

Приведенню в норму думок і почуттів допоможе не келих вина, а ароматерапія з використанням улюбленого ефірного масла. Корисно вдихати ялинові і цитрусові запахи: ви відчуєте, що новорічне свято ще не закінчився і навіть відчуєте готовність до нового банкету!

Джерело: http://rastim-baby.ru