Сироїдіння.


Сироїдіння: мода чи життєва необхідність? Якщо ви захоплюєтеся всім, що пов'язано зі здоровим способом життя і нетрадиційною медициною, то, звичайно, знаєте, що сироїдіння - це своєрідна дієта, яка має відношення зовсім не до сиру (як деякі думають), а до вживання всіх продуктів тільки в сирому вигляді. І як у будь теорії харчування, у сироїдіння є як палкі прихильники, так і непримиренні супротивники. Отже, кому ж вірити?


Що їдять сироїди?

Сироїдіння - це особлива форма вегетаріанства, але більш сувора і більш жорстка. Сироїд харчуються лише молочно-рослинними продуктами без будь-якого впливу на них вогню або пари. Вони вважають, що такий спосіб харчування дозволяє засвоювати речовини в первозданному вигляді, так як під впливом термічної обробки та контакту з поверхнею посуду енергетична цінність продуктів і доступність необхідних сполук зменшується. Виняток сироїди роблять тільки для хліба, приготованого переважно з цілісного зерна і без дріжджів. З рідин допускається лише проста некип'ячена або мінеральна вода.

Концепція сироїдіння заснована на позиції, що, харчуючись сирою рослинною їжею, людина безпосередньо засвоює сонячну енергію запасену рослиною під час свого зростання. Вогонь у Сироїд - руйнівне начало, а їжа, приготовлена ??з його допомогою біологічно неповноцінна.

У самому сироїдінні існує цілий ряд напрямів: одні рекомендують харчуватися сирими зернами, інші - фруктами, треті - горіхами або сирими рослинними продуктами. Екстремальне прояв сироїдіння - харчування травами і бадиллям рослин.

Якщо ж говорити про більш класичних і щадних його формах, коли дозволені будь-які сирі продукти рослинного походження, а також деякі молочні, то, строго кажучи, це вже не зовсім сироїдіння. Якщо, звичайно, ви живете не в селі і не п'єте парне молоко. Адже абсолютно всі молочні продукти, що продаються в магазині, в тій чи іншій мірі вже піддані термічній обробці і багато з них містять штучні хімічні речовини (наприклад, консерванти), яких прихильники цієї теорії харчування не сприймають. Те ж можна сказати і про, наприклад, сухофруктах, які продаються в магазині (їх сушать вже точно не сонце!), Або горіхах, які часто бувають підсмажені. Так що, сироїд, що живе в сучасному місті і купує їжу в магазині - це вже не зовсім сироїд!

Чому сироїдіння корисно?

Численні дослідження показують, що ті люди, які споживають багато овочів і фруктів, рідше хворіють на рак і захворюваннями серця. Найкраще вплив на організм надають свіжі неварених овочі та фрукти. Так, при варінні руйнується 30-50% всіх корисних елементів, які визначають специфічний гострий смак хрестоцвітних: гірчиці, капусти, крес-салату і хрону. Ці речовини не тільки створюють особливі, ні з чим не порівнянні смакові відчуття, але і захищають любителів овочів від раку.

Те ж можна сказати і про природні фарбувальних з'єднаннях - каротиноїди, що містяться в жовто-і красноокрашенних овочах і зеленому листі. Каротиноїди попереджають хронічні захворювання, стимулюють захисні сили організму, перешкоджають розвитку пухлин. Частина цих речовин при чищенні і варінні руйнується. Особливо чутливі до термічної обробки біологічно активні речовини, що містяться в селері, капусті, вишні.

Часник також втрачає при готуванні основну частину своїх цілющих властивостей. Це, перш за все, ефірну олію з сильну бактерицидну дію, вбиває хвороботворні бактерії і гриби і поліпшує кровообіг. Тому часник, споживаний в свіжому вигляді, за своєю дією на організм людини перевершує настільки рекламовані часникові препарати з аптек.

До безперечних достоїнств сироїдіння можна віднести той факт, що це - чудова профілактичне очищення організму (не на стільки потужна як голодування, але так як відбувається постійно, то теж дає вражаючі результати).

Сироїдіння є кращим засобом проти млявості кишечника, запорів і геморою завдяки збільшенню в раціоні вмісту харчових волокон.

Воно корисно для хворих нирковими хворобами і для полегшення водного обміну речовин. Лікування сироїдінням дає гарні результати при подагрі, звільняючи організм від сечової кислоти, при атеросклерозі, шкірних захворюваннях, ревматизмі і т. д.

Застосування сироїдіння при гіпертонічній хворобі дозволяє поліпшити стан здоров'я за рахунок різкого обмеження надходження кухонної солі з їжею.

Позитивним моментом сироїдіння є більш швидка насичуваність при вживанні сирих продуктів у порівнянні з вживанням продуктів підданих термічній обробці. Неварених їжа швидше заповнює весь обсяг шлунку. Це дозволяє застосовувати сироїдіння для істотного зниження ваги. Єдине, про що необхідно пам'ятати - уникати продуктів з високою енергетичною цінністю (наприклад, фініки, горіхи, родзинки, дині). До речі, при ожирінні лікування сирою їжею дає навіть кращі результати, ніж голодуванням!

Крім того, овочі і фрукти в сирому вигляді більше приносять користі зубах, ніж кашкоподібна м'яка їжа. Це сприяє і зміцненню ясен.

Всупереч переконання багатьох, шанувальники сирої їжі зовсім не обділяють себе білками (зрозуміло, якщо раціон складений правильно). Найбільша кількість білків містять горіхи, бобові (сочевиця, квасоля, горох і особливо соя), шпинат, цвітна капуста, кольрабі і пшениця.

Чому сироїдіння шкідливо?

А що робити, якщо організм не приймає ці чудодійні речовини? Наприклад, той, хто їсть сиру моркву, нічого, крім приємних смакових відчуттів, не отримує. Необхідна для зміцнення захисних сил нашого організму оранжевоокрашенное речовина каротин (провітамін А), дійсно, у великій кількості міститься в моркві, але воно щільно заблоковано важкозасвоюване целюлозою. Шлунковий сік може засвоювати ці потрібні елементи тільки в тому випадку, якщо морква размельчено або піддана термічній обробці.


А каротин може всмоктуватися стінками шлунка тільки за умови, що розчинений в маленьких крапельках жиру.

Багатообіцяючий теза любителів сироїдіння «Чим природніше, тим здоровіше!» - Звучить ефектно, але не дуже переконливо. Природа не дає здоров'я просто так. У ході еволюції різні групи рослин розвинули ту чи іншу стратегію виживання, і деякі з них накопичують отруйні речовини як захисне пристосування від поїдання. А людині природа надала шанс знайти способи видалення або нейтралізації цих речовин. Наприклад, для мільйонів людей бобові представляють собою основний продукт харчування завдяки високому вмісту в них білка, проте в них багато отруйних речовин. Вживання бобових в сирому вигляді в великій кількості або регулярно дуже шкідливо.

Пшениця та інші злаки містять малокорисні речовини, які видаляються тільки при термічній обробці. Тому багато хто воліє пластівці, що представляють собою зерна злаків після відповідної обробки, яка робить їх більш придатними для вживання. Це краще, ніж сира каша з роздроблених і розм'якшених зерен.

До отрут відноситься також щавлева кислота, яка міститься в шпинаті, ревені, щавлі і Мангольд. Щавлева кислота набиває оскому, порушує нормальне засвоєння організмом найважливіших мінеральних речовин. При надлишку щавлевої кислоти кальцій, так необхідний для зміцнення кісток, і кровотворні білки не приймаються організмом. У результаті у особливо чутливих до щавлевої кислоти людей може розвинутися нирковокам'яна хвороба. Містять щавлеву кислоту овочі в сирому вигляді особливо протипоказані людям похилого віку і дітям. Вже наші прапрабабусі знали, що листя і стебла щавлю необхідно обшпарювати або відварювати, а рідкий відвар не вживати.

Всім, хто страждає алергією, зазвичай рекомендують їсти варену їжу, а не сиру. Алергіки гостро реагують на певні білкові речовини, які тільки при термічній обробці змінюються настільки, що імунна система алергіка на них не реагує і їжа перетравлюється без утруднень.

Крім того, сироїдіння може викликати загострення хронічного панкреатиту, переважно, коли в соку підшлункової залози не вистачає гемицеллюлаза (спеціального ферменту).

Є у сироїдіння й вікові обмеження. Наприклад, як і інші види альтернативного харчування, сироїдіння не можна застосовувати у дітей. Не рекомендується воно і дуже людям похилого віку.

Істина лежить посередині

Отже, тепер ви знаєте про основні плюси і мінуси цього модного напрямку в дієтології. Лікарі абсолютно переконані, що для організму сучасної людини однаково шкідливі обидві крайності: харчування виключно сирими продуктами та прагнення виключити зі свого раціону всі свіжі фрукти і овочі. І в тому, і в іншому випадку це може не кращим чином позначитися на нашому здоров'ї.

Взагалі, оптимальним співвідношенням між сирими та термічно обробленими продуктами дієтологи вважають 60% на 40%. Тобто, сира їжа має все ж таки переважати. До речі, у реальності для середньостатистичного міського жителя це співвідношення дорівнює 10% на 90%. Є привід замислитися!

У будь-якому випадку, застосування сироїдіння, як універсального засобу від усіх хвороб (за твердженням його прихильників), себе не виправдовує. Але це не означає, що від нього потрібно повністю відмовитися. Щоб стати сироїдом надовго і всерйоз, треба мати сильну волю, витримку, знання і здоровий шлунково-кишковий тракт. Найбільш корисним і доступним є періодичне застосування курсів сироїдіння на термін від декількох днів до 2-3 тижнів.

Правила безпечного сироїдіння

Перехід з вашого звичайного харчування на сироїдіння повинен бути обережним і поступовим, щоб привчити організм. Різкий перехід від звичного харчування до зовсім нового раціону вкрай небезпечний для здоров'я. До речі, лікарі вважають, що краще, ставати вегетаріанцями і сироїдами після 30-ти років.

До молочно-рослинного режиму порівняно легко переходять відразу ті, хто вже відвик від м'яса і споживає мало тваринних продуктів. Якщо ж ви їсте м'ясо або рибу щодня, то для вас цей перехід буде вкрай болісним.

Дієтологи не рекомендують відмовлятися від звичної їжі різко. Це не тільки важко психологічно, але і є сильним стресом для всього організму. Краще в перші дні і тижні не відмовляти собі в бажанні з'їсти що-небудь з колишнього раціону. З часом такі випадки будуть проявлятися все рідше і рідше принаймні пристосування організму до нового харчування. Проте є речі, які потрібно виключити вже на цьому перехідному етапі: кондитерські вироби, екстракти (наприклад, м'ясний бульйон), борошняні супи і макаронні вироби.

Існує й ще кілька правил, які зазвичай адресують сироїда. Втім, їх бажано дотримуватися і при будь-якій іншій системі живлення. Отже, при переході на сироїдіння перший час слід їсти менше, так як помірність у їжі полегшує переварювання і налаштовує організм на сприйняття сирої їжі. Необхідно ретельно пережовувати їжу (інакше вона просто не засвоїться). Крім того, є потрібно тільки при появі природного - фізіологічного голоду. Не можна пити безпосередньо перед їжею і відразу після неї. Температура їжі в будь-який час повинна бути кімнатної: не можна їсти страви, щойно витягнуті їх холодильника. Приготовлені сирі блюда не слід довго зберігати. Плоди та горіхи треба їсти перед обідом, а не після обіду. Тоді вони можуть бути повністю засвоєні організмом. Сира вода повинна бути дуже чистою, відстояною протягом декількох годин (краще використовувати мінеральну або питну воду з пляшок).

Зверніть увагу: Магазин подарунків: упаковка новорічних подарунків