Водорозчинні вітаміни.


Поговоримо про водорозчинних вітамінів, про яких і більше відомо, і частіше говорять.


Поговоримо про водорозчинних вітамінів, про яких і більше відомо, і частіше говорять. Почнемо з вітаміну "С" - всім відомої аскорбінової (гексурановой) кислоти. Ця речовина була виділена в 1933 році і спочатку застосовувалося тільки як стимулятор внутрішньоклітинних окисних процесів. Потім було показано, що аскорбінова кислота необхідна для нормального функціонування сполучної тканини в організмі. При її відсутності капіляри (найтонші кровоносні судини) стають надзвичайно крихкими і легко "ламаються", що призводить до внутрішніх крововиливів під шкіру і в суглоби. І тут з'ясувалося, що європейці знають цей препарат вже більше 400 років і успішно лікуються ним від цинги (скорбута). Виявилося, що ще в далекому 1536 французька експедиція під керівництвом Жака Картьє в Канаді була вилікувана місцевими індіанцями від цинги за допомогою настою з хвої ялини, що містить цю речовину.

Вітамін "С" необхідний організму при синтезі цілого ряду білків - колагену (білок м'язової тканини), оссеином (білок кісткової тканини), фітину (білок дентиновой тканини). Аскорбінова кислота також є чудовим протиотрутою при отруєннях солями ртуті та свинцю. Найбільше її зміст виявлено в капусті, хроні, шипшині, обліписі, багатьох фруктах. Добова норма вітаміну "С" становить 75-100 мг, що відповідає одній склянці фруктового соку. Недолік вітаміну "С" в організмі - гіповітаміноз, призводить до зниження імунітету, локальним крововиливів, цинзі. Надлишок цього вітаміну - гіпервітаміноз, супроводжується підвищеною збудливістю, дратівливістю, почастішанням ритму серцебиття, головними болями дифузної локалізації.

Усім добре відомі вітаміни групи "В" , що поєднують деякі речовини, які часто зустрічаються спільно в одних тканинних фракціях, хоча не схожі ні за хімічною формулою, ні за механізмом дії.

Вітамін "В-1" (тіамін) - регулює вуглеводний обмін в організмі , нормалізує перистальтику кишечника і підтримує рН шлункового соку. При легкій недостатності цього вітаміну відзначається швидка стомлюваність, підвищена дратівливість, втрата апетиту, нетривалі судоми кінцівок. Важкий "В-1" авітаміноз призводить до дегенерації нервових провідників, атрофії м'язів і, як наслідок, до розвитку стійких паралічів. Тіамін міститься в зеленому горошку, зародках зерен пшениці та вівса, у пивних дріжджах і арахісі. Для відновлення добової потреби організму у вітаміні "В-1", досить з'їдати 2-3 шматочки чорного хліба.

Вітамін "У-2" (рибофлавін) - регулює рівень цукру і азоту в організмі людини, нормалізує діяльність деяких залоз внутрішньої секреції. Недостатність вітаміну виражається в появі тріщин в куточках рота, в характерній пурпурно-червоною забарвленні мови. Гіповітаміноз "У-2" супроводжується різким порушенням центрального обміну речовин.


Добова потреба в цей вітаміні становить 1-2 мг, в найбільших кількостях він міститься в зеленій цибулі, томатах, шпинаті.

Вітамін "В-3" (пантотенова кислота) - регулює діяльність нервової системи, підтримує нормальний стан клітин шкіри. Цей вітамін синтезується безпосередньо мікрофлорою товстого кишечника, зокрема бактеріями кишкової палички. Недостатність пантотенової кислоти в організмі відбивається на функції надниркових залоз, призводить до гормональних порушень, посивінню волосся, розвитку дерматитів. У випадку серйозного гіповітамінозу "В-3" розвивається виразкова хвороба шлунка і кишечника. Добова потреба в цьому вітаміні становить 20мг, особливо багаті їм жовтки пташиних яєць, рибна ікра, дріжджі, горох, арахіс, батат.

Вітамін "В-5" (нікотинова кислота, нікотинамід та інші сполуки ) - бере участь в реакціях з переносом іонів водню, регулює процеси обміну речовин. Недостатність цієї речовини в організмі призводить до розвитку хвороби пелагри, яка характеризується запальним почервонінням шкіри і тривалим розладом функції шлунково-кишкового тракту. Добова потреба цієї речовини становить 20-25мг, воно міститься у свіжих овочах, дріжджах, пиві, молоці, гречаній крупі. Багато вітаміну "В-5" і в кукурудзі, але там він міститься в такій формі, яка не засвоюється організмом людини.

Вітамін "В-6" (піридоксин) - регулює діяльність лімфатичної системи й імунітету. Його недостатність викликає зниження кількості лейкоцитів та імунних антитіл у крові. Піридоксин також бере активну участь у процесах вуглеводного обміну і в кровотворенні. Він підвищує кислотність шлункового соку, стимулює вироблення інсуліну підшлунковою залозою, бере участь у антитоксичних реакціях печінки. Добова потреба у вітаміні "В-6" складає 1-2мг. Найвище його зміст виявлено в горіхах, бобах, цільних зернах хлібних злаків, зокрема, в нешліфований рисових зернах.

Вітамін "В-9" (фолієва кислота) - бере участь у регуляції білкового та жирового обміну в організмі людини, зокрема, знижує вміст холістеріна в крові. Дефіцит цього вітаміну може призвести до зниження вмісту еритроцитів і тромбоцитів у крові, обумовити розвиток недокрів'я. Фолієва кислота синтезується у товстому кишечнику, а також міститься у свіжих овочах, ягодах та фруктах. Особливо багатий нею агрус.

Вітамін "В-12" (ціанокобаламін) - необхідний для попередження анемії, бере участь у синтезі нуклеїнових кислот, активує кровотворну функцію. Синтез вітаміну відбувається в кишечнику, звідки з током крові надходить у печінку і нирки, де і накопичується в незначних кількостях.

Існують і інші водорозчинні вітаміни, такі як біотин, холін, інозит, які дещо менше вивчені по відношенню саме до людського організму.

Зверніть увагу: прикраса весіль