Жиророзчинні вітаміни.


Жиророзчинні вітаміни здатні накопичуватися в організмі, акумулюючись в жировій тканині.


У природі все живе тягнеться до сонечка, до його життєдайного тепла і світла . Не встигнуть розпуститися бруньки на березах, виклюються перший травинки, як до них поспішають птахи та звірі в пошуках цілющих вітамінів. Тільки з'явиться на ринках перша "жива", а не консервована, зелень, як будь-яка господиня обов'язково візьме пучок-два - дітям потрібні вітаміни. Разохаются бабусі на лавці з приводу загострення нездужань, і тут же сама освічена з них в області медицини поставить діагноз: "Авітаміноз це - нестача вітамінів в організмі".

Про вітаміни ми часто чуємо в різних передачах, читаємо в книгах і газетах, самі обмінюємося думками зі знайомими. Але мало хто точно знає що це таке, які вітаміни існують у природі, де вони беруться і яка їхня роль в нашій з вами життя.

Ще в минулому столітті було встановлено, що крім білків, жирів і вуглеводів людині для нормального повноцінного харчування і збереження здоров'я додатково необхідні особливі речовини. Спочатку їх так і назвали - додаткові харчові фактори. І тільки в 1911 році вчений К. Функ запропонував термін "вітаміни" - підтримують життя. Дійсно, ці речовини необхідні всьому живому - найпростішим бактеріям, зеленим рослинам, тваринам і людині. Частина вітамінів здатна синтезуватися в самому організмі, а інші надходять туди разом з їжею. За своєю хімічною природою всі вітаміни діляться на дві великі групи - жиророзчинні та водорозчинні. При цьому, жиророзчинні вітаміни здатні накопичуватися в організмі, акумулюючись в жировій тканині. Водорозчинні вітаміни в організмі не накопичуються, тому їх запас необхідно регулярно поповнювати. Прислухаймося до їх звучанню в мелодії здоров'я людини і почнемо з вітамінів жиророзчинних.

Вітамін "А" (ретинол) - зустрічається тільки в тваринних продуктах - вершковому маслі, сирих яйцях, риб'ячому жирі . У рослинах міститься попередник вітаміну "А" - каротин , який в організмі людини легко і швидко перетворюється в необхідний продукт. Каротину дуже багато в моркві, гарбузі, абрикосах, шпинаті, петрушці що, власне, і визначає їх поживну цінність. Вітамін "А" необхідний для нормального харчування клітин шкіри, склери очей, епітелію дихальних шляхів і травного тракту. При його недостатності ці клітини стають плоскими, крихкими і менш стійкими до проникнення хвороботворних організмів. Тому вітамін "А" іноді називають ще й "антиінфекційні вітаміном". Він також необхідний для нормального росту кісток скелета і зубної емалі в дитячому віці. У дорослих людей недостатність вітаміну "А" призводить до розвитку "курячої сліпоти" - нездатності чітко бачити при слабкому освітленні.


Добова потреба цього вітаміну для дорослої людини складає 1,5 мг, що відповідає 50 грамам одного із зазначених вище продуктів або їх набору. Надлишок вітаміну "А" в організмі - гіпервітаміноз, проявляється загальною слабкістю, денною сонливістю, висипанням на шкірі, інтенсивним випаданням волосся.

Вітамін "Д" (кальциферол) - здатний утворюватися в організмі людини під впливом прямих сонячних променів (ультрафіолету), тому його іноді називають "сонячним вітаміном". Вітамін "Д" у значних кількостях міститься у вершковому маслі, яйцях, молоці. А його надлишок, що утворюється в літні місяці в клітинах шкіри, зберігається потім в клітинах печінки і надходить звідти в міру потреби. Вітамін "Д" необхідний для нормального всмоктування кальцію і фосфору в кишечнику, його добова потреба для організму дорослої людини складає всього 0,02 мг. Недолік цього вітаміну в дитячому віці призводить до розвитку такого захворювання як рахіт, уповільнення росту кісток і зубів. Надмірний надлишок вітаміну теж шкідливий, він може викликати звапніння м'яких тканин організму, привести до порушення обмінних процесів.

Вітамін "Е" (альфа-токоферол) - чудовий антиоксидант, він широко представлений у всіх рідких жирах тваринного і рослинного походження .. Гостро необхідний організму при важкій фізичній роботі, інтенсивних спортивних навантаженнях, при лікуванні деяких видів паралічів. Велика його роль у попередженні безпліддя як у жінок, так і у чоловіків. Вітамін "Е" міститься в зеленому горошку, салаті, капусті, цибулі. Особливо багато його в соняшниковій, кукурудзяній, обліпихи та соєвому маслах.

Вітамін "К" (комплекс жиророзчинних речовин) - синтезується бактеріями людського кишечника безпосередньо в організмі і сприяє нормальній згортання крові. Недостатність вітаміну "К" визначається не його кількістю, а порушенням механізму його всмоктування в кров, коли виникає дефіцит деяких жовчних солей при захворюванні печінки і жовчного міхура. Найчастіше це трапляється при закупорці жовчної протоки і тоді виникає необхідність вводити вітамін "К" безпосередньо в кров у дозі 1-5 мг на добу.

Вітамін "F" (антихолестеринів) - сприяє виведенню з організму холестерину, захищає від розвитку атеросклерозу, екзем та виразок шкіри. Більше за все він міститься в обліпиховій маслі.

Вітамін "U" - противиразковий фактор, що попереджає розвиток виразкових процесів в кишечнику. У великих кількостях міститься у свіжій капусті. Тому при гастритах рекомендується вживати саме капусту, так як редька, редиска або боби викликають механічне подразнення слизової шлунка і загострюють перебіг запальних процесів.

Зверніть увагу: оформлення весілля