Молоко.


Корисність молока здається аксіомою дієтології. Чи варто поїти дитину молоком і пити молоко самим?


"Молоко - продукт, даний нам самою природою", повідомляє реклама, і більшості з нас ця фраза якщо і ріже слух, то тільки своєю пихатістю. Корисність молока здається аксіомою дієтології. І це подання ми всмоктали з молоком матері і першими порціями молочної каші. У дитинстві мами та бабусі напихали нас молоком у всіх видах, свято вірячи, що "на молоці дитинка буде здоровеньким". Деякі з діточок, ставши дорослими, зайнялися вивченням біохімії і медицини, і їх відмова від молока - вже не дитячий каприз, а аргументована позиція.

Ставлення до молока стало змінюватися, коли з'ясувалося, що жирні молочні продукти підвищують рівень холестерину в крові людей, а холестерин був визнаний ворогом людства. Тоді промисловість стала пропонувати споживачам знежирені молоко і йогурти, які не загрожували підвищити рівень холестерину, але успішно доставляли в організм кальцій, необхідний для зміцнення кісток і зубів. Проте тепер все більш поширеною стає ідея взагалі відмовитися від молока. Так як ні зняття вершків, ні старанний нагляд за екологічним станом пасовищ не позбавляють повною мірою від шкоди, яку приносить людині вживання молока.

Біохімік з Корнельського університету (Cornell University) Том Кемпбелл (Tom Campbell), рішуче заявляє: "Пити молоко - неприродно". Більшість дорослого населення Азії і Африки, а також Південної Європи і Латинської Америки зазнають труднощі з переварюванням лактози - молочного цукру. У багатьох з них молоко викликає здуття живота і діарею. Проведені в 1978 році дослідження дозволили припустити, що тільки завдяки відхилень у геномі жителі Північної Європи та Америки отримали здатність до засвоєння молочних продуктів.


Нормальна програма розвитку пропонує смоктати молоко тільки в дитинстві, а потім ферменту, що сприяє переварюванню лактози , стає все менше, і це вимагає переходу дорослих особин на інший тип харчування. Однак генна мутація порушила цей порядок у жителів Північної Європи, і фермент, необхідний для перетравлення молочного цукру, виробляється в їх організмі до самої старості, що і зробило молоко такою популярною їжею в цих регіонах.

Інша проблема полягає в тому, що коров'яче молоко - їжа для телят, а не для "людських дитинчат". Дивно вигодовувати своє потомство їжею, призначеної для представників іншого біологічного виду. Молоко, на думку Т. Кемпбелла, неприродним чином стимулює діяльність ферментів і гормону росту в людському організмі, підвищуючи тим самим ризик розвитку різних захворювань.

На підтримку цієї думки говорять і результати роботи групи вчених з університету міста Гельсінкі. Фінські вчені вважають, що живильні суміші для дітей на основі коров'ячого молока можуть підвищувати ризик розвитку діабету у дітей, що мають схильність до цього захворювання.

Крім того, молоко, як показали недавні дослідження, не виконує навіть своєї роботи по зміцненню кісток. З'ясувалося, що для підтримки зубів і скелета в робочому стані нам потрібно менше кальцію, ніж передбачалося раніше, і його цілком можна отримати з інших продуктів, наприклад, з овочів і бобових, причому без жодного ризику для здоров'я. Іншими словами, фахівці все частіше рекомендують нам кисільні береги без жодних молочних річок.

Зверніть увагу: оформлення повітряними кулями