Суп-пюре.


Готуючи суп-пюре для маленької дитини, треба пам'ятати, що варите ви всього одну порцію! Не треба залишати пюре в холодильнику на завтра. Якщо у вас немає часу зварити пюре, краще замініть його чимось іншим, наприклад, пюре з баночки.


Іринці вже дев'ять місяців. Вчора молодь повернулася з дачі, у мене з'явилася морква, буряк, кабачки та зелень. Сьогодні ми варимо дівчинці суп-пюре. У кулінарних книгах можна знайти масу рецептів супу-пюре. Для його приготування в різний час я використовувала кабачки, гарбуз, моркву, буряк, ріпу, петрушку, селеру, кріп, цибулю, молодий горошок, що виросли на дачі. За ці продукти я спокійна: ніяких гербіцидів у себе на ділянці ми не використали. Взимку, а особливо навесні до цих сумішей підключалися морожені овочі: горошок, брюссельська і кольорова капуста.

Готуючи суп-пюре для маленької дитини, треба пам'ятати, що варите ви всього одну порцію! Не треба залишати пюре в холодильнику на завтра. Якщо у вас немає часу зварити пюре, краще замініть його чимось іншим, наприклад, пюре з баночки.

Отже, овочі, очищені від насіння і шкірки, нарізування дрібними кубиками, варимо на слабкому вогні.

При варінні ні в якому разі не солити!

По-перше, при такій малій кількості ви обов'язково промахнетеся з кількістю солі. По-друге, в солоній воді овочі варяться довше. По-третє, маленькій дитині зовсім не корисно їсти солону їжу. По-четверте, повіримо багатовіковому досвіду моїх далеких предків-англійців, які вважають, що сіль при варінні псує продукт, до того ж - що тоді робитиме соус! Нарешті, по-п'яте, посолимо блюдо в останній момент, адже не одні овочі ми готуємо.

Зварені овочі треба протерти через сито. Це дуже зручно робиться дерев'яної толкушкой. У тарілці, таким чином, ви отримали м'яку протерту суміш. Ну як тут не згадати французьку кухню, яка і подарувала всьому світу протерті супи-пюре.


А ось тепер треба вирішити, що робити далі.

Якщо ваша дитина добре переносить м'ясо - додайте його в протертому вигляді, розбавте бульйоном і повірте, солі повинне виявитися цілком достатньо для маленької дитини.

Якщо ви не даєте дитині м'яса, то додайте в пюре молока і масла, прокип'ятіть - і страва готова.

Якщо ваша дитина вже старша, він перейшов річну позначку, то можна приготувати молочний манний суп. Для цього окремо вариться дуже рідка манна каша. Одна столова ложка манної крупи повинна припадати на 0,75 літра молока або суміші молока з водою (це ж бо теж залежить від вашої дитини). Коли манна основа для супу готова - додайте в неї овочевий пюре, олію і за вашим смаком сіль і цукор.

Коли дитина підросте, протирати овочі буде не обов'язково, досить просто їх дрібно порізати.

Моя мама любила в такий суп покришити трохи хліба. Маленькі діти ще не дуже-то вміють жувати. Це для них робота.

Старші діти люблять суп-пюре з курки. Для його приготування потрібно відокремити м'ясо звареної курки від кісток, пропустити його через м'ясорубку. Курячу шкір і кістки повернути в бульйон і варити ще близько півгодини. У проціджений бульйон (ось тут і з'являється можливості взяти стільки бульйону, скільки вам треба на сьогодні - не більше 200 г) покласти подрібнене куряче м'ясо, довести до кипіння і потім маленькими шматочками класти суміш вершкового масла і борошна (на 10 г борошна береться 10 г масла). Суп весь час помішують. Коли суміш прокипить, додайте гаряче молоко (близько 100 г) і сіль. Суп повинен бути схожий на сметану. Якщо ваша дитина їсть яйце, то в такий суп добре додати сирий жовток, змішаний з 1/4 склянки молока. Цю суміш вливають тоненькою цівкою у киплячий суп.

Цілком аналогічно готується суп-пюре з яловичини або телятини.

Зверніть увагу: Магазин подарунків: музичні листівки з днем ??народження