Дивовижні смакоту до різдва.


Холоди нагадали нам про те, що скоро-скоро Новий рік. Пора подумати про те, як і де його зустріти ... І якщо ви віддасте перевагу домашню обстановку, спробуйте додати новорічного столу родзинку - незвичайні грецькі смакоту. Діти уплетут їх за обидві щоки.
Васілопіта - грецький різдвяний пиріг

1 ст. молока, 2 кубики дріжджів або 2
пакетика сухих дріжджів, 4 яйця, 1 ст.
слив. олії, 1 1/2 ст. цукру, 1 ст.л.
махлепі (або інших прянощів,
наприклад, мускат, кориця), цедра одного
лимона, 1 ч.л. крупної солі, 1 кг
борошна, мигдаль

У половині склянки теплого молока розчиняємо дріжджі. Потім додаємо півсклянки борошна і перемішуємо. Залишаємо опару в теплому місці приблизно на годину накривши рушником. Коли опара підніметься, збиваємо жовтки з цукром, додаємо молоко, що залишилося, збиті білки, розтоплене масло, прянощі і цедру лимона. Все акуратно перемішуємо, додаємо потроху борошно, щоб тісто не стало надто крутим. У тісто кладемо монетку, при розрізанні пирога, кому вона дістанеться - того чекає хороший достаток у новому році. Далі скачуємо тісто в кулю, кладемо в каструлю і залишаємо на 3 години підніматися, накривши знову ж рушником. Обсяг тесту повинен збільшитися приблизно в 2 рази. Потім обминають піднялося тісто 5 хвилин, скачуємо 1 великий або 2 маленьких кулі, кладемо у форму або на деко і залишаємо накритими рушником на 2 години, щоб пиріг піднявся. Перед тим, як покласти пиріг у піч, помастіть його зверху збитим яйцем і викладіть очищеними мигдальними зернами номер наступаючого року. Випікаємо при середньому жарі (160-170 градусів), близько години.

Меломакарона - грецьке різдвяне печиво

1 чашка вершкового масла, 1 чашка оливкової
масла, 1 кг. борошна, 1 чашка
цукру, 1 чайна ложка кориці, 1/2 чайної
ложки гвоздики, цедра 2-х
апельсинів, 1 чайна ложка соди, 1 чашка
йогурту, 1 чашка подрібнений.


волоських
горіхів
для сиропу: 2 склянки цукру, 3 склянки
води, 3 склянки меду, сік одного
лимона, горіхи, кориця

Вершкове масло збити дочиста, додати оливкове масло, цукор, корицю, гвоздику, цедру, соду і йогурт. Замісити тісто і покласти в нього горіхи. Розкачати тісто для меломакарони у формі невеликих овалів і випікати до готовності, розклавши їх на листі на невеликій відстані один від одного. Готові меломакарони остудити. Приготувати сироп наступним чином: кип'ятити воду з цукром протягом 10 хв., Додати мед. Опускати в сироп меломакарони на 1 хв., Потім виймати їх на деко, додати сироп 1 1/2 чашки води і як тільки сироп закипить, покласти на шумівки 3-4 меломакарони і знову занурити їх на 1 хв. в сироп. Потім розкласти їх на блюді і посипати горіхами і корицею.

Грецьке курабье - різдвяне печиво

1 кг. борошна, 640 гр. вершкового масла, 250 р.
очищеного підсмаженого
мигдалю, 2 яєчних жовтки, 150 гр. цукру, 2
чайн. ложки розпушувача (бейкін
паудер), 3/4 чашки води, трохи квіткового
настоянки, 5 ст. ложок коньяку,
500 р. цукрової пудри

Масло збити до білого кольору, додати жовтки, цукор, воду, мигдаль, муку і розпушувач. У залежності від помелу, борошна може знадобитися трохи більше 1 кг. Тісто повинне вийти круте, але і щоб розкочувалася легко. Розкачати тісто у вигляді кружечків або півмісяців, покласти на лист, не змазуючи його маслом. Випікати в духовій шафі 30-35 хвилин. Готові курабье полити розчином квіткової настоянки і обсипати цукровою пудрою. Коли охолонуть і обсохнуть, покласти на блюдо і подати на стіл.

Інші рецепти грецької кухні:
  • закуски,
  • соуси,
  • супи,
  • салати,
  • овочеві страви,
  • страви з дичини та птиці,
  • страви з м'яса і фаршу,
  • страви з риби і море продуктів,
  • борошняне і солодке