Кулінарні фантазії до 14 лютого. З любов'ю для коханих!.

Кажуть, шлях до серця чоловіка лежить через його шлунок. Якщо це правда, то можна собі уявити, яка відповідальність накрити святковий стіл у День всіх закоханих. Без особливої ??фантазії не обійтися!

* * *
Перед тим, як поділитися рецептами для 14 лютого, хочу звернути вашу увагу на багатозначні нюанси, яким деколи не приділяють належної уваги. Для святкового столу в День Валентина ВАЖЛИВО:
? потрійна оригінальність страви: смак, зовнішній вигляд (і форма, і колір, і прикраса), запах. Це все провокує емоції, чуттєвість;
? пікантність і символічність сервіровки: сердечка, ангелочки, свічки та ін;
? таємничість і романтичність обстановки: сутінковий світ, мелодійна музика, відокремленість.

А тепер - кулінарні фантазії на тему любові ...

* * *

ПИРІГ "Заметіль ЛЮБОВІ"
Інгредієнти:
На 230г борошна - 0,5 склянки цукру, 2 яйця, по 50г чорносливу та кураги, 250г волоських горіхів, гарячий шоколад, ваніль, абрикосовий джем.
Приготування:
Збити цукор і яйця. Сухофрукти і горіхи дрібно порізати, розтерти і засипати в яєчно-цукрову масу. Викласти суміш у змащену форму і випікати в духовці 10-15 хвилин при 180-200 градусах.
Подають до столу, прикрасивши половинками абрикоса з джему, навколо яких "промальовані" сердечка з гарячого шоколаду. Весь пиріг "припорошити" ваніллю.

ПИРІГ "ЯГІДНЕ НАСОЛОДА"
Інгредієнти:
На 1 склянку борошна - 4 яйця, 1 склянка цукру, 1/3 ч.л. соди, Н14 ч.л. лимонного соку, заморожені ягоди в обсязі 300г піали (чим більше їх асортимент, тим краще).
Приготування:
Розморозити ягоди природним шляхом, щоб зберегти їх цілісність. Збити яйця до однорідної маси, потім збити їх з цукром, потім - потроху додаючи борошно. Погасити соду лимонним соком, додати в суміш, збити. У розігріту духовку і розігріту, змащену маслом форму насипати трохи борошна, потім викласти 200г ягід, залити тестом. Випікати на невеликої потужності 15-20 хвилин і ще на 15 хвилин залишити всередині виключеною духовки.
Подають до столу, виклавши з решти 100г ягід велике різнобарвне серце (не контур, а наповнивши ягодами всю фігуру всередині).

ТОМАТНИЙ Бред "LOVELY"
Інгредієнти:
На 900 г баранячої (можна яловичої) лопатки - 120 мл води, 6 стиглих червоних помідорів, 70 г томатної пасти, 3 середніх картоплини, 3 великих зубчики часнику, 2 середніх цибулини, 200 г курячого бульйону, 2 ст. л. рослинного масла, 1 ст. л. вершкового масла, 2 ч. л. морської солі, 1 ч. л. цукру, 1/2 ст. л. меленого чорного перцю, 1/2 ч. л. паприки, 1/4 ст. л. червоного перцю, 1 ч. л. інших спецій, 2 ст. л. ягід журавлини.
Приготування:
Порізати м'ясо і очищену картоплю кубиками 3х3 см. Почистити і подрібнити часник (не часнику, а ножем - смак буде більш проявленим). Почистити і порізати кільцями цибулю. На розігрітій з вершковим маслом сковороді смажити, періодично помішуючи, м'ясо до утворення рум'яної скоринки. Викласти м'ясо зі сковороди в окрему ємність, приправити сіллю і перцем і дати настоятися. У маслі, що залишилося посмажити до золотистого кольору цибулю. Додати до цибулі подрібнені помідори, томатну пасту, сіль, червоний перець, паприку, часник, трави, воду і на маленькому вогні довести масу до кипіння. Додати на сковороду м'ясо, накрити кришкою і тушкувати на мінімальному вогні (ефект "томління") 2 години.


Після - додати картоплю і тушкувати ще 30 хвилин.
Подають до столу, прикрасивши зрізами свіжого помідора, які будуть символізувати "серце" і ягодами журавлини - для пікантності.

КОКСІСТЕРС МАЛИНОВИЙ
Інгредієнти:
На 500 г листкового бездріжджового тіста складу сиропу: 100 г цукру, 400 мл води, 2 ст. л. білого сухого вина, 1 ч. л. ваніліну, 1 ч. л. натертої кориці, 2 лимона, ? ч.л. мускатного горіха, 500 мл оливкової олії, заморожена малина.
Приготування:
Для приготування сиропу треба воду довести до кипіння. Вичавити в киплячу воду лимонний сік, додати біле сухе вино, покласти цукор, ванілін, натерту корицю і мускатний горіх. Варити 10 хвилин на маленькому вогні до загусання. Залишити сироп охолоджуватися. Листкове тісто розкотити до товщини 0,5 см, розрізати його на смужки довжиною приблизно 10 см і шириною 1,5 см. Кожну смужку розрізати уздовж, залишаючи не розрізаними кінці, і пропустити один кінець смужки через надріз два рази. Обсмажувати коксістерс на сковороді з 2-х сторін у добре розігрітому оливковому маслі до золотистого кольору. Викласти кокістерс на серветку, щоб дати маслу стекти.
Подають до столу политими сиропом і прикрашеними в серединці свежеразмороженнимі ягодами малини.

БУБУТІ "дикунки"
Інгредієнти:
1. Основа: На 400 г яловичого фаршу - 2 яйця, 2 ст. л. борошна, 2 скибочки мякості білого хліба, 1 велика цибулина, 2-3 лаврових листки, 2 ст. л. гарячої води, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. лимонного соку, 2 ч. л. порошку каррі, ? ч. л. меленої гвоздики, 1 ч. л. подрібненого часнику, ? ч. л. солі, куркума, лимон, оливки, маслини.
2. Для заливки: 1 яйце і 120 мл молока.
Приготування:
Замочити хлібний м'якуш в воді на 10 хвилин, віджати і розкришити. У розігрітій з маслом сковороді підсмажте цибулю до золотистого кольору. Яйця збити, додати до них фарш, підсмажену цибулю, гарячу воду, сік лимона віджатого, розкришений хліб, куркуму, гвоздику, борошно і цукор. Все ретельно перемішати. Викласти фарш у форму для випічки і запікати 40 хвилин при температурі 165 ° С до утворення коричневої скоринки. Основа готова.
Для приготування заливки потрібно ретельно перемішати яйце з молоком. Отриманою сумішшю залити фаршевих основу, прикрасити хаотично лавровим листям і знову поставити в духовку. Запікати при температурі 175 ° С 10 хвилин, поки заливання не запечеться.
Подають до столу прикрасивши оливками, маслинами і скибочками лимона.

ОЛАДКИ "Банановий рай"
Інгредієнти:
На 6 порцій - 300 г борошна, 4 банани, 3 яйця, 250 мл молока, 150 г цукру, рослинне масло, цукрова пудра, какао-порошок.
Приготування:
Ретельно перемішати борошно, просіяне через сито, і цукор. В отриману масу вбити віночком по одному яйця. Постійно помішуючи віночком, влити молоко і забивати до тих пір, поки тісто не стане однорідним і не буде тягнутися. Очищені банани нарізати скибочками і розтерти їх до стану пюре. Додати бананове пюре в тісто, перемішати і залишити суміш приблизно на 30 хвилин при кімнатній температурі. На розігріту з маслом сковороду викладати тісто десертною ложкою, щоб оладки вийшли в 2 рази менше стандартних. Обсмажити їх з обох боків до золотистого кольору.
Подають до столу посипавши цукровою пудрою з какао і прикрасивши в центрі - скибочкою банана.

Готуйте з любов'ю для коханих!
І щасливого свята!