Корисні властивості волоського горіха.


Існує не багато продуктів, які так корисні для здоров'я людини, як волоські горіхи. Їсти їх - найпростіший спосіб поліпшити здоров'я. Вони володіють чудовим смаком, і їх легко можна включити в будь-яку дієту.

У волоських горіхах майже немає насичених жирів, разом з тим багато мононенасичених і поліненасичених.

Волоські горіхи унікальні тим, що є найціннішим джерелом альфа-лінолевої кислоти, жирної незамінною кислоти оmega-3. Численні досліди довели, що omega-3 знижує ризик виникнення серцевих захворювань, раку, інсульту, діабету, гіпертонії, ожиріння, клінічної депресії. Волоські горіхи забезпечують людини необхідними для здорового життя речовинами. За повідомленням американського Управління з контролю за якістю харчових продуктів і лікарських засобів, 50 г волоських горіхів більш ніж достатньо, щоб заповнити денну потребу в незамінною амінокислоті omega-3, якої дуже часто не вистачає в раціоні людини. Волоські горіхи відрізняються від інших саме високою концентрацією це амінокислоти.

У волоських горіхах немає холестерину, в них багато харчових волокон і білків. Вони важливе джерело вітамінів і мінералів: калію, магнію, фосфору, міді, цинку, вітамінів B1, B6, фолієвої кислоти і вітаміну E.

Дослідження підтвердили, що при регулярному вживанні волоських горіхів в крові знижується рівень небезпечного холестерину (LDL).

Поліненасичені жири в волоських горіхах знаходяться в пропорції 7:1 по відношенню до насиченим. Волоські горіхи поряд з мигдалем - один з найкращих природних джерел поліненасичених жирів і цінний джерело жирних незамінних кислот (EFA), які людина має отримувати з їжею.

Жменя волоських горіхів день допоможе знизити рівень холестерину в крові. Результати дослідження в університеті Ломи Лінди, показали, що волоські горіхи знижують рівень холестерину і захищають від хвороб серця. У ході експерименту, дорослі чоловіки з нормальним рівнем холестерину вживали аналогічне за калорійністю кількість волоських горіхів в порівнянні з їжею, багатою насиченими жирами. У результаті рівень холестерину в учасників досвіду знизився більше ніж на 12%, в тому числі LDL-холестерину - більш ніж на 16%. (New England Journal of Medicine, 1993 р.)

Недавнє дослідження, проведене в Австралії, показало, що застосування спеціальної дієти з волоськими горіхами знижує холестерин LDL на 10% у пацієнтів з діабетом II типу. Результати дослідження опубліковані в «Diabetes Care», журналі американської Асоціації Діабету.

Керівник дослідження доктор Лінда Тепселл, університет Воллонгонг: «Це - одне з перших досліджень, пов'язаних з впливом поліненасичених жирних кислот на управління діабет. Волоські горіхи - легкий і доступний спосіб включити в раціон жирну незамінну кислоту omega-3. Вона особливо важлива для діабетиків, які повинні контролювати захворювання ». За її словами, дієта, що включає волоські горіхи, може в ще одній проблемі, пов'язаної з раннім діабет II типу - інсулінорезистентністю, коли глюкоза не може проникати в клітини з крові людини.

Все нові і нові дослідження доводять, що волоські горіхи грають істотну роль у зниженні ризику хвороб серця, так як вони знижують холестерин, зменшують запалення і покращують стан судин.


За результатами експерименту в листопаді 2004 року в університеті Пенсільванії, вживання волоських горіхів значно знижує рівень C-реактивного білка і перешкоджає появі атеросклеротичних бляшок, тобто бореться з двома головними проблемами судин.
Доктор філософії Кріс-Етертон Пенні професор університету Пенсільванії: « Важливе нове відкриття, яке ми зробили в тому, що вживання волоських горіхів знижує багато факторів ризику виникнення ішемічної хвороби серця. Зменшувати вплив декількох негативних чинників краще, ніж тримати під прицілом щось одне ».

У березні 2004 року клінічні випробування в університеті Барселони показали, що застосування середземноморської дієти з великою кількістю мононенасичених жирів в значній мірі покращує і навіть відновлює міцність і еластичність судинних стінок.

Американське Управління біомедичних досліджень (Life Sciences Research Office, LSRO - незалежна некомерційна організація з контролю за біологічними та медичними дослідженнями) - розглянуло п'ять наукових досліджень волоських горіхів і підтвердило результати. З'ясувалося, що дієта на основі волоських горіхів виграє навіть у популярне середземноморської дієти.

Крім цього, вчені з університету Кюсю (Японія) довели, що здорова азіатська їжа стає ще корисніше з додаванням волоських горіхів.

Американська лікарська асоціація в червні 2004 року опублікувала результати дослідження ролі антиоксидантів. Було з'ясовано, що у волоських горіхах міститься висока концентрація цих речовин. Антиоксиданти допомагають організму тілу захищатися від таких життєво небезпечних хвороб як рак, хвороби серця і діабет, так само від артриту, остеопорозу і хвороби Альцгеймера.

Останнє дослідження з Австралії ще раз підтвердило, вживання волоських горіхів, також як і кураги, не призводить до збільшення ваги. Учені не раз відзначали, що учасники експериментів не набирали вагу після того, як в їх їжі замінили насичений жир на волоські горіхи. Люди визнали, що з волоськими горіхами їм стало простіше дотримуватися дієти.

Цей факт був також відзначений Макменусом та іншими вченими в їх дослідженні, виданому в жовтні 2001 Міжнародним журналом про ожиріння. Було встановлено, що люди, такі горіховою дієті, швидше втрачають вагу і не набирають його надалі.

З точки зору історії вивчення волоського горіха - це наукове підтвердження давніх знань. Про їх цілющих властивостях відомо здавна. У Середньовіччі волоські горіхи вважалися ліками. Мікстура, що містить листя волоського горіха, використовувалася при лікуванні м'язових болів. Волоські горіхи в давнину застосовувалися також для «заспокоєння» травної системи.

У 16-17 століттях лікування травами стало офіційним, і з'явилася «Доктрина сигнатур». Зовнішній вигляд рослини грав роль: його прописували для лікування тієї частини тіла, на яку воно було схоже. Так, волоський горіх, схожий на мозок, використовували для лікування хвороб голови, йому приписували здатності підвищувати інтелект і заспокоювати нерви. Навіть сьогодні в азіатських культурах волоський горіх вважають мозкової їжею - студенти жують горіхи перед іспитами, сподіваючись не провалитися.