Морква: дивіться, не Жовтий!.

Половина чашки тертої моркви щодня - це дуже хороша профілактика зимових застуд. Але в деяких випадках морква протипоказана.

У Європу цей коренеплід потрапив відносно недавно, у XVII столітті. Серед делікатесів у Франції та Німеччині і понині існують морквяні соуси. А з точки зору сучасної медицини морква - незамінний продукт при деяких захворюваннях.

Морква - корисні властивості
Вона зміцнює і тонізує організм. За кількістю активних елементів у своєму складі морква не поступається часнику і зеленому перцю. Половина чашки тертої моркви щодня - це дуже хороша профілактика зимових застуд.

У ній містяться багато корисні мікроелементи: кальцій, калій, залізо, йод, фосфор, марганець, магній. А також вітаміни E, В, D, С. Крім того, в моркві присутні фізіологічно активні речовини - стероли, ефірні масла і ферменти, необхідні організму. Особливо корисною морква вважається для жінок.

Яка моркву краще?

Сира морква вважається менш корисною ніж варена (за винятком деяких випадків). При варінні у неї різко підвищується кількість антиоксидантів, що мають на наш організм омолоджуючу дію і протистоять раку. При цьому - на думку вчених - чим довше варена морквина зберігається в холодильнику, тим більше стає в ній корисних речовин. Це відбувається через те, що антиоксиданти з'єднуються з іншими мікроелементами і утворюють нові органічні структури, що активізують клітинні процеси.

За яких недугах необхідна моркву?

1. У моркві, більше ніж в інших плодах і овочах міститься вітаміну А (каротину). Вона чудово зміцнює сітківку ока. На думку медиків, морква повинна бути в щоденному раціоні людей, які страждають від очного тиску і стомлюваності очей, кон'юнктивітів, блефаритів, короткозорості та нічний сліпоти.

2. Морква корисна при авітомінозе і недокрів'ї. Вона сприяє виведенню з організму шкідливих речовин і токсинів, нормалізує обмін речовин.

3. Цілющими властивостями володіє морква при хворобах серцево-судинної системи, атеросклерозі і підвищеному тиску. Екстракт з насіння моркви надає гарний спазмолітичну дію і розширює судини серця.

4. Завдяки моркви активізується обмін вуглеводів, поліпшується травлення. Вона допомагає при геморої і запорах.

5. Морква заживляє рани властивістю. Її рекомендують при запальних процесах в порожнині рота, стоматитах, катарі верхніх дихальних шляхів. Морквяну кашку корисно накладати на місця опіків та обморожень.

6. У поєднанні з лимонним соком морква може позбавити від прищів і вугрової висипки.

Морквяний сік

Морквяний сік (як і сира морква ) дуже погано засвоюється сам по собі.


Пити його потрібно в компанії з чим-небудь жиросодержащие: вершками або сметаною. Роблячи салат з моркви, не забувайте заправляти його рослинним маслом.

Морквяний сік має цілющі властивості при порушенні функції нирок і печінки. Також сприяє виведенню піску і невеликих каменів при нирково-кам'яній хворобі.

Стакан морквяного соку, що випивається щоденної натщесерце - це один з найбільш ефективних рецептів краси. Він дуже благотворно впливає на стан шкіри і волосся.

При ангіні морквяним соком, змішаним з медом у рівних пропорціях, корисно полоскати горло.

Слід врахувати, що не можна пити морквяний сік при загостренні виразкової хвороби дванадцятипалої кишки і при ентеритах. При наявності проблем зі шлунком варто обов'язково проконсультуватися з лікарем.

При надмірному вживанні соку моркви шкіра (особливо на ступнях і долонях) може придбати жовтуватий відтінок.

Яку морква вибрати?

Найбільше вітамінів і корисних мікроелементів міститься в моркві вагою близько 150 г. Чим коренеплід крупніше, тим більше вірогідності , що його виростили на нітратах.

У верхній частина моркви вітаміну А міститься більше, ніж у нижній. Шкірочка і м'якоть корисніше, ніж серцевина.

Що можна приготувати з моркви?

Салат з моркви

Знадобляться: 750 г моркви, 3 ст. л. білого винного оцту, 4 ст. л. оливкової олії, 2 зубчики часнику, 1 ч. л. паприки, 2 ч. л. зіри.

Відваріть очищену моркву, посоліть. Поріжте дрібно або зробіть з неї пюре. Придушіть часник, додайте прянощі і спеції. Посоліть і поперчіть за смаком. Можна додати кілька чорних оливок і трохи кайенского перцю.

Морквяно-картопляне пюре під соусом

Знадобляться: 1 кг картоплі, 500 г моркви, по 70 мл вершків і білого вина

Поставте варитися картоплю. Через 15 хвилин після того, як вода закипить, покладіть дрібно порізану моркву і варіть всі разом до готовності. Злийте воду, зробіть пюре (сіль і перець за смаком).

В окремій ємності з'єднайте вершки і вино. Нагрійте суміш сильно, але не доводьте до кипіння і потримайте на вогні 2 хвилини. Додайте соус в пюре.

Варення

Знадобляться: по 1 кг моркви і лимонів. 2кг цукру.

Морква помийте і почистіть. Розріжте лимони, не очищаючи від шкірки і вийміть кісточки. Пропустіть моркву і лимони через м'ясорубку. Додайте цукор.

Варіть 30 хвилин на повільному вогні, помішуючи. В кінці можна додати ванілін за смаком.