Солодкі рецепти для новорічних канікул.

Новий рік дарує відчуття дитинства, а, значить, без солодощів не обійтися. Наші рецепти солодких страв допоможуть повірити, що в Новий рік можливі чудеса і зроблять щастя таким близьким! Всі десерти вийде чудово смачно, і, що дуже важливо, - низькокалорійний.

Чарівні цитрусові часточки

Знадобляться: лимони або невеликі апельсини, 150 мл води, 250 г цукру

Очистіть плоди від шкірки, розділіть на часточки, видаліть кісточки. Свіжі дольки краще залиште підсохнути на ніч або більше. Потім налийте в каструльку воду, додайте цукор і варіть 2-3 хвилини. У сироп опустіть підсохлі часточки і на несильному вогні варите ще 5 хвилин.

Залиште часточки на добу в сиропі. Після цього поваріть протягом 5 хвилин - і так щодня протягом 5 діб, поки сироп майже не вбереться.

Вийміть часточки з гарячого сиропу, і покладіть на пергамент остигати. Можна залишити їх так на пару днів, а можна підсушити в духовці. Температура при цьому повинна бути мінімальною, дверцята духовки краще відкрити.

Соковитий апельсиновий пиріг

Знадобляться: 2 апельсини, 4 ст. ложки цукру, 100 г м'якого масла, 2 яйця, 120 г борошна, четвертинка чайної ложечки соди, 3 ст. ложки цукрової пудри, 1 ст. ложка апельсинового лікеру.

Зніміть теркою цедру з одного апельсина. Вижьміте сік з двох апельсинів (повинно вийти не менше склянки). Змішайте цедру з цукром, і розітріть цю суміш з маслом. Додайте в масляну масу два яйця і розтирайте до однорідності. Змішайте борошно з содою і поступово висипайте її в суміш, чергуючи з соком. Слідкуйте за тим, щоб всі продукти були кімнатної температури. Через соку тісто вийде рідкуватим. Якщо воно почне розшаровуватися і вийде неоднорідним, - поставте миску з тістом в теплу воду, і воно стане гладким.

Готове рідке тісто вилийте в змащену і посипану борошном або застелене пергаментом форму. Печіть близько 30-35 хвилин при температурі 180С.

Готовність можна перевірити дерев'яною паличкою - до неї нічого не має прилипати.

Поки печеться пиріг, приготуйте глазур - змішайте цукрову пудру з апельсиновим лікером і 2 ст. ложками апельсинового соку. Підігрійте її у мікрохвильовці або на водяній бані і полийте остиглий пиріг.

Вишукані мармурово-шоколадні меренги

Знадобляться: 100 г чорного шоколаду, 5 яєчних білків, склянку цукру.

Роздрібнити шоколад на шматочки і розтопіть на водяній лазні , постійно помішуючи, але не доводячи до кипіння. Гарячий шоколад зніміть з вогню і поставте охолоджуватися.

Збийте яєчні білки в міцну піну. Продовжуючи збивати, поступово додайте в них цукор. Акуратно залийте збитими білками розтоплений шоколад, і обережно перемішайте.

Викладіть на деко пергаментний папір. Столовою ложкою зачерпуйте білково-шоколадну суміш і викладайте кожну порцію на папір.

Поставте деко в духовку, попередньо нагріту до 140 градусів. Випікайте 35-40 хвилин.

Ароматний банановий кекс

Знадобляться: 2 дуже стиглих (м'яких, з цятками) банана, 200г сметани, 250 г борошна, 150 г цукру, 3 яйця, 25г рому, по 1 чайній ложці кориці і какао, третина чайної ложки соди.

Розімніть банани вилкою в пюре. Додайте сметану і перемішайте. Влийте в суміш ром, розмішайте.

Окремо просійте борошно з содою, корицею і какао. Збийте яйця з цукром у міцну піну. Всипте в неї половину борошна і розмішайте. Потім додайте в цю масу бананово-сметанну суміш і решту муки, і знову перемішайте.

Випікайте кекс 40 хвилин при температурі 180С у формі колечком - так він швидше і краще пропечеться. Остудіть 5 хвилин у формі, а потім на решітці.

Чудова макова випічка

Знадобляться: 125г молока, 50г цукру, 200г борошна, 100г масла, 100 г меленого в кавомолці маку, 1 ч.


ложка манки

Приготуйте начинку. Змішайте мелений мак з манкою. Розчиніть в гарячому молоці цукор, всипте мак і, помішуючи, варіть до загустіння хвилин 7-8.

Для тіста порубаєте борошно з маслом у велику крихту, влийте 5 ложок дуже холодної води і швидко замісити, щоб масло не розтануло. Розкачайте тісто, викладіть у форму, наколи виделкою. Випікайте 20 хвилин при температурі 200С.

Вийміть тісто з духовки і рівномірно нанесіть на нього макову начинку. Зверху залийте сметанним кремом і посипте маком.

Для крему знадобляться: 300г сметани, 40г борошна, 50г цукру, серцевина ванільного стручка.

Інгредієнти гарненько перемішайте. Крем готовий.

Полив сметанним кремом, випікайте тісто з маком ще 30-35 хвилин при температурі 180С. Перед нарізкою випічку бажано охолодити.

Рисовий пудинг з ожиною

Знадобляться: 150 г мороженої ожини, 3 ст. ложки цукру, 125 г круглого рису, 1 літр молока, 2 жовтки, ванільний стручок.

Покладіть ягоди в каструльку, влийте ложку води і засипте цукром. Гасіть до тих пір, поки ягоди не виділять сік і не утвориться сироп.

Рис покладіть в сито і промийте. Потім покладіть його в каструльку, додайте насіння одного ванільного стручка. Залийте молоком, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні ще 40 хвилин. Додайте столову ложку цукру і розмішайте. Якщо не солодко, можна додати ще трохи.

У остигнула кашу вбийте жовтки. Викладіть в змащену маслом і посипану борошном форму спочатку ягоди з сиропом, потім рис. Випікайте 45-50 хвилин у духовці при температурі 180С.

Остудіть і переверніть на тарілку, полийте соусом.

Сонячний лимонний крем

Знадобляться: з розрахунку на 1 лимон - 1 яйце ,10-15 г вершкового масла, 50г цукру , 10г вершкового масла.

Відкладіть половину лимонів, зітріть з них цедру і змішайте її з цукром. Відіжміть сік з усіх плодів, додайте в цукрову суміш і розмішайте. Збийте викою яйця, і додайте їх до цукру з соком.

Наполягайте масу півгодини, а потім процідіть. Перелийте її в ємність, додайте масло і варіть на середньому вогні, помішуючи, до загустіння.

Лимонний сік можна розбавляти апельсиновим або мандариновим соком.

Охолоджений в холодильнику крем можна їсти на сніданок або використовувати для начинки.

Ожина з карамельної крихтою

Знадобляться: 50 г коричневого (бурого) цукру, 15г вершкового масла, 25г борошна. морожені ягоди

Розтопіть масло і ретельно перемішайте з цукром. Якщо цукор злипається в грудочки, накрийте миску на півгодини вологою серветкою на півгодини або підігрійте його протягом хвилини в мікрохвильовці.

Додайте муку, розмішайте і посипте ягоди (розкладені по формах) як крихтою. Випікайте 20 хвилин при температурі 200С.

Ягідний сирник

Знадобляться: 200г малини (мороженої), 75г цукру, 2 яйця, 200 г сиру, лимон, 40г кукурудзяного крохмалю (його можна замінити 70г борошна).

Дістаньте ягоди з морозильника. Збийте яйця з цукром і додайте дрібно натерту цедру лимона. Протріть через сито сир і акуратно змішайте його з яєчно-цукрової сумішшю. Потім додайте крохмаль чи борошно. (200г).

Змастіть форму маслом, не забудьте про обсипання. Викладіть тісто у форму, розкладіть малину. Зверху посипте меленим мигдалем.

Випікайте 50 хвилин при температурі 180С.

Готовому пирога дайте охолонути. Замість малини можна використовувати суницю або чорницю, виходить так же смачно!