Огірок - взимку і влітку (плюс рецепт коктейлю).

Це не овоч, а зелена індійська ягода - так кажуть ботаніки, їм можна вірити. Огірок влаштувався на території сучасної Росії приблизно півтори тисячі років тому. У ті темні докартофельние часи огірок у раціоні слов'янських народів означав дуже багато.


Щоправда, багато експертів вважають, що аж до Середніх століть він був не стільки їжею, скільки ... безпечним прохолодним напоєм в зручній упаковці. Його, на відміну від, скажімо, глиняного горщика, було зручно брати з собою в дорогу, щоб тамувати спрагу в міру необхідності. Звичайно, спочатку огірки їли лише влітку - поки вони росли на грядках. Солити їх було б надзвичайно дорого - сіль була рідкістю і делікатесом. Та й в голову нікому не приходило змінювати смак цього досить солодкого рослини. І, між іншим, до цих пір в деяких країнах Близького Сходу (наприклад, в Ірані) огірки вважаються десертним продуктом - їх разом з сухофруктами і випічкою подають до чаю.

Опинившись в Західній Європі (столітті приблизно в XI), огірок спочатку не викликав довіри у селян: чомусь саме там огірки досить часто «плювалися» - тобто вибухали фонтаном насіння прямо на грядках. А все чому? Тому що не знали неписьменні європейці великого давньогрецької мови, на якому огірок іменується словом «незрілий». Тобто, як запевняють історики, європейці не відразу здогадалися зривати ніжні зелененькі плоди і довго чекали, коли огірок пожовтіє, затвердіє, покриється тріщинами і кіркою, і потім довго варили його з капустою, цибулею та іншими овочами ...
Зате саме європейці - точніше, провансальські французи - першими здогадалися огірки маринувати, використовуючи для цього відходи виноробства.

Але ми говоримо про свіжі огірках. У чому секрет такої довгої популярності цього, загалом, і з біохімічної, і з живильним, і з естетичної точки зору бідного продукту?

ароматерапевти запевняють, що головна складова огіркового успіху & ndash ; сильний освіжаючий запах. Він допомагає підняти настрій, зняти нервову напругу.


Крім того, на думку дієтологів, так звані «парникові» огірки по харчових властивостях практично нічим не відрізняються від «грунтових» огірків - і ті, й інші на 97-98% складаються з води. Зате залишилися 2-3% «сухого залишку» - надзвичайно цінний коктейль з лугів, клітковини і особливих з'єднань, що відповідають за видалення з нашого організму маси надлишків. Саме тому свіжі огірки абсолютно будь-якого гатунку не дають формуватися камінню у нирках, жовчному і сечовому міхурах, виводять надлишок солей натрію (і тому знижують кров'яний тиск), загоюють мікротравми на слизових оболонках шлунка і кишечника, припиняють гнильні процеси в м'яких тканинах і дуже ефективно допомагають швидко скинути 2-3 кг зайвої ваги (особливо якщо вони сформувалися за рахунок набряків).

Важливо: у медичних цілях огірки треба їсти обов'язково без солі і тільки з шкіркою (оскільки в шкірці і містяться поживні речовини). Якщо у вас - гастрит з підвищеною кислотністю, огірками зловживати не варто - досить 1-2 плодів на день. У всіх інших випадках огірки можна їсти, в прямому сенсі, скільки влізе.

І наостанок хочеться розвінчати два міфи.
Перший: не вірте, що огірок і помідор - брати навік. Це досить конфліктна парочка, примирити яку в салаті можна тільки за допомогою білкової сполучною - наприклад, сиру або сметани.
І другий: не треба боятися поєднання огірків і молока! Це нічим не загрожує!

Рецепт в тему
Підбадьорливий огірковий коктейль.

Треба: 2 середніх огірка, 100 мл жирного кефіру або кислого молока, 1 чайна ложка насіння зіри, 1 сире яйце перепелине, мелений білий перець, пара гілочок кропу.

Огірки натерти на дрібній тертці або подрібнити в блендері, збити з кефіром, яйцем і кропом, приправити зірою і білим перцем за смаком. Пити коктейль на полуденок або замість другого сніданку.