Органічні продукти: тільки користь?.

Що таке "органічні продукти"? Чим вони відрізняються від всіх інших? Чи справді вони набагато корисніше звичайних, що лежать на полицях наших супермаркетів? Спробуємо розібратися.
Однакові грейпфрути з симетрично рожевими боками, рівні огірки з рівною кількістю пупиришків ... Саме такі, немов пластикові, продукти все частіше з'являються на полицях наших магазинів. Вони красиві, але не мають смаку і запаху. А як іноді хочеться червивого, але справжнього яблучка, нехай трохи пом'ятого, але запашного помідора! Такі нині називають " органічними продуктами "...

Перша згадка про« органічному »способі ведення не тільки сільського господарства, а й бізнесу в цілому відбулося в другій половині 1990 років, коли одна невелика мережа готелів в Італії, Швейцарії, Німеччини та Австрії презентувала як унікальної пропозиції відпочинок в екологічно чистих районах, в номерах, обставлених меблями з природного матеріалу (і збираних з допомогою натуральних мийних засобів) і з кухнею, що пропонує харчування з продуктів, вирощених без використання хімічних добрив . Поступово «органічним» в цих готелях стало і постільна білизна (бавовна і льон для нього вирощували на спеціальних плантаціях), та предмети особистої гігієни: дерев'яні зубні щітки зі свинячої щетиною, гребінці з ліванського кедра. Однак господарі вчасно зупинилися і зробили наголос саме на органічне харчування .


Органічні продукти - це які?


У країнах Євросоюзу існують чіткі критерії, які продукти можна віднести до «органічним». Вони:

- не містять генетично модифікованих інгредієнтів;

- не містять інгредієнтів, вирощених при використанні пестицидів, гербіцидів, отрутохімікатів і штучних добрив;

- не містять штучних консервантів, барвників та смакових добавок;

- зобов'язані мати на упаковці спеціальні ліцензійні символи «Органіка».

Що стосується цих самих символів, то в кожній країні вони, звичайно, свої, але розпізнати їх нескладно.

У Росії нормативних документів щодо «органічних» продуктів поки не прийнято, проте багато виробників розробили власні значки для маркування умовно-органічних продуктів і щосили друкують їх на упаковці . Довіряти їм - справа ваша. Але майте на увазі, що жодної перевірки на «органічність» продукти, вироблені в Росії, не проходять.

Звідки сливочку?


На сьогоднішній день основними постачальниками «органічних» продуктів (особливо овочів і фруктів) до Росії є Ізраїль та Італія. Втім, на прилавках зустрічаються органічне молоко з Франції, органічне рослинне масло з Іспанії і вершкове з Ірландії (до речі, Ірландія в останні кілька років впевнено виривається в лідери з виробництва органічного молока і картоплі в Європі: тут просто майже не встигли зіпсувати величезні посівні площі гербіцидами та іншими хімікатами).

У Росії були проведені приблизні оцінки безпеки і екологічності посівних земель, в результаті чого з'ясувалося, що найбільш «органічної» (хоча, повторю, офіційно це не зафіксовано ) є сільгосппродукція Вологодської, Костромської, Тамбовської, Липецької, Воронезької, Тверській, Ярославській областей. Проте, дослідники стверджують, що все згадане стосується лише до рослинної продукції, але не до м'яса: «органічне» м'ясо в Росії можна зустріти хіба що на базарі в районному центрі, та й то ніхто не дасть вам ніяких гарантій. У промислових масштабах ж м'ясо (і худоби, і птахів) в Росії вирощують за технологіями, вкрай далеким від «органічних» ...

Їжа за каноном


Між іншим, до органічних продуктів (або, принаймні, максимально безпечним) можна сміливо віднести продукти, помічені штампом кошерності (в іудеїв) або халяльне (у мусульман). Правда, якщо халяльні буває, в основному, м'ясо, то кошерним - майже все, що завгодно: м'ясо, овочі, фрукти, хліб і навіть алкогольні напої.


Звичайно, іудейський закон про харчування - кашрут - регулює не екологічну безпеку , але вимоги якості до кожного помідору або пучку селери настільки високі, що можна не сумніватися в тому, що перед нами їжа найвищої якості.

Але чи є різниця?


Насправді, ніякої офіційної статистики по позитивному впливу « органічних »продуктів харчування на здоров'я людей до цих пір не велося. Однак в американських і швейцарських клініках, що займаються питанням, було відзначене деяке поліпшення самопочуття у людей з певними діагнозами: наприклад, у алергіків та астматиків напади стали траплятися набагато рідше. Страждають на епілепсію також помітили, що кількість і інтенсивність нападів трохи скоротилися. Найбільш явні ознаки корисності, до речі, продемонстрували підлітки, які страждають важкою формою акне (тобто прищами): після півроку харчування органічними продуктами прищі майже повністю зникли навіть у тих підлітків, які раніше були змушені рятуватися гормональними препаратами.

Умовно вважається, що перехід на органічне харчування повинен принести користь у довгостроковій перспективі: знизити кількість генетичних мутацій у нащадків. Але це умоглядний висновок поки що нічим не підтверджене на практиці: адже на мутацію впливає далеко не тільки їжа, яку їсть людина ...

Де взяти органічні продукти?


І все-таки, чи можна на перший погляд відрізнити «органічний», наприклад, помідор, від «неорганічного»? На жаль, немає. Не тільки тверді і глянсуваті, але і цілком м'яті, неоднорідні і плямисті плоди можуть бути напхані хімікатами по саму квітконіжки. Точно так же урожай з екологічних регіонів може виглядати зовсім «виставково»: просто тому, що агрономи дотримувалися сортність в поколіннях, доглядали за грунтом, даючи їй відпочити.

Дієтологи, що займаються питаннями «органічного» харчування , дають простій рада: купувати продукти по можливості «в глибинці», тільки не уздовж федеральних трас, а на риночку в самих селах і селищах: на дорогі і небезпечні пестициди і гербіциди у якої-небудь смоленської бабусі точно не вистачить грошей, а від гною великої шкоди не буде, навіть якщо його «виробника» годували не найкориснішим кормом ...

Іноді можна зустріти своєрідний рейтинг продуктів, від самих «неорганічних» до найбільш екологічних. Очолює його соя (майже 40% виробленої у світі сої вирощується із застосуванням генних технологій), потім йдуть популярні фрукти та овочі - яблука, груші, персики, помідори, солодкий перець. Найменше агротехніка втручається у виробництво пряної зелені, спаржі, листових салатів. І майже не стосується виробництва більшості тропічних плодів.

Юлія Полонська

Думка лікаря

А ллерголог-імунолог Валерія Мануйлова:


- Прямого позитивного впливу так званих« органічних »продуктів на здоров'я людини начебто немає. Принаймні, немає якихось загальних, справедливих для всіх, показників, за якими ми могли б судити про поліпшення. Тим не менше, серед лікарів існує думка, що перехід на органічне харчування справді може допомогти у вирішенні деяких проблем зі здоров'ям і опинитися підмогою в лікуванні, наприклад, безпліддя невідомої етіології. З мого досвіду можу сказати, що люди, орієнтовані на споживання органічних продуктів, мають більш високий імунний статус (він визначається лабораторно з аналізу крові), у них менше хронічних хвороб, особливо пов'язаних з шлунково-кишковим трактом.