Все про куте. Найсмачніші рецепти.

Сьогодні вже 14 січня - Старий Новий рік у розпалі! Кожна господиня готує традиційну страву - кутю. Але ж це блюдо має свою історію, традиції і секрети приготування.

Кутя для України має важливе значення, оскільки це не тільки обрядове поминальне блюдо, але і найголовніше блюдо Святої Вечері - з нього покладено починати вечерю. Кутя настільки живильна і багата мікроелементами і вітамінами, що її можна сміливо використовувати як самостійне блюдо для щоденного раціону, адже вона дуже смачна!

Багата кутя (смачна, ситна) - хороший урожай і високий достаток на цілий рік! Ось чому всі господині Україні намагаються зробити її насиченою і різноманітною і у кожної є свій власний фірмовий рецепт. Таку багату кутю, зроблену на молоці, вершках, маслі, - їли в Різдвяний святвечір, на Хрещення, на поминках. Але обрядове значення все таки має в більшій мірі саме пісна кутя, приготовлена ??на воді.

Традиційно кутю готують із пшениці, але раніше робили її також з ячменю і навіть жита. У наш час більшої популярності набуває сучасний аналог куті, приготований з рису. Зерна крупи потрібно стовкти в ступці, щоб здерти лушпиння, не пошкодивши при цьому цілісність зерна. Потім відділяють лушпиння, просіваючи зерна і промиваючи. Потім з чистих зерен варять кашу.

Потім додавали мед або ситу - мед, розведений водою. Пізніше стали додавати макове молочко. приготоване з перетертого запареного маку. Дуже смачною виходить кутя з додаванням горіхів, родзинок, сухофруктів.

Знаєте. яке значення імет продукти для куті? Всі вони - свого роду символи::

? Зерно - це символ воскреслого життя.
? Мед уособлює здоров'я і благополуччя (солодке життя).
? Мак символізує достаток у сім'ї.

Поради з приготування
Всі інгредієнти для куті готуються нарізно: з крупи варять розсипчасту кашку, родзинки і мак запарюють, горіхи подрібнюють. З'єднують вже готові продукти, які підігрівають 10-15 хвилин. Кутя повинна вийти рідкуватий - вона так соковитіше, за старовинним рецептом спробуйте зварити її на меду.

Найсмачніші рецепти куті

Кутя з пшениці з маком і горіхами
Інгредієнти:
Візьміть 1 стакан пшениці, 100 г маку, 100 г очищених волоських горіхів, 2 -3 ст. ложки меду, цукор за смаком.

Приготування
Переберіть шеніцу, промийте та відваріть до готовності у воді.
Розітріть ретельно мак до утворення молочка.
Додайте мед і гарненько перемішайте з кашею.
Останній аккрод - жменя подрібнених волоських горіхів.

Кутя пшеничне
Інгредієнти:
Знадобиться 1, 5 склянки пшениці і 200 г меду.

Приготування
Залийте прохолодною водою очищені зерна пшениці на 2-3 години, потім варіть їх до готовності, після чого відкиньте на друшляк.
Розведіть мед гарячою водою, залийте ним відварену пшеницю, доведіть до кипіння і остудіть.

Кутя з пшениці з варенням

Інгредієнти :
Візьміть 400 г пшениці або 250 г рису, крім того 1 склянка ягід. Замість них можна фрукти з варення.

Приготування
Переберіть пшеницю, промийте та відваріть. Готове зерно відкиньте на друшляк, остудіть і додайте ягоди/фрукти.
Якщо кутя густа, розбавте її солодкою водою або сиропом.
Для рису той же рецепт.

Кутя з пшениці з маком

Інгредієнти:
Приготуйте 400 г пшениці, 1 склянка маку, 1/2 склянки цукру або меду, сіль.

Приготування
Ретельно переберіть і очистіть від плевел пшеницю. Всипте її в окріп і доведіть до кипіння. Варіть до готовності. потім відкиньте на сито і зрошуючи холодною водою. Потім знову покладіть в каструлю, залийте водою і нагрівайте. Як тільки вода закипить, закрийте кришкою і поставте в духовку, щоб крупа розімліла.

Займіться маком: промийте його і залийте окропом. Злийте окріп і знову обдайте мак холодною водою. Розітріть в ступці до утворення молочка. Додайте меду або цукру, за бажанням - пучку солі, змішайте з пшеницею. Любителям жідклй куті доведеться підлити трохи води, краще візьміть ту, в якій варилася кутя.

Кутя з пшениці з медом, родзинками і горіхами

Інгредієнти:
Знадобиться 200 г пшениці, 100 г меду, 100 г родзинок без кісточок, 50 г очищених волоських горіхів.

Приготування
Традиційно пшеницю перебираємо і моєму . Відварюємо разом з промитим ізюмом, відкидаємо на сито. Поливаємо медом, посипаємо товченими горіхами, добре перемішуємо, викладаємо на блюдо.

Кутя неварених з медом (на 1 порцію)

Інгредієнти:
Потрібно: 3 ст.л. будь-якого зерна (перловки, жита, вівса, пшениці), 1 ст.л.


будь-якого рослинного масла, 1 ст.л. меду.

Приготування
Крупу гарненько промийте в декількох водах і замочіть в охолодженій кип'яченій воді.
Через кілька годин воду злийте, кутю заправте маслом, медом, варенням.

Кутя з пшениці з родзинками і інжиром

Інгредієнти:
Візьміть 250 г пшениці, 150 г киш-миша, 150 г подрібненого інжиру, 100 г меду.

Приготування
Зваріть пшеницю до готовності, щоб зерна були м'якими, але цілими.
Ізюм та інжир ретельно промийте і залийте прохолодною кип'яченою водою, нехай постоять. Коли сухофрукти набухнуть, змішайте їх з кашею і медом.

Кутя з рису з мигдалем і родзинками

Інгредієнти:
Потрібно: 250 г рису, 100 г родзинок, 100 г мигдалю, цукор, кориця - до смаку, цукрова пудра.

Приготування
переберіть і промийте рис, залийте його холодною водою і доведіть до кипіння, після чого відкиньте на сито і промийте великою кількістю води.
Знову залийте рис холодною водою, щоб вода значно покривала зерна. Варіть не заважаючи до готовності, після чого зайву воду злийте, а рис остудіть.
Мигдаль обшпарте окропом і розітріть. Додайте цукор і трохи води - ретельно розітріть знову, після чого додайте до рису.
Ізюм промийте та запарте. Розпарений родзинки також додайте до рису та відтінятимете смак куті корицею - досить пучки. Готову кутю подавайте посипаною цукровою пудрою на великій тарелі.

Кутя з рису з сухофруктами

Інгредієнти:
Візьміть в рівних частинах рису, сухофруктів, цукру.

Приготування
У великій кількості води відваріть промитий рис і відкиньте егона друшляк, після чого обдайте холодною кип'яченою водою. Залийте сухофрукти холодною водою, додайте цукор і варіть до готовності. Потім зцідіть воду і перемішайте фрукти з рисом. Подавайте в глибокому блюді з сиропом, у якому варилися сухофрукти.

Кутя з рису з родзинками і медом

Інгредієнти:
Беремо 2 склянки рису, 200 г кишмишу, 200 г меду.

Приготування
Відварюємо за класичною технологією рис, окремо варимо кишмиш, з'єднуємо інгредієнти і поливаємо розведеним з водою медом. Можна подати з будь-яким варенням і посипати обсмаженими горіхами або насінням.

Кутя з пшениці з молоком

Інгредієнти:
Знадобиться 500 г пшениці, 750 г молока, 50 г меду, сіль.

Приготування
Переберіть і ретельно промийте пшеницю. Замочіть на 2-3 години в холодній воді. Коли зерна набухнуть, додайте молоко і варіть до м'якості зерен. У остуженную кашу додайте мед.

Кутя з пшона з родзинками і маслом

Інгредієнти:
З продуктів необхідно взяти 1 ст. пшона, 3 ст. води, 0,5 ст. родзинок, 50 г вершкового масла, цукор, сіль.

Приготування
Почніть з родзинок - переберіть, промийте і залийте його окропом - нехай нудиться на маленькому вогні до готовності. Потім додайте туди ж воду, сіль і цукор і всипте промиту і перебрані крупу. Каша. зварена таким чином вийде в'язкою. розкладіть її по тарілках і додайте вершкового масла. Їсти краще гарячої.

Кутя з пшеничної крупи з молоком і вершками

Інгредієнти:
Знадобиться 150 г пшінки, 500 г молока, 250 г вершків, 0,5 ст. води, 540 г меду.

Приготування
Змішайте воду з молоком і доведіть до кипіння, засипте перебраний і промиту крупу, варіть до готовності. У слекга остуженную кашу додайте вершки і мед. Перемішайте, накрийте кришкою, укутайте і залиште "дозрівати".

Кутя з ячної крупи з маком

Інгредієнти:
Візьміть 2 склянки ячної крупи, 1 ст. молока, 3 л води, 2-3 ст.л. меду, 0,5 - 1 ст. маку, 2 ст.л. будь-якого варення.

Приготування
Промийте крупу і зваріть її на невеликому вогні. Слідкуйте за тим, щоб вчасно знімати піну.

Виділення слизу з крупи означає, що настав час злити зайву воду, після чого кашу слід перекласти в іншу катрюльку і варити з додаванням молока до готовності. Щоб уникнути пригорання, весь час помішуйте.

Мак доведеться приготувати окремо, традиційно заливши його окропом і наполігши 10-15 хвилин, після чого воду злити. розпарте мак і перетріть його в ступці з додаванням окропу в пропорції 1 ч.л. води на 1 ст.л. маку.

Готові інгредієнти: мак. родзинки та крупу змішайте, додайте мед і, безперервно помішуючи, нагрівайте на маленькому вогні ще 5-7 хв. Потім вимкніть вогонь і додайте в кашу варення.

Готувати кутю зовсім не складно! Її добре є в колі сім'ї, з друзями, на кухні, увечері, з чайком або компотом ... Смачного!