Креветочная дієта і класичний рецепт.

Креветки - наші друзі, запам'ятайте. Відносяться до загону десятиногих ракоподібних (у нього входить, строго кажучи, величезна кількість інших смачних рачків). Той недорогий вид, який продається у відділах заморожених продуктів і має довжину тіла від 3 до 9 см, називається «справжня креветка». Ті, що більше, вже можуть надягати корону - вони королівські.

Креветки бувають солонуватоводні і прісноводні. А також холодноводні і тепловодних. З цієї пізнавальної інформації, однак, не варто робити ніяких висновків за винятком одного - у солоноводними холодноводних креветок вміст йоду в тканинах трохи вище, ніж у інших. А все інше - таке ж.

Краса цих чудових тварин проявляється у багатьох нюансах. По-перше, якщо ви не вмієте їх готувати - їжте так. Сирими. Ну, трохи промариноване у виноградному оцті, змішаному з оливковою олією, перцем і травами (наприклад, розмарином і чебрецем). Страва з сирих креветок називається «севіче».

По-друге, за нормами християнства, креветки (як і восьминоги, і кальмари, і мідії) є ... рослинами, і тому придатні для вживання в їжу під час постів. Зате правовірним іудеям тобто всіх перерахованих вище мешканців моря категорично заборонено!

Ну, і, по-третє, креветки практично неможливо зіпсувати. Для цього їх доведеться спочатку довго кип'ятити, щоб вони стали гумовими, а потім подати з категорично невідповідним соусом - наприклад, з майонезом. І взагалі, основне правило приготування креветок - чим менше, тим краще. Це відноситься і до часу приготування, і до кількості добавок і приправ.

У принципі, з креветок можна приготувати все, що завгодно - від салату і супу до десерту. Ну, про салати все і так зрозуміло - хто ж не знає старого «Салата з креветок, авокадо та помідорів»? Креветками можна замінити курку в класичному «Цезарі», і навіть ковбасу в окрошці. Варіантів супів з креветками - велика кількість. Від екзотичних азіатських - на кокосовому молоці, з добавками перцю чилі і соку лайма - до традиційних прозорих бульйонів з рисом і свіжою зеленню.


Головне - варити креветки краще окремо і класти їх у тарілку вже при подачі.

З великих креветок можна зробити шашлики, гарячі тости і омлет. Дрібні краще будуть виглядати з макаронами або в різотто. Середні креветки незамінні в дуже смачне, але маловідомому в Росії блюді - креольської кукурудзяну кашу.


Чим же корисні креветки? Буквально всім (якщо, звичайно, у вас немає на них алергії ). Їх білок засвоюється майже на сто відсотків. Хітозан (його більше в креветочним маслі, ніж в очищених креветках) покращує якість шкіри, волосся і нігтів. У креветках міститься холестерин - але не той, який забиває наші судини, а гарний, регулюючий ліпідний обмін. Є в них і вітаміни - не дуже багато, але в легкозасвоюваній формі.

«На креветках» можна худнути - власне кажучи, це буде варіант досить щадить різновиди білкової дієти. Правда, харчуючись виключно ними, треба обов'язково приймати комплексні полівітаміни та пити не менше 2,5 л води на добу.

Класичний рецепт смажених креветок

Нам знадобляться: 1 кг очищених великих креветок, 1 зубчик часнику, пара гілочок кропу, трохи соєвого і томатного кисло -солодкого соусу, велика морська сіль, білий мелений перець, 1 чайна ложка рослинної олії.

Сковороду (краще - сковороду-гриль з рифленим дном) натерти зрізом часточки часнику, потім злегка змастити олією. Розжарити. Викласти розморожені креветки і обсмажувати їх протягом 3-4 хвилин на дуже сильному вогні, час від часу помішуючи.

Дно тарілки змастити кисло-солодким соусом, на нього викласти готові креветки, скропити соєвим соусом, злегка посипати великої сіллю, перцем і кропом.