Заморожені овочі корисніші за свіжі.

Заморожені овочі можуть бути куди корисніше за поживними властивостями, ніж свіжі, які продають нам у супермаркетах чи на ринках. Поки свіжі овочі доберуться до нашого столу, вони втратять до 50% корисних властивостей. У заморожених таких втрат немає.

До такого висновку прийшли фахівці з Інституту харчових досліджень Великобританії, які провели дослідження за замовленням гіганта у сфері виробництва заморожених продуктів харчування компанії Birds Eye. Не поспішайте дорікати експертів в упередженості. Вони представили переконливі наукові докази.

З'ясувалося, що поки зібрані з полів та теплиць овочі складуються, транспортуються і потім лежать на полицях, вони втрачають не менше половини своїх корисних харчових властивостей. У той же час, заморожені овочі проходять через цю процедуру протягом дуже короткого часу після того, як залишають грядки. У той момент концентрація корисних речовин у них максимальна. А за допомогою заморозки ці речовини вдається майже повністю зберегти.

У середньому, зірвані помідори добираються до магазинів через сім-дев'ять днів, а на полицях лежать ще по чотири-п'ять днів.


Зелена квасоля за такий термін втрачає 45% корисних речовин, брокколі та цвітна капуста 25%, городній горох 15%, морква - 10%. Овочі стрімко втрачають вітаміни (особливо вітамін С) та інші корисні поживні речовини, начебто глюкосінатов, що володіють протипухлинними властивостями.

" Корисні речовини у свіжих овочах починають танути через кілька хвилин після того, як ці овочі залишають грядки, - говорить фахівець з харчування доктор Сара Шенкер. - Найчастіше до того моменту, коли вони добираються до наших тарілок, в них вже наполовину менше вітамінів ".

Експерти підкреслюють невірність популярного в народі уявлення про те, що заморожені овочі нібито менш корисні, ніж свіжі. Вони нітрохи не поступаються їм, а в деяких випадках навіть значно перевершують, як відзначають дослідники. Тим більше, що рік від року виробники заморожених овочів все більше скорочують той самий інтервал часу, протягом якого овоч із грядки добирається до морозильної камери.