Картопля: як зробити з неї отруту і крем-суп.

Картопля - це більше ніж їжа. Це - частина життя всього людства, особливо століття десь з сімнадцятого. На американському континенті цей коренеплід обробляють, на думку вчених, вже майже 14 тисяч років. На сьогоднішній день на планеті росте близько п'ятдесяти тисяч сортів картоплі - з урахуванням диких видів.


Про те, як у Росії насаджувався картопля, добре відомо: до тих пір, поки не був оголошений «національний проект» за безкоштовним (!!!) інформування селян усіх губерній про правила вирощування і вживання цього заморського рослини, сотні людей померли, поївши отруйних картопляних плодів - тих, що дозрівають на місці квіток, а не на коренях. І з середини XVIII століття картопля завоювала серця, шлунки і городи Російської Імперії ...

Чому ми так її любимо? За що? Загалом-то, за все: у правильно приготованому картоплі не має нічого шкідливого і небезпечного. Вона вкрай рідко викликає алергію. Від неї неможливо погладшати - якщо дотримуватися кількох правил обробки і подачі. Картопля будь-якого сорту багата калієм - головним живильною речовиною для серця. У ній містяться здебільшого хороші вуглеводи, що забезпечують організм енергією надовго.

Правильно приготовлена ??картопля - це значить, запечена в шкірці, на вугіллі або в духовці. Всі дієтологи в один голос визнають такий спосіб приготування картоплі ідеальним: все, що було в бульбі корисного, у ньому ж і залишиться, і нічого шкідливого всередину не потрапить.

А от щоб перетворити картоплю в страва не просто шкідливе, але й небезпечне, треба підсмажити її на фритюрному маслі або маргарині, і при цьому грунтовно її посолити і/або полити майонезом. Саме від такої їжі зайву вагу зростає з величезною швидкістю, а підшлункова залоза лежить в глибокій непритомності, разом з товстим кишечником ... Що стосується вареної картоплі, картопляного пюре і супу-пюре, то ці страви трохи менш корисні, ніж печена картопля, і набагато безпечніше картоплі-фрі або чіпсів.


Хоча, звичайно, людство все одно буде їх їсти ...

Індіанці Анд в той момент, коли до них з'явилися європейські мореплавці, займалися тим, що просто варили картоплю в шкірці, і тільки потім чистили і їли м'якоть. Між іншим, біла картопля складала в ту пору тільки невелику частину раціону - їли більше рожеву, жовту і темно-бузковий. На ринках Перу до цих пір можна зустріти всі ці різновиди.

Після того, як картопля потрапила до Європи, в кожній країні з'явилися свої фірмові рецепти страв з неї. Французи полюбили картопляні запіканки - дофіна і грата. Німці - картопляні салати і крем-супи. Англійці - смажену скибочками. Білоруси (спочатку - білоруські євреї) популяризували «латкес» - вони ж «драники» , вони ж картопляні оладки . Ну, а в Росії одним з найулюбленіших гарячих страв до цих пір є відварна картопля цілком , полита запашним соняшниковою олією, посипана крупною сіллю і зеленню.

Сьогодні спробуємо приготувати класичний крем-суп з картоплі з беконом і печерицями .

Нам буде потрібно: курячий бульйон - 1 л, картопля - 4-5 середніх бульб, одна маленька цибулина, вершки 33% жирності - 150 мл, бекон - 50 г, шампіньйони - 5-6 штук, трохи зелені, сіль, перець.

Закип'ятити бульйон, покласти в нього нарізану кубиками картоплю і варити на середньому вогні до готовності картоплі. У цей час на сухій сковороді обсмажити дрібно нарізаний бекон, на витопленому салі підсмажити тонко нашатковану цибулю і платівки печериць.

Суп перелити в блендер, збити. Повернути в каструлю, додати вершки і довести до закипання. Потім зняти з вогню. Посолити, викласти в суп шкварки з цибулею і грибами. При подачі посипати зеленню.