Лимонад: яким ти був, таким не залишився.

Лимонад був найулюбленішим ласощами - звичайно, після морозива - у дитинстві більшості з нас. Канюченням пляшечки «Дюшеса» або «Буратіно» було обов'язковою частиною репертуару кожного поважає себе дитину.

А між іншим, безалкогольним і солодким лимонад став не відразу. Є версія, що придумали цей напій ченці з півдня Італії, змішавши холодну воду, сік лимона і гірку лимонну настоянку. Справа була приблизно в 1670-х роках. Промислової виробництва лимонаду з лимонів і інших продуктів почалося лише на початку XIX століття - тоді замість натуральних соків швидкопсувних навчилися використовувати лимонну кислоту, яку просто додавали в суміш води і цукру.


Газовані пляшковий лимонад став ще пізніше, коли з'явилася дешева технологія збагачення напоїв вуглекислим газом. Бульбашкова вода відмінно тамувала спрагу і тому швидко завоювала любов мільйонів чоловік. А виробники стали все частіше до «лимонної» складової додавати нові смаки - інші цитруси (так з'явилося те саме «Ситро» - лимонад на основі екстрактів лимона, апельсина, мандарина і грейпфрута), груші («Дюшес»), імбир («Джинджер ель ») ...

До початку двадцятого століття в лимонади стали включати екстракти трав , в тому числі - лікарських рослин. Лікарі тієї пори були переконані, що пити лимонад за обідом корисно - він покращує травлення і підсилює моторику кишечнику. Сперечалися з ними лише стоматологи - вони-то бачили, що відбувається з зубами тих, хто п'є «рідкий цукор», та ще й з лимонною кислотою ...

Все більше ресторанів, та й просто господинь, прагнули навчитися робити лимонад самостійно (покупка його влітала в копієчку!). Для цього використовували замариновані в цукровому сиропі з прянощами лимонні часточки, заморожене фруктове пюре з цукром, і просто сиропи, які розбавляли газованої мінеральної водою або - що було набагато крутіше! - Водою з « сифона ». «Сифон» був настільки популярним домашнім побутовим приладом, що сьогодні з ним можна порівняти хіба що дуже круту кава-машину.


Це була бутель з носиком, ручкою і пристосуванням для навинчивания маленького газового балончика. При натисканні на ручку з носа з шипінням виривалася саморобна газована вода

Американські діти в шістдесятих роках придумали, як поєднати морозиво і лимонад . Було два варіанти: можна було заморозити вже готовий газований напій (виходило таке недолуге крупчастою морозиво, відоме як «Сплаш») або ж просто кинути в склянку з напоєм кульку пломбіру.

Мода на подачу лимонаду теж змінювалася. Спочатку його просто наливали у склянку. Потім почали подавати ще й соломинку. Потім стали наповнювати склянку кубиками льоду і вставляти соломинку. Потім цю композицію стали прикрашати ще й кружечком лимона або лайма (а також часточкою груші, ананаса, коктейльної вишенькою).

У новому тисячолітті з'явилися « овочеві лимонади ». В їх основі - все той же лимонний сік і газована вода, але немає цукру, а замість ягід - пюре з селери, помідорів, гарбуза, огірків, солодкого перцю ...

Поки на дворі рання весна, давайте приготуємо лимонад із замороженої ягідної суміші .

Нам знадобиться 200 г ягідної суміші (полуниця, малина, ожина, чорниця), 3 великих лимона, 1 лайм, 2/3 склянки цукру ( можна взяти коричневий), сильногазована мінеральна вода нейтрального смаку, лід.

Ягоди, не розморожуючи, покласти в маленьку каструльку, засипати цукром і залити крутим окропом так, щоб він тільки покрив ягоди. На сильному вогні довести суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор розчинився.

Потім трохи охолодити і протерти через сито, так, щоб всі шкурки ягід залишилися в ньому. З лимонів і лайма вичавити сік і влити його в ягідне пюре. Всі перекласти в чисту баночку і поставити в холодильник. «Концентрат» може зберігатися в ньому не більше 5 днів.

Для приготування напою на склянку води взяти одну ложку суміші, залити мінеральною водою і додати лід.