Секрети чайної заварки.

Чай - напій «багатофункціональний». З ним пов'язані традиції та ритуали, він допомагає схуднути і містить корисні для здоров'я ферменти, бадьорить і дарує приємні емоції. Але щоб скористатися всіма корисними властивостями чаю, потрібно знати, як правильно його вибирати, заварювати і зберігати.

Який чай вибрати


Чай - це напій з листя чайного дерева. Зеленим, чорним або червоним його називають, залежно від кольору води при заварюванні. Розрізняють також чай крупного або мелколістової (брокен).

Зелений чай. Листя чайного дерева, які йдуть на виготовлення цього напою, майже не підсушують - така технологія. З цієї причини зелений чай зберігає в собі максимальну кількість корисних властивостей.

Червоний чай. Його вирощують на екологічно чистих плантаціях. Червоний чай є повністю ферментованим.

Білий чай . На білий чай йдуть наймолодші, ледь розпустилися листя першого врожаю, які ще не звільнилися від білих волокон чайної бруньки. Для виготовлення елітних сортів обривають тільки верхній листочок (тіпса).

Улуни . Чай улун вважається самим «китайським». Цей полуферментірованний напій має аромат зеленого чаю, але його смак характерний швидше, для красного. Улуни - проміжна ланка між чорним і зеленим чаєм. Вони здатні змінювати свій смак й аромат з кожною заваркою.

Жовтий чай . На виготовлення жовтого чаю йдуть самі молоді пагони, бруньки чайного листа. У залежності від того, як їх в'ялять або сушать, сорти жовтого чаю діляться на "сонячні" і "тіньові". Цей напій не містить ферментів.

Фруктовий чай. Традиційний фруктовий чай у Китаї готується із зеленого або червоного чаю , у який додаються червоний фінік, родзинки, женьшень, тропічний фрукт гуйюань, глід, хризантеми, тростинний цукор. Цей напій корисний для шкіри, нирок і легень.

Зелений або чорний?

Чорний чай можна сміливо вважати найпопулярнішим напоєм в наших широтах. Але деякий час тому зелений чай, що називається, увійшов у моду. Треба сказати, від чорного він відрізняється не тільки смаком. У цих напоїв різна біологічну цінність.

У процесі отримання зеленого чаю листя піддають тепловій обробці. Вона знищує ферменти чайного листа, але при цьому не дає окислюватися речовин, які в ньому містяться. Чорний чай - це, навпаки, насичений ферментами напій. Але саме через ферментації деякі корисні властивості чайного листа губляться. У готовому зеленому чаї таких цінних мікроелементів у підсумку виявляється більше.


У їх числі, наприклад, фтор, йод, залізо, фосфор, калій та інші мінеральні речовини.

Властивості чаю

Чай має протизапальну дію. Крім того, цей напій, особливо зелений чай , - протистоїть старінню організму і розвитку ракових клітин. Зелений чай також допомагає нормалізувати обмін речовин, активізує роботу шлунково-кишкового тракту. Тому його радять пити всім, хто хоче схуднути.

Крім того, цей напій розширює судини головного мозку, стимулює його кровопостачання і кисневий обмін. У результаті підвищується працездатність і загальний життєвий тонус.

Увага! Зелений чай бадьорить не гірше кави. Його не рекомендується вживати на ніч і не варто пити більше половини літра в день.

У чаї містяться ...

дубильні речовини (таніни) . Володіють антиоксидантними властивостями, надають зміцнює дію на судини.

ефірні масла . Благотворно впливають на нервову систему, створюють позитивний емоційний фон.

алкалоїди . Бадьорять і стимулює розумову діяльність.

білки і амінокислоти . Зелений чай, наприклад, насичений ними не менше ніж боби. З цієї причини їм не варто запивати їжу.

вітаміни . Чайні листя насичені вітамінами P, B і С. У поєднанні з рослинним маслом чай виділяє вітаміни А, D, E і K.

Насиченість корисними властивостями змінюється в залежності від того, де чай росте, в який час його збирають, як зберігають і заварюють.

Як зберігати чай

Обов'язково в щільно закритій скляній, фарфоровій або залізної банку. Тримайте її подалі від кави, алкоголю і інших продуктів з сильним запахом.

Як правильно заварити чай

- Воду для чаю можна кип'ятити тільки один раз. І заливати в чайник слід не вируючий окріп, а воду, що остигнула до 60-80 градусів.

- Заварювальний чайник необхідно попередньо прогріти. Якщо налити воду в холодну посуд, заварювання буде неправильним, чай втратить свої цінні речовини.

- Зелений чай можна заварювати кілька разів. У першу заварку наповніть чайник водою на третину, закрийте кришкою і накрийте зверху серветкою, щоб зберегти ароматичні масла.

- Кожну заварку необхідно витримувати певний час. Першу витримуйте близько 2 хвилин. Другу заварку (чайник заливайте водою до половини) - 3-4 хвилини. При третій окріп спочатку наливають на 3/4 об'єму і наполягають 2 хвилини, а потім наповнюють чайник водою доверху.

- Якщо з'явилася піна, значить, чай заварений правильно. Піну розмішують металевою ложкою, а якщо у неї не дуже приємний запах, - видаляють.