Банан - універсальний і ... поганський.

Те, що ми сьогодні радо уплітає, називаючи бананами, ніколи природою не створювалося. Так звані «харчові банани» були виведені кілька століть тому селекціонерами з декількох видів трав'янистої рослини, що росте в Південно-Східній Азії. Втім, дикі «пра-банани» теж цілком їстівні, просто не дуже-то смачні ...


Банани займають четверте місце у світовому виробництві сільськогосподарських культур - після рису, пшениці і кукурудзи, і є основною частиною раціону найбіднішого населення приблизно на чверті всієї земної кулі. Вирощувати, зберігати і транспортувати банани відносно нескладно, і ніякої кулінарної обробки вони не вимагають - і це теж важливо! До речі, бананами відгодовують і худобу - особливо їх поважають бройлерні курчата і, вибачте, свині ...

На бананах цілком можна вижити, не харчуючись більше нічим. І навіть не підірвати здоров'я. Правда, для цього потрібно їсти не тільки продаються всюди десертні банани (жовті, криві, з м'якою білою м'якоттю), але і так звані «кормові» (вони ж « плантейн » ) - зеленуваті, майже прямі, з жорсткою, практично прісної м'якоттю. Як не дивно, вони багатші білком і калієм, ніж їх солодкі побратими, але є їх у сирому вигляді неприємно - краще смажити, або відварювати для пюре.


Лікування бананами

Хімічний склад самого звичайного банана вражає уяву: у ньому є все життєво важливі вітаміни , багато калію, кальцію , заліза, а також метіонін і триптофан. Саме тому банани часто застосовують для лікування виснаження, залізодефіцитної анемії і депресії - вважається, що склянку гарячого молока з розім'ятим в ньому стиглим бананом здатний замінити гарне снодійне засіб.


шкірку бананів лікують хвороби шкіри (особливо гнійники і нариви), а також відбілюють веснянки. Банани стимулюють роботу мозку , особливо в поєднанні з манго і соком кислих червоних ягід - наприклад, журавлини - тому під час великих розумових навантажень є сенс готувати собі коктейль з цих фруктів. Допомагають банани прийти до тями після похмілля - для цього треба швидко (протягом 5 хвилин) розігріти очищені банани в мікрохвильовці і з'їсти з медом або цукром.

Страви з бананів

Незважаючи на універсальність, страв з бананів приготовлено не так багато - морозиво «банановий спліт», смажені банани з кокосовою стружкою , млинці з морозивом бананом всередині і кілька дуже екзотичних варіацій на тему варених у шкірці бананів з перцем та прянощами. Тим не менш, бананами можна перешаровують коржі тортів, використовувати як начинку для пиріжків ...

А ми з вами сьогодні зробимо «Оладки по-Луганськ" - за рецептом господинь з Гани.

Нам знадобиться 300 г пшеничного і 100 г кукурудзяного борошна, два великих стиглих банана, три яйця, 100 мл молока, цедра 1 лимона, 4 столові ложки цукру, олія для смаження.


Банани очистити і розім'яти виделкою (так, щоб залишилися досить великі шматочки), додати до них лимонну цедру і цукор. З пшеничного борошна, яєць і молока замісити круте тісто. Додати в нього бананову масу, добре розмішати руками і виліпити плоскі коржики. Кожну обваляти в кукурудзяній муці і обсмажити з двох сторін до золотистого кольору. Такі млинці можна подати з морозивом або сильно охолодженим фруктовим йогуртом.