Хочеться екзотики? Приготуйте страва з устриць.

Після новорічних салатів «Олів'є» та «Оселедець під шубою», заливний риби і відбивних, хочеться поласувати чимось легким, смачним, екзотичним. Спробуйте устриці. Їх можна їсти живими, гасити і запікати. Зрештою, готуються вони дуже легко, і при бажанні ви можете швиденько і запекти, і стушкувати кілька порцій, таким чином, визначивши для себе оптимальне страва з устриць.
Устриці з грибами в соусі з білим вином
Інгредієнти:
Устриці - 6 шт. (По 2 на порцію),
Шампіньйони - 6 шт.,
Лимон - 1 шт.,
Масло вершкове - 1-2 ст.л.,
Соус - 60 г,
сіль - за смаком.
Раковини устриць промийте в підсоленій воді, потім розкрийте їх ножем. Акуратно вийміть з них м'ясо, покладіть в каструлю, додайте бульйончик, а вершкового масла, лимонного соку і закип'ятіть. Подавайте устриці на стіл гарячими. Для цього розкладіть їх по піалке, зверху покладіть припущені і нарізані печериці, залийте соусом, приготованим з білого вина. Зверху все посипати зеленню.
Устриці запечені
Інгредієнти:
Устриці - 8-10 шт .,
Тертий сир - 1 ст.л.,
Вершкове масло - 1 ст.л.,
Сіль і зелень - за смаком.
Розкрийте устрицю, устрицю залиште на глибокій стулці , зверху посипте сіллю і сиром, полити розтопленим соняшниковою олією, потім викладіть все на сковороду або деко і запечіть. При подачі на стіл раковини з устрицями прикрасьте зеленню.
Устриці з овочами
Інгредієнти:
Устриці - 40 шт.,
Морква - 2 шт.,
Селера (корінь) - 1-1,5 г,
Лимон - 1 шт.,
Цибуля ріпчаста - 3 шт.,
Часник - 6 зубчиків,
Олія - ??6 ст.л.,
Борошно - 1 ст. л.,
Перець чорний горошком - 10 шт.,
Лист лавровий, сіль - за смаком.
Моркву, корінь селери, цибулю, часник нарізати дуже дрібно, всі посоліть. Устриці зваріть. У воду, в якій варилися устриці. покладіть нарізані овочі і тушкуйте їх до готовності. Потім викладіть на цю масу устриці, горошини чорного перцю, лавровий лист, борошно, розведене холодною водою. Верхній шар повинен складатися з скибочок помідорів і лимона. Запечіть все в духовці. Подавайте блюдо на стіл вже холодним.
Устриці пікантні
Інгредієнти:
Устриці - 40 шт .,
Соус томатний - 200 г,
Хрін тертий - 1 ст.л.,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Селера (корінь) - 1 шт.,
Сіль - за смаком.



У томатний соус покладіть нашатковану цибулю, натертий на тертці селера, хрін, лимонний сік і цукор. Все перемішайте, це вийде соус. Раковини устриць промийте в холодній воді, відкрийте їх ножем, викласти на блюдо, зверху посипте зеленню. Соус подавайте окремо.
Салат з устриць і грейпфрута під сирним соусом
Інгредієнти:
Грейпфрут - 2 шт.,
Редиска - 1 великий пучок,
Устриці (в олії) - 10-15 шт.,
Каперси - 10-15 шт.,
Зелений салат, зелень петрушки - по смаку.
Інгредієнти для соусу:
Рослинна олія - ??3 ст.л.,
Лимонний сік - 1 ст.л.,
Гірчиця - 1 ст.л.,
Сир камамбер - 7 г,
Ром світлий - 25 мл,
Сіль, перець мелений чорний - за смаком.
Очищений від плівок грейпфрут наріжте тонкими часточками, а редис - кружечками. Устрицям дайте стекти від масла. Змішайте сир, рослинне масло, лимонний сік, гірчицю, ром, сіль і перець змішайте в блендері. Ваш соус повинен нагадувати крем. Полийте їм листя салату і акуратно перемішайте. Візьміть велике блюдо, дно якого прикрасьте листям салату, полийте їх рясно соусом, зверху покладіть грейпфрут з редькою, далі - устриці, каперси і зелень петрушки.
Живі устриці. Як їх правильно їсти?
Пам'ятайте про те, що на будь-який зовнішній роздратування живі устриці відповідають слабкими скороченнями. Тому, якщо ви не гидуєте і не лякаєтеся, живі устриці стануть для вас справжнім екзотичною стравою і навіть в деякому роді випробуванням.
Для початку устрицю вийміть з раковини. Для цього використовуйте спеціальний устричний ніж. Щоб не порізатися раковиною, краще цю процедуру робити в гумових рукавичках.
Візьміть її лівою рукою плоскою стороною вгору, просуньте кінчик ножа між стулками в місці їх з'єднання. Впхніть ніж глибше, поверніть його, щоб зламати раковину. Потім зріжте устрицю з верхньої стулки.
Викладіть устриці на блюдо, прикрасьте їх шматочками лимона. Можна приправити їх оливковою або розтопленим вершковим маслом, гострим соусом Tabasco. Солити не рекомендується.
Перед тим, як приступити до трапези, вичавте на устрицю трохи лимонного соку і капніть масла або соусу. Потім спеціальної маленької вилочкою відокремте устрицю від нижньої стулки і акуратно покладіть в рот. Не забудьте про білому вині: воно відмінно поєднується з цим морським делікатесом.
Смачного!